「咂嘴」這個短語可能是為肋骨發明的。
最靠近骨頭的肉是最美味的。當一盤排骨上桌時，大家都低頭吃肉，吸吮骨頭，舔掉嘴角的醬渣，最後用吮手指品味味道。這一幕真是滿足了廚師的成就感。
假期即將來臨，是時候學點小技巧了，讓排骨助你一臂之力。
糖醋排骨（糖醋排骨）是中國傳統名菜之一，以其酸甜可口、造型生動而深受人們喜愛。這道菜不僅在中國家喻戶曉，在世界各地也得到了廣泛的認可和喜愛。
原料：
- 排骨（通常是小排骨）
- 糖（白糖或棕糖）
- 醋（通常是白醋或米醋）
- 醬油（淡醬油或濃醬油）
- 料酒
- 芝麻
- 鹽
方法：
將排骨汆燙：
排骨500克切段，洗淨，冷水汆燙一下。水燒開後，取出排骨放在一旁。
焦糖：
在鍋中加入 3 湯匙糖和 2 湯匙水。用最低火煮，觀察糖經歷三個階段：黃色小氣泡（拉糖），然後是黃色大氣泡（嫩汁），最後是焦糖色。
*如果焦糖變得太濃稠，可以加一匙開水，但注意不要加冷水！
炒排骨：
將排骨放入焦糖中翻炒至均勻沾上焦糖色，備用。
煮排骨：
另取一鍋，加入少許油，放入4片薑炒香。加入排骨、料酒1湯匙、生抽2湯匙、醋4湯匙、水5湯匙。翻炒均勻，大火煮沸，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘。最後，用大火將醬汁收乾。
添加額外的醋：
在減醬的過程中，可以在鍋邊額外加入一湯匙醋，以增強酸味和香氣。盛出並撒上一些芝麻裝飾。
完成的！
