“Coma rabanete no inverno e gengibre no verão, e você não precisará ver um médico” é um ditado comum. Na realidade, o gengibre é um alimento adequado para todas as estações, com um sabor rico e picante. É um dos “quatro cavalheiros” da culinária chinesa, um alimento que serve tanto para fins culinários quanto medicinais, capaz de remover odores de peixe e dissipar o frio, tornando-o ideal para pessoas de todas as idades.
Vamos explorar os benefícios do gengibre através de algumas lendas e anedotas.
Longevidade 
Confúcio viveu até os 73 anos, o que era considerado uma idade avançada no período da Primavera e Outono. Ele era muito particular sobre sua dieta e práticas de saúde. Ele amava especialmente o gengibre, como registrado em “Os Analectos”: “Não retire o gengibre da refeição, mas não coma em excesso.” Ele sempre comia gengibre em cada refeição, mas nunca em excesso.
Beleza e Longevidade
Diz a lenda que Su Dongpo, um famoso gourmet, encontrou um monge de alto nível no Templo Jingci em Hangzhou, que tinha 85 anos, mas parecia não ter mais de 40, com uma compleição saudável e olhos penetrantes. Su Dongpo obteve uma receita dietética do monge e, com base em suas próprias práticas de saúde ao longo dos anos, inventou o “Elixir da Juventude”:
Uma libra de gengibre, meia libra de tâmaras, duas onças de sal, três onças de erva, meia onça cada de cravo e incenso, quatro onças de funcho, tudo amassado junto. Ferva ou deixe em infusão, esta mistura é melhor que um tesouro. Beba uma xícara todas as manhãs, e sua beleza nunca desaparecerá.
No Japão, o país com a maior expectativa de vida do mundo, o gengibre ganhou grande popularidade por seus benefícios à saúde. Na culinária japonesa, o gengibre é um ingrediente essencial e é considerado uma planta com uma essência espiritual, tanto que eles até têm um museu do gengibre.
A Forma!
Nos últimos anos, o Japão tem observado um aumento de “entusiastas do gengibre”, principalmente jovens mulheres que carregam uma pequena garrafa de gengibre consigo. Elas adicionam um pouco de gengibre às suas bebidas ou refeições, melhorando sua constituição contra o frio, ajudando na perda de peso, prevenindo resfriados e melhorando a beleza.
Mas
A filosofia chinesa enfatiza o caminho do meio, sugerindo que a moderação é fundamental, portanto, existem diretrizes e tabus ao consumir gengibre:
- Textos médicos antigos enfatizam: “Não coma gengibre no outono; não coma gengibre à noite.” O outono é uma estação seca, o que pode prejudicar os pulmões, e comer gengibre picante pode agravar essa secura. À noite, quando a energia yang recua e a energia yin prevalece, deve-se comer alimentos refrescantes, evitando assim o gengibre.
- O gengibre deve ser consumido com a casca para preservar seus benefícios à saúde.
- Aqueles com certas condições devem evitar o gengibre, como aqueles com deficiência de yin, constituição de calor, doenças do fígado ou pulmão, úlceras estomacais, diabetes e alergias cutâneas.
- Gengibre podre pode produzir toxinas, potencialmente induzindo câncer de fígado ou esôfago, por isso nunca deve ser consumido!
Como um ingrediente versátil, existem inúmeras maneiras de desfrutar do gengibre. Aqui estão algumas formas não convencionais de consumir gengibre:
Muitas marcas de chocolate ao redor do mundo têm introduzido combinações de gengibre e chocolate amargo, adicionando um toque de especiaria ao chocolate rico e suave para um sabor delicioso.
A doçura refrescante do mel pode contrabalançar o ardor do gengibre. Uma xícara deste chá à tarde pode ser muito relaxante, especialmente com uma fatia de limão. O consumo prolongado pode levar a uma pele radiante.
Pengxi, agora um condado em Suining, Sichuan, é famoso por seu bolo de gengibre. Este bolo foi oferecido como tributo durante a Dinastia Qing, e a Imperatriz Viúva Cixi era particularmente fã dele, nomeando-o “Bolo de Jade”. Feito de arroz glutinoso, mel, suco de gengibre e óleo de gergelim, ele tem uma superfície lisa, semelhante ao jade, e um sabor doce-azedo que derrete na boca com um leve toque de gengibre.
Uma especialidade conhecida de Panyu, Guangdong. O autêntico coalhada de leite com gengibre lembra um pudim, com a fragrância do gengibre se misturando ao leite, proporcionando uma textura doce, suave e ligeiramente picante, promovendo calor, beleza, alívio da tosse e sono.
Um doce universal nas mesas de festas ocidentais, os biscoitos de gengibre são feitos com mel, gengibre, pimenta-do-reino, canela e outros ingredientes, oferecendo um sabor doce e picante. O efeito aquecedor do gengibre adiciona calor à véspera de Natal, embora alguns biscoitos de gengibre agora sejam revestidos com xarope para um sabor mais suave.
Comum na culinária japonesa, frequentemente servido de graça. É simples de fazer, com fatias finas de gengibre rosa que são doces, ácidas e crocantes, realçando a textura e o sabor do sushi.
Mergulhar fatias de gengibre em vinagre de arroz e comer 2-3 fatias diariamente não só ajuda a reduzir os lipídios no sangue e promover a longevidade, mas também é benéfico para aqueles que desejam perder peso.
Uma lembrança imperdível da antiga cidade de Phoenix. O suco de gengibre local é misturado com açúcar mascavo e um pouco de amido, depois fervido e mexido continuamente até formar uma calda. O Mouse Dois experimentou este doce; é doce quando derrete na boca, com o picante se espalhando gradualmente na garganta. Tem uma textura semelhante ao toffee, não muito pegajoso.
