菲律賓有許多令人震驚和敬畏的菜餚，雖然當地人認為這些菜餚是日常菜餚，但可能會讓像容易這樣的國際學生對這裡提供的「黑暗菜餚」搖頭難以置信。
泰米爾克語：夜魔俠的喜悅
塔米洛克（Tamilok）是菲律賓勇敢者的美食，在街邊小攤和高檔餐廳都可以找到。乍一看，它的外觀可能會讓你背脊發涼，或者它的氣味可能會讓你退縮。只有敢於嘗試的人才能真正領略其獨特的質感和非凡的風味。
“高端原料往往需要最簡單的準備。” 
拿起一對還閃爍著新鮮分泌物的“蠕蟲”，將它們浸入柑橘、生薑和蒜末的混合物中，然後本能地把它們整個吞下去——這是菲律賓人向大自然的禮物致敬的方式。
泰米爾克語有很多名字，但沒有一個名字特別討人喜歡。許多遊客將它們稱為“樹蟲”，通常是因為他們目睹了收集過程，並做了個鬼臉。這種景象可能會讓那些患有密集簇恐懼症的人感到困擾。
在成為街頭美食傳奇之前，塔米洛克只是一種生活在腐爛的紅樹林中的“蛀木蟲”，對海洋中的木材造成了嚴重破壞，令漁民和水手感到沮喪。因此，它也獲得了一個令人倒胃口的綽號——“船蟲”。
直到第二次世界大戰，一位美國地理雜誌的編輯，目睹當地人把類似鼻涕的東西塞進嘴裡，驚呼道：“湯米，看！”泰米爾克人有了一個更可口但仍然奇特的官方名稱。
事實上，塔米爾洛克不是蠕蟲，而是一種海洋軟體動物，與其他海洋生物有親緣關係。它的出現可能會讓初次接觸的人想起他們的祖父在抽煙鬥後吐出的痰，但對於那些勇敢嘗試的人來說：
「你可以聞到從腐爛的紅樹林中重生出來的新鮮木材的香味，帶著工匠精心清洗後的純淨。每一口都會釋放出一股汁液，吞下去感覺就像喝了新鮮牛奶。有人說味道好極了。 ”就像大海一樣，而另一些人則在其中找到生命腐爛的味道。”
許多男性遊客在菲律賓群島的第一頓飯，就抵擋不住路邊小攤的誘惑，點了泰米爾洛克配長島冰茶，不為別的，只因為攤販聲稱，「它和牡蠣有同樣的功效” ！”
如今，泰米爾洛克已經超越巴魯特，成為菲律賓街頭食品的標誌，其高需求導致了紅樹林的保護工作。曾經是男人的春藥，如今卻成了小販的財富。
Balut：臭名昭著的黑暗美食
巴魯特可能是菲律賓最受國際認可的「黑暗美食」。與中國的「毛蛋」或「活珍珠」類似，巴魯特本質上是一個部分發育的鴨蛋——孵化 14 至 21 天，讓胚胎髮育出輕微的骨骼和羽毛。
準備巴魯特時，通常將鴨蛋煮約 30 分鐘，然後用湯匙將蛋殼頂部敲開。先吸出裡面的湯，然後剝去外殼，露出富含蛋白質的嫩鴨胚，用鹽、辣椒、檸檬汁、醋、胡椒或魚露調味後食用。
這種獨特的質地結合了雞蛋的新鮮和鴨肉的柔嫩，使其成為深受菲律賓人喜愛的美味佳餚。
Abuos：螞蟻蛋美食
螞蟻蛋雖然聽起來有些可怕，但在包括菲律賓在內的許多國家都被認為是一種美食成分。這道菜被稱為“Abuos”，其特色是紅織蟻或樹冠蟻的卵，它們經常在芒果樹上築巢。
準備工作很簡單——將螞蟻幼蟲和雞蛋與番茄和大蒜一起炒。白色的螞蟻蛋，小而亮，像發芽的綠豆。
螞蟻蛋營養價值很高，富含蛋白質、胺基酸和礦物質。但由於採收難度大、產量低，因此價格昂貴，當地俗稱「魚子醬」。
