이탈리아의 장화 모양 지형은 지중해 깊숙이 뻗어 있으며, 가장 큰 섬인 시칠리아보다 요리의 다양성이 가장 분명하게 드러나는 곳은 없습니다. 여기, 문명의 교차점에서시칠리아 음식정복, 무역, 햇빛에 흠뻑 젖은 풍요에 대한 이야기를 들려줍니다. 그리스인, 아랍인, 노르만인, 스페인인은 모두 이 섬의 주방에 자신의 흔적을 남겼으며, 이탈리아적이면서도 놀랍도록 독특한 요리를 만들어냈습니다. 분주한 수산시장부터 모퉁이의 페이스트리 가게까지, 한입 먹을 때마다 역사와 열정이 겹겹이 쌓여 있습니다. 시칠리아를 음식 애호가의 천국으로 만드는 맛을 살펴보겠습니다.
지중해에서 직접 공수한 해산물
오전 8시 30분이 되자 카타니아 수산시장은 이미 활기로 가득 차 있습니다. 상인들은 예술가처럼 정밀하게 어획량을 정리합니다.농어, 마운드홍합, 꿈틀거리다문어, 그리고 작은 바구니조개. 이탈리아인들은 해산물을 정중하게 대하며, 품질이 드러나도록 최소한의 간섭으로 해산물을 제공하는 경우가 많습니다.
시도해 볼 사항:
- 구운 문어:겉은 까맣고 속은 믿을 수 없을 만큼 부드럽습니다. 레몬을 짜서 먹는 경우가 많으며 단순함의 대가입니다.
- 토마토를 곁들인 홍합:신선한 홍합을 잘 익은 토마토, 마늘,파슬리. 국물만으로도 딱딱한 빵에 흠뻑 젖을 가치가 있습니다.
- 혼합 생선 구이:작은 현지 생선을 숯불에 구워 껍질이 바삭해지고 살이 촉촉해질 때까지 굽는 요리입니다. 이슬비엑스트라 버진 올리브 오일신선한 허브만 있으면 됩니다.
- 반 껍질에 있는 굴:시장 입구에서 상인들은 요구에 따라 신선한 굴의 껍질을 벗겨냅니다. 현지 화이트 와인을 살짝 곁들이면 가장 순수한 형태의 지중해를 맛보실 수 있습니다.
- 쿠스쿠스를 넣은 오징어:아랍의 영향을 연상시키는 부드러운 오징어에 양념한 쿠스쿠스를 넣고 겉이 바삭해질 때까지 튀기거나 구워냅니다.
당신을 웃게 만들만큼 달콤한
이탈리아 디저트의 시작과 끝이 다음과 같다고 생각하신다면티라미수, 시칠리아가 마음을 바꿀 것입니다. 섬의 페이스트리 전통은 전설적입니다. 
카놀리: 상징적인 간식
“총은 놔두세요. 카놀리를 가져가세요.” 그 유명한 라인은대부이 시칠리아 걸작을 불멸의 존재로 만들었습니다. 에이카놀리(복수형: 카놀리) 거품이 많고 바삭바삭한 튀긴 페이스트리 껍질로 시작하며, 주문 시 달게 채워진 페이스트리로 채워집니다.리코타. 최고의 상점에서는 주문할 때만 채워서 껍질이 부서질 정도로 바삭바삭하게 유지됩니다. 끝 부분을 피스타치오, 설탕에 절인 체리 또는 초콜릿 칩에 담근다. 맛은 클래식 화이트부터 피스타치오 그린, 초콜릿 블랙까지 다양합니다.
리코타 자체는 박수를 받을 만합니다. 약간 톡 쏘는 맛이 나고, 믿을 수 없을 정도로 크리미하며 결코 질기지 않습니다. 일부 빵 굽는 사람은 약간의 물을 추가합니다.마르살라 와인깊이를 위해.
카사타: 시칠리아의 숨겨진 보석
해외에서는 덜 유명하지만 국내에서는 사랑받는,해고됨케이크 형태의 축하 행사입니다. 겹겹이 쌓인 스펀지 케이크 샌드위치 달콤한 리코타 치즈, 모두 녹색 포장마지판설탕에 절인 과일을 얹었습니다. 달콤하기도 하지만 복잡하기도 합니다. 한입 먹을 때마다 새로운 질감이 드러납니다.
젤라토: 영원한 여름 별미
시칠리아 사람아이스크림그 자체의 장이 필요합니다. 아이스크림보다 더 진하고 밀도가 높아 끝이 보이지 않는 맛이 납니다. 현지 견과류로 만든 피스타치오, 밝은 레몬, 크리미함초콜릿 칩, 강렬한 커피는 시작에 불과합니다. 계절에 따라 과일 맛이 달라집니다.
하지만 여기에 지역 비밀이 있습니다: 주문브리오슈 빵에 아이스크림. 달콤하고 버터향이 나는 빵은 경험을 변화시켜 손으로 들고 먹을 수 있는 아침 식사나 간식을 만들어줍니다. 그것을 시도하려면 방문해야 할 것입니다. 이것은 잘 여행하지 않습니다.
미니 간식 & 그라니타스
한 입 크기의 냉동 간식에 대한 시칠리아의 답인 소형 콘이나 쿠키로 싸인 작은 아이스크림을 찾아보세요. 커피, 아몬드, 초콜릿은 고전입니다.
그리고 놓치지 마세요국경, 설탕, 물, 향료로 만든 반냉동 디저트입니다. 시칠리아 사람국경셔벗보다 거칠고 얼음 결정이 뚜렷합니다. Lemon is refreshing; 아몬드는 액체 형태의 마지팬 맛이 납니다. 종종 아침 식사로 부드러운 브리오슈 빵과 함께 제공됩니다.
신선한 주스와 길거리 과자
시칠리아의 태양은 특별한 농산물로 섬을 축복합니다. 5월 초가 되면 오렌지와 석류가 나무에 무거워지고 노점상에서는 수요가 있을 때마다 신선한 과일을 짜냅니다. 주스는 순수하고 달콤하며 상자에서 나오는 것과는 전혀 다릅니다.
파스타, 쌀, 빵 – 시칠리아 방식
네, 시칠리아에는 파스타가 있어요. 그러나 모양이 당신을 놀라게 할 수도 있습니다. 현지인들은 긴 가닥 대신 짧은 형태(나비, 나선, 조개)를 선호하며 종종 신선한 야채나 해산물을 곁들인 파스타 샐러드에 차갑게 제공됩니다. 모양은 드레싱의 모든 부분을 포착합니다.
아란치니 : 주먹밥튀김
이 기쁨의 황금 원뿔은시칠리아 음식가장 창의적입니다.아란치니(단수: 아란치노)는 클래식(고기 라구, 모짜렐라, 완두콩)부터 독창적인(피스타치오, 연어, 가지, 오징어 먹물)까지 다양한 재료로 속을 채워 빵가루를 입히고 튀긴 주먹밥입니다. 바삭한 겉면과 부드럽고 풍미 가득한 안감의 대비가 순수한 편안함을 선사합니다.
파니니: 맞춤 제작 샌드위치
시칠리아 사람파니니그냥 샌드위치가 아니다. 다음으로 제작됨치아바타빵, 그것들은 여러분의 눈 앞에서 갓 조립되었습니다. 치즈, 야채, 고기, 소스를 선택하세요. 모든 조합이 가능합니다. 이것은 자신만의 서브를 만드는 것에 대한 이탈리아의 대답이지만 무한히 더 만족스럽습니다.
당신과 함께하는 맛
시칠리아는 결코 실망하지 않습니다. 여기서 공유하는 내용은 시작에 불과합니다. 구운 가지 요리, 치즈를 채운 고기 커틀릿, 그 날의 해산물로 가득 찬 해산물 수프는 모두 순간을 요구합니다. 하지만 이 섬의 요리 이야기는 너무 풍부해서 전부 담을 수 없습니다.
확실한 점: 시칠리아의 아름다움은 풍경에만 있는 것이 아닙니다. 그것은 모든 시장 매점, 모든 과자 상자, 낯선 사람과 나누는 모든 와인 잔에 있습니다. 이탈리아인들은 오랫동안 “세계 최고”라는 타이틀을 놓고 프랑스 및 중국 요리와 경쟁해 왔습니다. 시식 후시칠리아 음식, 이유를 이해하게 될 것입니다.
