在去重慶之前，我對當地的美食做了功課，翻閱了無數的指南。
但我的同伴，一位來自重慶的資深吃貨，乾脆關掉了我的手機，說：“忘掉那些指南吧，它們都是錯的。”
他帶我進行了一次私人美食之旅，在狹窄的小巷中尋找正宗的風味，讓我大吃一驚。 
“這些當地人保守秘密的隱藏寶石，外人怎麼可能找到它們呢？”
從口味大膽的街頭小吃，到讓人上癮的重慶小面，精緻的豆腐飯，鮮嫩的豬蹄，麻辣香噴的串串，難以捉摸的重慶燒烤，還有冰涼涼蝦等夏日必備美食。
重慶小面
請原諒我的直言不諱，但重慶以外的大多數重慶麵條都只是蒼白的仿製品。
“只有吃麵條，你的胃才真正安頓回重慶。”
重慶小麵是這座城市的另一道標誌性菜餚，與沙縣小吃、蘭州拉麵一樣遍布全國。它們在這座城市裡瘋狂生長，要求嚴格、毫不妥協，但它們的美味甚至贏得了最懷疑的味蕾的青睞。
麵條的主料有宜賓泡菜、澗陵榨菜、芝麻醬、醬油、蔥、薑水、豬油、花生，配上這道菜的靈魂：辣椒油。麵條需要有嚼勁、光滑，蔬菜要脆、新鮮。
應香而不膩，辣而不過分。
許多重慶當地人認為最好的麵條就在他們的公寓樓下，不值得遠道而來。
不過，每間麵館都有其獨特的配方。不同的辣椒混合物被用來增強風味、顏色和熱量，精確的比例、辣椒的研磨和油的溫度都是決定味道的關鍵因素。
如果你不知道要去哪裡吃飯，我們比較了10家知名的重慶麵館，挑選了幾家值得一提的。
🏠 羅二胡麵館
📍近富康路6號💰11
雖然每家店都有自己的亮點，但我最喜歡的是羅二胡麵館。如果我在重慶只能做一件事，那就是義無反顧地來這裡吃麵。
他們的辣醬令人難以置信的清爽，還有一個微妙的細節：他們的花生被烤到了燃燒的邊緣，給人一種更複雜、更爆炸的味道。
麵條又麻又辣，是我吃過的最辣的地方（如果你不能吃辣，請小心）。我吃得很快，嘴唇像香腸一樣腫脹，但我無法放下筷子。
我氣喘吁籲，忍不住大口吃麵，吃完一碗靜下心來，才發現重慶小面的致命魅力。
麵條浸泡在半湯特製的辣椒油中，滑嫩、香辣、蔬菜酥脆，與麵條完美搭配。
🏠五味豐麵館
📍No. 8-6 Xuefu Avenue 💰14
這家麵館只在晚上營業，在重慶時可以吃著面起床，吃著面入睡。
他們非常受歡迎，排隊買麵條的人很長。店主看似隨意添加調味料，但實際上他們是用湯匙來衡量稠度的。
我們點了一碗麻辣麵和一碗香辣麵。麻辣的麵條帶著濃鬱的、近乎燒焦的香味，而麵條又耐嚼又光滑，比香辣的更濃烈。
香噴噴的辣麵略顯不那麼大膽，但層次分明的辣椒味同樣令人印象深刻，順滑的油味和清爽的辣味讓我額頭微微冒汗。
麵條的「豪華版」是豌豆醬麵條，以整顆豌豆和炒豬肉和大豆製成的醬汁為特色。
在重慶，豌豆應該是完整而嫩的，與麵條的質地形成鮮明對比，新鮮的豆味與濃鬱的醬汁和諧搭配。
🏠 超級李板凳麵（總店）
📍不。超前路41號💰19
他們沒有座位，下雨天連凳子都沒有。你買了麵，拿到隔壁火鍋店喝了一杯再吃，但儘管不方便，仍然有無數顧客排隊。這裡一定有什麼特別之處。 他們的麵條清淡香濃，麵條又細又軟，還有麻辣的味道。
豌豆醬麵帶著花生的堅果香味，複雜而有層次的味道，讓人越吃越想吃。在重慶，麵條的關鍵是拌勻！將配料和麵條混合在一起，形成和諧的混合，確保每一口都很美味。
🏠 益茂特色牛肉麵(解放碑步行街店)
📍不。 7 和平路花砲局💰32
你在嗎？你能幫我看看他們的牛筋麵有多好吃嗎？
因為這道菜在重慶有點小眾，很少遊客知道，但當地人很喜歡他們的牛筋麵。
筋肉每天都是現切的，晚上懆幾個小時，保溫過夜。第二天賣的時候，還是小火慢燉。
味道濃鬱，雖然肉被切成大塊，但肉質嫩滑，入口即化。麵條粗細有嚼勁，清脆爽口的筍與肉相得益彰。
重慶地形雖然蜿蜒曲折，但它的美食卻是直來直去的，旨在將美味直接傳遞給你，不做任何偽裝，不加任何掩飾，只是簡單而真誠。
重慶人的個性是直率的，從菜名的行銷策略就可以看出。例如江、浙、滬地區稱為“陽春面”，在重慶則簡稱為“小面”，頗為可愛。
