시도해 보셨나요?소금에 절인 계란 게? 이 거부할 수 없는 요리는 바삭하게 튀긴 게살과 풍부하고 크리미한 소금에 절인 계란 노른자를 결합하여 모든 달 축제 잔치의 완벽한 중심입니다. 가을이 다가오면서 게 시즌이 시작되고, 헤엄치는 게의 완성도는 최고조에 이릅니다. 달콤하고 부드러운 고기는 소금에 절인 오리알 노른자의 고소하고 모래 같은 식감과 마법처럼 어울립니다. 황금 소스가 모든 조각에 달라붙어 순수한 해산물의 행복을 선사합니다. 집에서 이 쇼스토퍼를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.
소금에 절인 계란 노른자 게 만드는 법
재료:
- 3수영 게(개당 약 120g)
- 20g콘스타치아니면 감자전분이라도
- 소금에 절인 오리알 노른자 9개
- 다진 생강 1/2테이블스푼
- 튀김용 식물성 기름
- 식용유 2큰술(소스용)
- 장식용으로 잘게 썬 파
단계별 지침:
1단계: 게 준비
게를 깨끗이 씻어주세요. 윗 껍질(도금용 예비)을 제거하고 위, 아가미 및 기타 먹을 수 없는 부분을 버립니다. 각 게를 세로로 반으로 자릅니다. 
2단계: 전분으로 코팅
그릇에 게 조각과 껍질을 옥수수 전분과 함께 균일하게 코팅될 때까지 버무립니다. 이 얇은 층은 바삭함을 보장하고 소스가 달라붙는 데 도움이 됩니다.
3단계: 게 튀김
냄비나 깊은 팬에 기름 1컵을 넣고 중간 불로 가열합니다. 게 조각이 밝은 주황색-빨간색으로 변하고 껍질이 바삭해질 때까지 약 3-4분 동안 볶습니다. 종이 타월로 꺼내 물기를 빼냅니다.
4단계: 소금에 절인 계란 마법 만들기
별도의 팬에 기름 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 소금에 절인 달걀 노른자와 강판 생강을 추가합니다. 거품이 생기고 향긋해질 때까지 노른자를 으깨면서 계속 저어줍니다. 이러한 변화는 빠르게 일어납니다. 혼합물이 거품을 일으키고 중독성 있는 향기를 방출합니다.
5단계: 코팅 및 마감
소금에 절인 계란 혼합물과 함께 팬에 튀긴 게 조각을 추가합니다. 모든 조각이 황금빛 모래 소스로 넉넉하게 코팅될 때까지 힘차게 버무립니다. 노른자는 벨벳처럼 달라붙어야 합니다.
6단계: 봉사하고 빛나게 하기
서빙 접시에 옮기고 다진 파로 장식한 후 즉시 테이블로 가져옵니다. 이 요리는 누구도 기다리지 않습니다.
소금에 절인 계란 노른자와 게가 완벽한 파트너인 이유
이 결합은 우연이 아니라 연금술입니다. 소금에 절인 달걀 노른자는 다음을 제공합니다.
- 풍부한 감칠맛:고소한 깊이가 게 본연의 단맛을 증폭시킵니다.
- 고급스러운 질감:모래와 크림 같은 코팅이 부드러운 게살과 아름다운 대조를 이룹니다.
- 비주얼 드라마:주황색-빨간색 껍질에 황금색 소스가 어우러져 놀라운 프레젠테이션을 만들어냅니다.
- 문화적 공명:소금에 절인 계란은 수많은 중국 요리에 등장하여 친숙하면서도 흥미진진합니다.
게는 노른자의 강도와 균형을 이루는 섬세한 단맛을 제공합니다. 이들은 함께 혼자서는 이룰 수 없는 무언가를 만들어냅니다.
소금에 절인 계란 게 성공을 위한 팁
- 신선한 게를 사용하세요:냉동도 괜찮지만 신선한 수영 게는 비교할 수 없는 단맛을 선사합니다
- 전분을 건너 뛰지 마십시오.소스를 담는 바삭한 껍질을 만듭니다.
- 노른자를 빠르게 작업하세요.소금에 절인 계란은 쉽게 탈 수 있습니다. 끊임없이 저어주세요
- 즉시 제공:이 요리는 웍에서 갓 나온 뜨거운 음식이 가장 맛있어요
- 크랩 크래커와 픽을 제공하세요:손님들이 자신의 보물을 위해 노력하게 하세요. 그것도 재미의 일부입니다
모임을 위한 요리
달 축제는 보름달 아래 가족들이 함께 모이는 재결합을 기념합니다. 공유하고, 깨뜨리고, 오래 머물기를 요구하는 요리보다 더 나은 중심은 무엇일까요?소금에 절인 계란 게패스트푸드는 아니다. 잔치 음식이에요. 그것은 모든 사람의 속도를 늦추고, 대화를 만들고, 인내심을 달콤하게 보상합니다.
첫 번째 조각(황금빛 소스가 뚝뚝 떨어지고 껍질은 여전히 따뜻함)을 들어 올리면서 그것을 가능하게 한 계절, 그것을 제공한 물, 그리고 테이블을 감싸고 있던 손을 기억하십시오. 그런 다음 한 입 먹어보세요. 게가 스스로 말하게 하세요.
해피 문 페스티벌. 당신의 식탁이 가득 차고 게가 달콤하고 마음이 감사하기를 바랍니다.
