이해계란 영양건강한 선택을 하는 데 필수적입니다. 어느 슈퍼마켓에나 들어가면 눈부시게 배열된 계란을 발견할 수 있습니다. 각 계란은 고유한 이점을 제공합니다. 자연의 가장 완전한 식품 중 하나인 계란은 전반적인 건강을 지원하는 고품질 단백질, 필수 비타민 및 중요한 미네랄을 제공합니다. 하지만 종류와 준비 방법이 너무 많아서 어떻게 하면 그 맛을 극대화할 수 있을까요?영양가? 이 가이드는 당신이 세계를 탐색하는 데 도움이 될 것입니다계란 영양, 가장 건강한 옵션을 선택하는 것부터 건강상의 이점을 훼손할 수 있는 일반적인 요리 실수를 피하는 것까지.
영양 강국: 계란 옵션을 만나보세요
모든 계란이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 각 유형은 귀하의 식탁에 고유한 영양 프로필을 제공합니다.
단백질 챔피언: 닭고기 달걀
고품질의 생체 이용 가능한 단백질에 관해서라면 일반적인 닭고기 달걀은 무패입니다. 100g당 약 13.3g의 단백질이 함유되어 있어 단백질이 인체에 거의 완전히 흡수됩니다. 한의학(TCM)에서 닭고기 달걀은 중성으로 간주되며 혈액에 영양을 공급하고 정신을 진정시키며 질병 회복을 돕는 것으로 믿어집니다. 그들은 소화 시스템에 부담을 주지 않아 거의 모든 사람에게 적합하고 우수한 단백질 공급원입니다. 
칼슘 왕: 오리알
미네랄 섭취량을 늘리고 싶다면 오리알이 특히 좋습니다. 특히 칼슘 함량이 높습니다. 이 미네랄은 강한 뼈와 치아에 필수적입니다. 으로의 변형소금에 절인 오리알실제로 칼슘 농도가 두 배로 증가합니다. 그러나 이 과정에서는 나트륨도 함께 섭취하게 됩니다. 고혈압, 심장 질환, 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 섭취량을 줄여야 하며, 섭취 후에는 물을 충분히 마셔야 합니다. 한의학 관점에서 오리알은 냉각 성질이 있어 폐열을 제거하는 데 도움이 되며 기침이나 인후통과 같은 증상에 권장됩니다.
셀레늄 및 콜레스테롤 전문가: 거위알
거위 알에는 두 가지 별개의 제목이 있습니다. 그들은 유난히 부자이다셀렌, 100g당 약 27.24마이크로그램으로 면역 기능과 신진대사를 지원하는 강력한 항산화제입니다. 반대로 일반 계란 중에서 콜레스테롤 수치가 가장 높습니다(약 704mg/100g). 식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향은 복잡하지만 하루 300mg 미만이라는 일반적인 지침을 고려할 때 조절이 중요합니다. TCM은 이를 “온난화”로 분류합니다. 이는 신체의 핵심 시스템을 강화시켜 회복기 및 추운 날씨와 싸우는 데 도움이 되는 전통 음식으로 만듭니다.
“나쁜 계란”: 좋은 것을 망치는 요리 방법
계란은 영양이 풍부한 보석이지만 특정 준비 방법은 계란의 효능을 손상시키고 심지어 건강에 위험을 초래할 수도 있습니다. 다음은 주의해야 할 일반적인 “나쁜 계란” 4가지입니다.
계란 튀김: 발암물질 생성자
- 위험 수준: ⭐⭐⭐⭐⭐
- 문제:특히 재사용된 기름으로 고온에서 계란을 튀기면 자유 라디칼과 같은 유해한 화합물이 형성될 수 있습니다.트랜스 지방. 자유 라디칼은 시간이 지남에 따라 세포를 손상시킬 수 있는 반면, 트랜스 지방은 LDL(“나쁜”) 콜레스테롤을 높이고 심장 질환의 위험을 높이는 것으로 악명이 높습니다.
Century Eggs(피단): 중금속 위험
- 위험 수준: ⭐⭐⭐⭐
- 문제:전통적인 알칼리 경화 공정은 다음과 같습니다.세기의 달걀독특한 어두운 색상과 젤라틴 같은 질감도 문제가 될 수 있습니다. 단백질을 소화하기 어렵게 만듭니다. 더 중요한 것은 일부 생산 방법이 도입될 수 있다는 것입니다.선두또는 기타 중금속. 만성적인 과잉 섭취는 중금속 독성을 유발하여 잠재적으로 신경계와 소화 시스템에 해를 끼칠 수 있습니다.
너무 익히고 절인 계란: 소화 장애를 일으키는 계란
- 위험 수준: ⭐⭐⭐⭐
- 문제:이 카테고리에는 완숙 차 계란, 간장 조림 계란, 특히 반복적으로 조리되고 건조되는 “철 계란”이 포함됩니다. 장기간 요리하고 절이는 것은 귀중한 영양소를 저하시키고 단백질을 질기고 고무 같은 상태로 변성시켜 위가 분해되기 매우 어렵고 종종 소화불량과 복부팽만감을 유발합니다.
“에게트” 와플: 설탕과 지방 폭탄
- 위험 수준: ⭐⭐⭐⭐
- 문제:이름에 속지 마십시오. 이 인기 있는 홍콩 스타일 버블 와플은 건강한 계란 요리가 아닌 디저트입니다. 버터와 설탕을 듬뿍 넣고 종종 지방으로 요리한 1회 제공량은 약 390칼로리와 8g의 지방을 담을 수 있습니다. 정기적인 섭취는 체중 증가에 기여하고 비만 관련 질병의 위험을 증가시킵니다.제2형 당뇨병그리고 심장 상태.
황금률: 최대 이익을 위한 현명한 선택
결론은 분명합니다. 계란은 균형 잡힌 식단에 포함시킬 가치가 있는 영양학적 원천입니다. 중요한 것은 현명하게 선택하고 현명하게 요리하는 것입니다.
- 부드러운 요리를 우선시하세요:수렵, 끓이기(부드럽거나 단단하지만 너무 익히지 않음) 또는 최소한의 기름을 사용하여 스크램블하는 요리를 선택하세요.
- 분량 조절을 연습하세요:특히 콜레스테롤이나 나트륨 섭취량을 모니터링하는 경우 오리알과 거위알을 적당히 즐기십시오.
- 읽고 주의하세요:건강에 해로운 지방, 설탕, 나트륨 함량이 높은 가공 계란 제품과 계란 기반 스낵을 염두에 두십시오.
계란 영양의 놀라운 장점과 잠재적 위험을 모두 이해함으로써 계란의 힘을 진정으로 활용할 수 있습니다. 그러니 완벽하게 반숙된 계란이나 폭신폭신한 오믈렛을 즐겨보세요. 자연이 만든 최고의 음식 중 하나로 몸에 영양을 공급하는 것입니다.
