나는 한때 “매년 이 날이면 달콤한 것을 만들겠다”고 스스로 다짐한 적이 있다. 그러한 개인적인 전통은 이제 거의 10년에 걸쳐 이어졌습니다. 저는 파트너에 대한 갈망에서 독립의 기쁨을 찾는 것에 이르기까지 우리가 어떻게 연결을 축하하는지 지켜보았습니다. 하지만 한 가지 진실은 남아 있습니다. 아름다운 추억을 만들 수 있는 특별한 기회가 있다는 것입니다. 누군가와 함께 축하하든, 자신을 대접하든, 당신은 특별한 것을 받을 자격이 있습니다. 오늘은 뭔가초콜릿 라바 케이크너무 놀라울 정도로 아름답고 퇴폐적으로 맛있어서 다른 모든 것을 잊어버릴 수도 있습니다.
초콜릿 라바 케이크 걸작 만들기
1단계: 고급스러운 커스터드 베이스 만들기
모든 위대한 것의 기초초콜릿 라바 케이크완벽하게 부드러운 커스터드입니다. 이것은 단순한 커스터드가 아닙니다. 녹은 초콜릿 하트를 지탱하는 부드러운 구조입니다.
재료 및 도구:
- 달걀 노른자 2개(안전을 위해 저온 살균된 달걀)
- 굵은 설탕 30g
- 옥수수전분 25g
- 전유 250ml
- 무염버터 10g
- 미세한 메쉬 스트레이너
- 바닥이 두꺼운 냄비
단계별 방법:
1, 중간 크기의 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 혼합물이 연한 노란색으로 변하고 약간 걸쭉해질 때까지 세게 휘젓습니다. 이 “리본 단계”는 적절한 유화를 보장합니다. 
2, 옥수수 전분을 체에 걸러서 덩어리 없이 완전히 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
3, 냄비에 우유를 넣고 가장자리에 작은 거품이 생길 때까지(약 60°C/140°F) 중간 정도의 낮은 온도로 가열합니다. 끓이지 마십시오.
4. 응결을 방지하기 위해 계속 저어주면서 따뜻한 우유를 계란 혼합물에 점차적으로 붓습니다.
5, 혼합물을 체를 통해 소스팬에 다시 넣습니다(이렇게 하면 조리된 계란 조각이 걸러집니다).
6. 커스터드가 숟가락 뒷면에 코팅될 만큼 걸쭉해질 때까지 실리콘 주걱으로 계속 저어주면서 약한 불로 조리합니다.
7, 불을 끄고 버터를 넣고 완전히 섞이고 광택이 날 때까지 저어줍니다.
전문가 팁:덩어리에 대한 추가 보험을 받으려면이중 보일러마지막 조리단계 방법입니다.
2단계: 완벽한 초콜릿 가나슈 만들기
이곳은 당신의초콜릿 라바 케이크그 시그니처인 녹은 심장을 얻습니다. 여기서는 품질이 매우 중요합니다.
재료:
- 280g 고품질초콜릿 담요(코코아 70%가 아름답게 작용합니다)
- 헤비 크림 250ml(지방 함량 최소 35%)
방법:
- 칩이나 칼렛을 사용하지 않는 경우 초콜릿을 균일한 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 크림을 넣고 가장자리가 끓기 시작할 때까지 가열합니다(약 80°C/175°F).
- 즉시 초콜릿 위에 뜨거운 크림을 붓고 2분간 그대로 놓아두세요.
- 완벽하게 부드럽고 윤기 나는 가나슈가 나올 때까지 중앙에서 바깥쪽으로 부드럽게 휘젓습니다.
중요한 시기:가나슈를 만들기 전에 항상 커스터드를 준비하세요. 초콜릿 혼합물을 결합하기 전에 너무 많이 식히면 딱딱해져서 불쾌한 질감이 생길 수 있습니다.
3단계: 마법의 결합과 변신
이제 당신을 창조하는 연금술이 옵니다.초콜릿 라바 케이크마법:
1、완전히 섞일 때까지 준비한 커스터드에 가나슈를 부드럽게 접으십시오. 두 연인을 강요하기보다는 함께 달래고 있다고 상상해보십시오.
2, 이 고급스러운 혼합물을 양피지를 깐 6인치(15cm) 스프링 폼 팬에 붓습니다.
3、시그니처 질감 대비를 위해: 밤새 냉동하거나(최소 5시간) 최소 10시간 동안 냉장 보관하세요.
그랜드 피날레: 초콜릿 라바 케이크 서빙
성형 해제의 예술
생성이 올바르게 설정되면 다음이 수행됩니다.
- 가장자리 주위에 얇은 칼이나 오프셋 주걱을 사용하십시오.
- 스프링폼 걸쇠를 풀어주세요
- 서빙 접시에 뒤집어서
- 고품질로 넉넉하게 먼지를 털어내세요코코아 가루좋은 체를 통해
완벽한 서빙 순간
당신의초콜릿 라바 케이크서빙하기 전에 실온에서 15~20분 동안 숙성하세요. 이 짧은 휴식을 통해 영광스럽게 녹은 코어를 유지하면서 외부가 약간 부드러워질 수 있습니다. 이상적인 서빙 온도는 시원하고 섬세한 외부와 풍부하고 흐르는 내부 사이에 마법 같은 대비를 만들어냅니다.
이 초콜렛 라바 케이크가 시그니처 디저트가 될 이유
눈에 띄는 시각적 매력과 퇴폐적인 맛을 넘어,초콜릿 라바 케이크더 깊은 의미, 즉 아름다움 그 자체를 창조하는 기쁨을 나타냅니다. 식사를 서둘러야 하는 세상에서 이 디저트는 속도를 늦추고 순간을 음미할 것을 요구합니다. 이는 장인 정신, 인내, 때로는 인생에서 가장 감미로운 것은 우리가 스스로 만들어낸 것이라는 단순한 진실을 기념하는 것입니다.
특별한 날을 기념하거나, 힘든 하루를 감미롭게 마무리하거나, 자신이 특별한 일을 할 가치가 있다는 사실을 단순히 상기시키려는 경우에도 이 제품은초콜릿 라바 케이크단순한 디저트 이상의 즐거움을 선사합니다. 순수하고 순수한 기쁨의 순간을 선사합니다. 그러니 재료를 모으고, 일정을 비우고, 정말 마법 같은 것을 만들 준비를 하세요. 모든 사람은 완벽한 삶을 살아가는 데서 오는 행복을 경험할 자격이 있기 때문입니다.초콜릿 라바 케이크.
