솔직하게 말하자면, 소위 “건강한” 국수라고 불리는 대부분의 국수는 처벌 같은 맛이 납니다. 하지만 저희 메밀국수그릇은 전혀 다릅니다. 저는 중국 북서부(국수가 생명인 곳)에 뿌리를 둔 사람으로서 간단한 메밀 국수를 주중의 놀라운 요리로 바꾸는 세 가지 국물 조리법을 완성했습니다. 이 메밀 국수 그릇은 건강할 뿐만 아니라 다음과 같은 기능을 제공하여 미각을 위한 진정한 향연입니다.
- 실제로 갈망할만한(의지력은 필요하지 않습니다)
- 20분 안에 준비 완료(배달보다 빠르네요)
- 영양이 가득한(단백질 섬유질 = 승리 콤보)
“토마토새우 버전을 처음 만들었을 때 숨이 막힐 정도로 빨리 완성했어요.”동료 국수 애호가인 Lisa Wang은 인정합니다.
토마토새우메밀국수
재료:
- 새우 8마리
- 메밀국수 60g
- 토마토 2개(껍질을 벗겨 잘게 썬 것)
- 순두부 150g
- 팽이버섯 50g
- 다진 양파 1큰술
- 장식용 파
새우 매리 네이드 :
- 흰 후추 1/5작은술
- 생강 2조각
- 요리용 와인 1/2큰술
- 소금 1/5티스푼
토마토 국물:
- 식용유 1큰술
- 간장 1큰술
- 소금 1/2티스푼
- 물 300ml
지침:
1. 새우에 후추, 생강, 맛술, 소금을 넣고 15분간 재워주세요 
2, 끓는 물에 메밀면을 2분 30초 정도 삶은 후 그릇에 담습니다.
3, 집에서 만든 육수: 기름을 가열하고 양파와 토마토를 부드러워질 때까지 볶습니다. 간장, 소금, 물을 넣고 끓입니다
4, 빠른 버전: 끓는 물 300ml에 토마토 국물 베이스 50g을 추가합니다. 두부와 버섯을 넣고 3분간 끓입니다. 새우를 넣고 1분간 조리하세요
5、면 위에 새우, 두부, 버섯을 올려주세요. 육수를 붓고 대파로 장식한다
스키야키 쇠고기 메밀 국수 그릇에스
재료:
- 쇠고기 슬라이스 100g
- 메밀국수 60g
- 3 가이란(중국산 브로콜리)
- 계란 1개
- 부추 1/5개 (잘라내세요)
- 다진 양파 1큰술
- 말린 표고버섯 2개(불린 것)
- 다시마 오븐 1개
- 가다랑어 플레이크 1큰술
- 장식용 파와 흰깨
쇠고기 매리네이드:
- 생강 조각 3개
- 흑후추 1/5티스푼
- 요리용 와인 1/2큰술
- 소금 1/4티스푼
- 식용유 1/2큰술
국물 재료:
- 연한 간장 30g
- 요리용 와인 1큰술
- 설탕 2큰술
- 물 300ml
지침:
1. 쇠고기, 생강, 후추, 맛술, 소금, 기름을 넣고 15분간 재워주세요
2, 온천 계란: 물 3컵을 끓인 후 불을 끄고 찬물 1컵을 추가합니다. 계란을 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 기다립니다
3, 끓는 물에 메밀면을 2분 30초 정도 삶은 후 그릇에 담습니다.
4, 직접 만든 육수: 부추와 양파를 볶습니다. 버섯, 간장, 다시마, 가다랭이 플레이크, 맛술, 설탕을 추가합니다. 3분 동안 요리하고 걸러냅니다. 물 300ml를 넣고 끓입니다
5、*빠른 버전: 끓는 물 300ml에 스키야키 육수 베이스 45g을 추가합니다.
6. 쇠고기와 가이란을 넣고 1분 30초 정도 끓입니다. 거품을 걷어내고 불을 끈다
7、면 위에 쇠고기, 가이란, 온천달걀을 얹습니다. 육수를 붓고 대파와 통깨로 장식한다
두유 닭고기 메밀 국수
재료:
- 닭가슴살 150g
- 메밀국수 60g
- 오이 1/2개
- 계란 1개
- 생강 조각 3개
- 봄 양파 섹션
- 해초 참깨 양념
닭고기 요리:
- 요리용 와인 1큰술
- 소금 1큰술
두유 국물:
- 물 250ml
- 돼지뼈육수 큐브 1/2개
- 흰된장 1큰술
- 두유 100ml
- 소금 1/2티스푼
지침:
1. 닭고기는 끓는 물에 맛술, 소금, 생강, 파를 넣고 20분간 삶아줍니다. 시원할 때 잘게 썬다. 오이 채썰기
2, 계란은 5분 정도 삶아 찬물에 식혀 껍질을 벗겨주세요
3, 끓는 물에 메밀면을 2분 30초 정도 삶은 후 그릇에 담습니다.
4, 집에서 만든 육수: 물 250ml를 끓여서 돼지 뼈 큐브를 녹입니다. 된장을 넣고 두유와 소금을 넣습니다. 끓이다
5、*빠른 버전: 끓는 물 300ml에 두유 육수 베이스 45g을 추가합니다.
6. 국수 위에 닭고기 조각, 오이, 반으로 자른 계란을 배열합니다. 육수를 붓고 미역참깨양념으로 장식합니다
셰프 노트:
- 가니시는 신선함과 질감 대비를 더해줍니다.
- 모든 면 삶는 시간은 알단테 식감 기준입니다
- 빠른 버전은 미리 만들어진 육수 베이스를 사용합니다.
- 양념은 입맛에 맞게 조절하세요
