這道菜是經典感恩節火雞的韓國風味改良，以多汁的烤火雞胸肉搭配甜棗醬和辛辣甜甜的烤南瓜包飯。
為什麼它有效：
- 用肉桂香料黃油塗抹火雞，不僅可以促進美麗的褐變，還可以賦予火雞汁濃鬱的味道，然後用它來製作棗子。
- 烤冬南瓜為辛辣的包飯醬增添了令人愉悅的甜味和質感，是烤火雞胸肉的理想搭配。
我們對傳統的感恩節烤火雞進行了韓式改造，以包飯的方式提供。 “Ssam”的意思是“包裹”，這是一種韓國餐飲風格，您可以將肉、調味品、半禪和泡菜等各種食材包裹在綠葉蔬菜中。這是一種引人入勝的公共飲食方式，非常適合您準備好與家人和朋友一起參與的節日聚會。
原料：
對於壁球包飯：
- 450 克（1 磅）蜜堅果或類似的冬南瓜（如白胡桃、橡子或卡博查）
- 1 湯匙（15 毫升）植物油
- 4 顆中等大小的蒜瓣（約 20 克），切碎
- 3 大匙（30 克）烤芝麻
- 2湯匙大醬（30毫升；30克）
- 2 湯匙辣椒醬（30 毫升；30 克）
- 2湯匙蜂蜜（30毫升；40克）
- 2 大匙（30 毫升）烤芝麻油
- 8 克（1 湯匙）辣椒醬
- 1塊1吋的新鮮薑（約20克），去皮，切碎
- 1 茶匙（4 克）現磨黑胡椒
火雞和棗子風味：
- 12 湯匙（1 1/2 棒；170 克）無鹽奶油，軟化
- 1 大匙（9 克）肉桂粉
- 8 克（2 茶匙）大蒜粉
- 1 茶匙（4 克）鑽石水晶粗鹽；對於食鹽，使用一半體積或相同重量
- 1 茶匙（4 克）現磨黑胡椒
- 2湯匙大醬（30毫升；30克）
- 1 塊（6 至 7 磅；2.7 至 3.2 公斤）帶骨火雞胸肉（又稱冠），乾醃至少 12 小時
- 5 1/4 盎司（150 克）乾棗（約 40 個小棗），用熱水浸泡 1 小時，然後去核
- 1 大匙（15 毫升）蘋果醋
服務：
- 什錦生菜和菊苣，分成單葉和紫蘇葉
路線：
對於壁球包飯：
1、將烤箱架調整至中間位置，並將烤箱預熱至 425°F (220°C)。將南瓜縱向切成兩半，挖出種子；丟棄種子或放在一旁烘烤。 
2.在10吋鑄鐵煎鍋中，以中高火將油加熱至閃爍。將南瓜半塊放入煎鍋中，切面朝下，煮約 2 分鐘，直到南瓜肉開始呈現淺棕色。
3.將煎鍋放入烤箱，烤25至30分鐘，直到南瓜完全變軟，並且用削皮刀刺穿果肉時不會產生阻力。如果當天烹調火雞冠，取出南瓜後不要關閉烤箱，並擦乾淨煎鍋。讓南瓜冷卻至室溫，然後將果肉舀入中等大小的碗中；您應該有大約 1 杯（8 盎司；225 克）肉。丟棄南瓜皮。用湯匙或叉子將果肉搗碎至光滑，大約需要 30 秒。
4.加入大蒜、芝麻、大醬、辣椒醬、蜂蜜、香油、辣椒醬、薑和黑胡椒。混合直至成分完全融入濃稠的醬汁中。如果當天供應包飯，請將其轉移到碗中，蓋上蓋子，並在室溫下放置直至準備好食用。如果提前製作包飯，請轉移到密封容器中並冷藏最多 1 週。食用前調至室溫。
火雞和棗子風味：
5、將烤箱預熱至 425°F (220°C)。在一個小碗中，將奶油與肉桂、大蒜粉、鹽和黑胡椒攪拌至完全混合。用乾淨的手，將大醬塗抹在火雞的內腔上。將肉桂奶油混合物均勻地塗在火雞皮上。
6.將火雞轉移到10吋鑄鐵煎鍋中，帶皮的一面朝上，背面直接與鍋子接觸。將紅棗放入煎鍋中，均勻地舖在火雞周圍。
7.烤火雞，直到棗子邊緣開始變黑，糖在鍋中開始焦糖化，大約需要 20 分鐘。用湯匙小心地將棗子轉移到耐熱小碗中，然後將火雞放回烤箱。繼續煮約20分鐘，直到雞胸下部的皮膚變成金黃色。
8.用鉗子小心地重新定位火雞冠，使胸部下部和內腔與煎鍋接觸。在火雞皮上塗上水滴，然後將火雞放回烤箱。繼續烹飪，直到雞胸肉最厚的部分在即時讀數溫度計上顯示為 150°F (65°C)，大約需要 30 分鐘。如果在火雞達到適當的內部溫度之前皮膚開始變得太黑，請將烤箱溫度降低至 350°F (175°C)。火雞煮熟後，將雞冠轉移到切菜板上，靜置 20 分鐘，然後再進行切肉。透過細網過濾器將煎鍋中的水滴過濾到小平底鍋中。
9.將保留的紅棗大致切碎，滴入鍋中，加入蘋果醋和2湯匙（30毫升）水。用小火煮 2 至 3 分鐘，偶爾攪拌，直到棗子變軟，混合物形成濃稠的味道。轉移到一個小碗中。
服務：
10.將火雞胸肉切成薄片，放入盤中。上桌後，將棗子、包飯、生菜遞到餐桌上。
