인생에서 가장 기억에 남는 순간 중 일부는 좋은 음식과 함께 나누는 음료의 실타래로 엮여 있습니다. 여름 모임에는 특별한 마법이 있습니다. 따뜻한 저녁 공기 속에 남아 있는 웃음 소리, 유리잔이 부딪히는 소리, 난로 위에서 끓고 있는 맛있는 음식의 거부할 수 없는 향기입니다. 올해 저는 그 순간을 위한 중심 장식을 완성했습니다.여름 조림 잔치. 부엌에서 보내는 시간은 잊어버리세요. 내 비밀 무기는 작업 시간을 단 30분으로 줄여 하루 종일 개발된 듯한 깊고 고소한 맛을 선사합니다. 가장 좋은 부분은? 마스터끓는 액체며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 일주일 내내 맛있는 즉석 식사를 만들 수 있습니다.
게임 체인저: 끓이는 비밀 공개
지난 여름, 제가 만든 요리는 사랑의 노동이었습니다. 향신료를 굽고 천천히 끓이는 데 5시간의 마라톤이었죠. 올해 저는 더욱 일관되고 방향성 있는 결과를 제공하는 뛰어난 지름길을 발견했습니다.상업용 브레이징 페이스트(흔히 불린다.루지또는 조림 소스). 이 농축된 페이스트는나는 버드나무다, 향신료, 조미료가 완벽한 기초를 형성합니다. 이를 베이스로 사용하고 몇 가지 추가 재료로 강화함으로써 최소한의 노력으로 복잡한 마스터 브레이징 액체를 만들 수 있습니다. 복잡성 없이 맛의 깊이를 위한 최고의 해킹입니다.
마스터 브레이징 액체 만들기
이 다용도 액체는 잔치의 핵심입니다. 일단 만들어지면 여러 가지 빠른 식사의 열쇠가 됩니다. 
재료:
- 물 1500g
- 210g 고품질조림 페이스트
- 간장 45g (짠맛 조절용)
- 진간장 5g(색소용)
- 20g굴 소스(감칠맛 풍부함을 위해)
방법:
큰 냄비에 모든 재료를 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 살짝 끓인 다음 불을 줄이고 맛이 잘 섞이도록 5~10분 동안 끓입니다. 이것이 당신의 주인 브레이즈입니다. 완전히 식힌 후 깨끗하고 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요.
깊이를 위한 전문가 팁:더욱 풍부한 맛을 원하시면 일반 물 대신 직접 만든 치킨 스톡이나 시판 치킨 스톡을 사용하세요.
여름 조림 잔치를 준비하세요
이제 그 놀라운 액체를 사용하여 멋진 접시를 만들어 보겠습니다.
1단계: 기초 – 완벽한 계란찜
1. 계란 6~7개를 삶아주세요. 다 익으면 바로 얼음물에 담궈주세요. 이렇게 하면 요리가 중단되고 껍질을 쉽게 벗겨낼 수 있습니다.
2, 계란을 껍질을 벗기고 작은 그릇이나 용기에 담습니다.
3、국자를 충분히더운계란 위에 액체를 끓여서 완전히 담그십시오. 밤새 덮고 냉장 보관하세요. 이 느리고 차가운 주입은 멋진 대리석 모양과 노른자위까지 깊고 풍미 있는 맛을 선사합니다.
2단계: 메인 이벤트 – 육즙이 풍부한 닭고기 조림
이 기술은 항상 육즙이 많고 풍미 가득한 고기를 보장합니다.
1、닭고기 준비:닭 날개, 닭다리, 발 각각 약 400g이 필요합니다(또는 좋아하는 것을 선택하세요).
2、블랜치(핵심 단계):큰 냄비에 찬물, 쪽파 2쪽, 생강 4쪽, 맛술 30g을 넣고 끓여줍니다. 닭고기 조각을 넣고 끓여서 3~5분간 조리합니다. 이 단계를 통해 불순물을 제거하고 맑고 깨끗한 맛의 최종 육수를 얻을 수 있습니다. 닭고기를 찬물에 담그고 헹구십시오.
3、브레이즈:마스터 브레이징 액체를 깨끗한 냄비에 넣고 끓입니다. 데친 닭고기를 추가합니다.중요한 팁은 다음과 같습니다.각 유형을 개별적으로 요리하거나 필요한 완성도에 따라 다른 시간에 제거하십시오.
- 닭발: ~15분
- 닭 날개: ~20분
- 치킨 드럼스틱: ~25-30분
4, 다 익으면 닭고기 조각을 꺼내서 트레이에 따로 보관합니다.끓인 액체를 버리지 마십시오.
5、담그다:끓이는 액체가 약간 식으면(아직 따뜻함), 익힌 닭고기를 모두 냄비에 다시 넣습니다. 액체가 실온으로 냉각될 때까지 모든 것을 최소 2시간 동안 담가 두십시오. 이 담그는 시간은 풍미가 깊게 스며드는 데 필수적입니다.
3단계: 선명한 대비 – 빠르게 삶은 야채
야채는 나중에 사용할 수 있도록 마스터 액체를 신선하게 유지하기 위해 별도로 끓입니다.
1、브로콜리꽃, 연근편, 감자편을 각각 100g씩 준비합니다.
2, 브로콜리를 소금물에 살짝 데친 후 얼음물에 넣어서 선명한 녹색과 아삭아삭한 식감을 유지하세요.
3, 작은 냄비에 전분의 일부를 넣고냉각마스터 끓이는 액체. 연근과 감자 슬라이스를 추가합니다. 약 5분 동안 끓이거나 부드러워질 때까지 끓이지만 여전히 한 입의 맛이 남아 있습니다. 슬롯형 스푼으로 제거합니다.
4、중요한:야채에 사용된 액체는 빨리 상하기 때문에 즉시 사용하거나 폐기해야 합니다.
그랜드 피날레: 도금 및 완벽한 페어링
플래터 조립
끓인 모든 구성 요소를 큰 접시에 아름답게 배열하십시오. 여분의 끓이는 액체를 닭고기와 달걀 위에 조금 뿌려 윤기와 풍미를 더해보세요. 신선한 고수 또는 참깨로 장식합니다.
완벽한 여름 한 모금: 수박 소주 청량음료
시원한 음료 없이는 여름 축제가 완성되지 않습니다. 이것수박소주칵테일은 단순함 그 자체이다.
재료:
- 신선한 수박 120g, 깍둑썰기
- 30ml소주(한국의 맑은 정신)
- 얼음 조각
- 장식용 민트 가지
방법:
1. 수박을 믹서기에 넣고 즙을 내어 과육을 제거합니다.
2. 긴 잔에 얼음을 채웁니다.
3, 소주를 붓고, 생수박즙을 가득 부어주세요. 부드럽게 저어주세요.
4, 민트 장식으로 장식합니다. 소주의 양은 기호에 맞게 조절하세요!
이 축제가 여름을 사로잡는 이유
이것여름 조림 잔치식사 그 이상입니다. 그것은 경험입니다. 여름의 즐거움과 편안함을 구현합니다. 조림의 깊고 고소한 맛과 야채의 아삭아삭한 신선함, 수박 음료의 달콤하고 시원한 맛이 완벽한 조화를 이룹니다. 주방에 갇히지 않고 훌륭한 음식을 공유하여 가장 중요한 사람들과 햇살 가득한 웃음 가득한 순간을 즐길 수 있는 것입니다. 그러니 친구들을 모아서 냄비에 끓인 다음 간단하고 맛있는 계절의 즐거움을 위해 건배하세요.
