這種美味現在被稱為“世界上最危險的起司”，銷售它甚至是非法的。
這就是臭名昭著的“Casu marzu”，字面意思是“爛羊奶酪”（Pecorino Cheese），一種傳統的撒丁島羊奶奶酪，以含有活蠅幼蟲而聞名。
它可能會讓人想起一些不愉快的畫面，但這道菜在義大利人中備受追捧。當地人稱之為“Casu Marzu”，聽起來好多了… 
蛆賦予的獨特風味
Casu marzu 的製作在該地區已有數千年的歷史。與牛奶發酵的起司不同，卡蘇馬蘇起司是用當地的羊奶製成的，羊奶的脂肪含量較高，因此起司的奶味更濃鬱。
因為這種乳酪上棲息著數千隻活蛆，所以不適合膽小的人。儘管它最初的外觀令人不快，可能會引發生理上的厭惡，但蛆蟲賦予了乳酪獨特的質地和風味。
為了製作 Casu marzu，您需要從硬殼羊奶起司開始，跳過經典的發酵過程。
用刀切開起司的頂部，形成一個蓋子，然後粉碎內部的一部分，製成更軟的起司粉，為蒼蠅產卵提供完美的環境。
這會吸引一種被稱為「起司蠅」（Piophila casei）的蒼蠅在其上產卵。
卵逐漸發育成脂肪、白色幼蟲，它們的消化酵素產生酸，促進一種特殊的發酵，分解乳酪的脂肪。經過這種獨特的發酵後，起司變得異常柔軟光滑，並有一些液體滲出。
大約兩個月後，你就可以享受這道美味了。當可愛的小幼蟲從裡面跳出來時，起司會讓你大吃一驚。
幼蟲是白色半透明蠕蟲，長約8毫米。當受到干擾時，它們可以跳到 15 厘米高。你可以在吃起司之前取出幼蟲，但有些食客更喜歡把它們留在裡面。
許多撒丁島人相信這種起司可以滋養和提神，但由於蛆提供的額外發酵，這確實是人們喜歡的味道。剛咬下去的時候有一股辣味，但隨著辣味退去，整個口腔都被濃鬱的奶香所包圍。
當地人喜歡將卡蘇馬祖 (Casu marzu) 與自製的高度紅酒搭配，認為這是一種天堂般的享受。然而，這種美味是有代價的。刺鼻的發酵氣味會在你的嘴裡停留幾個小時。
吃Casu marzu也有一些規則。你必須用叉子戳幼蟲；如果它們不動，則意味著乳酪不再新鮮，不應食用。
起司禁令
蛆乳酪如此奇特，幾乎是對人類生理學的挑戰。儘管當地人聲稱這只是起司和肉，但起司中蠕動的白色蛆蟲是一個難以克服的障礙。
您可能會擔心食品安全，事實上，歐盟當局已經對卡蘇馬甦的安全性表示擔憂，並嚴格禁止其銷售。
給出的原因是，蛆可能不會被胃酸消化，可能會進入腸道，可能導致消化問題。雖然很少見，但也有蛆蟲造成腸道損傷，導致嘔吐、腹瀉，甚至胃出血的情況。
不過，美食愛好者並不太在意這些擔憂，認為「這麼小的蛆蟲不可能引起腸道問題」。這在當時引起了不小的轟動，許多人走上街頭捍衛自己的「吃飯權」。
歐盟法院無視當地抗議，繼續執行禁令，該禁令僅禁止蛆起司的銷售和分銷，而非其本土生產和消費。
直到今天，蛆起司仍然是撒丁島人在婚禮和生日等特殊場合的最愛，他們相信享用這道菜的最佳方式不是獨自一人，而是在團體環境中。
一大群人，一起享用高度紅酒，蛆越活躍，起司越新鮮，他們就越開心。
那些腸胃較弱的人可能會選擇將乳酪密封在塑膠袋中或在食用前冷凍以窒息蛆蟲，儘管大多數當地人認為這會影響乳酪的味道和質地。
說實話……小編覺得，能夠放進嘴裡，已經是相當有勇氣了。
