許多人對德國美食的印象就像德國人本身一樣嚴肅、單調、無趣，啤酒、香腸、豬肘幾乎就是德國美食的概括。一位朋友曾開玩笑說，德國人忙著製造精密儀器，無暇探索烹飪。
事實上，德國食品質樸且有些粗糙的外觀完全掩蓋了其充滿活力、「微妙華麗」的內部。如果有一種食物可以有 1000 種甚至 1500 種變化，那麼您只能在德國找到它！
就像法國人對起司的熱愛一樣，香腸對德國人也有著特殊的意義。平均每個德國人每年消耗30公斤香腸！德國擁有 1500 多種著名香腸，通常被稱為“香腸共和國”，每個地區都擁有自己引以為傲的香腸特色菜。在德國，幾乎所有肉類甚至蔬菜都可以以香腸的形式呈現，光是水煮香腸就有780多種。德國香腸完全由新鮮肉醬製成，不像一些國內香腸可能含有大量澱粉作為填充物。 
來過德國的人一定都嘗試過5-10種香腸，體會德國人的踏實和大方，揭開德國人內心深處隱藏的微妙而深厚的感情！如果您嘗試過德國香腸，您一定會徹底愛上它們！
中午，香腸生意最旺的時候，只要1-2歐元就可以搶到一份香腸三明治，同時欣賞德國美麗的風景和民俗風情。這樣的香腸盛宴不容錯過！
在德國，香腸依其製作方式通常可分為三種：烤香腸（Bratwurst）、煮香腸（Blühwurst）和生香腸（Rohwurst）。根據統計，烤香腸最受歡迎，其次是煙燻黑啤酒香腸和慕尼黑白香腸。此外，薩拉米香腸、血腸、茶腸等生香腸也很受歡迎。
1、烤香腸（多味臘腸）
這些是紐倫堡最著名的當地小吃，外觀類似家樂福的拇指香腸，長度只有7-9公分。傳說，有位婦人想偷偷給她被監禁的親戚帶一些香腸，她把香腸做得夠小，可以穿過監獄的鑰匙孔。當地人模仿了這一點，從而創造了紐倫堡香腸。現在，一份通常包括 6-12 根這樣的迷你香腸，再加上馬鈴薯沙拉和酸菜，確保您不會挨餓。
這些香腸是圖林根州具有數百年曆史的特產，長 15-20 厘米，由豬肉末與馬鬱蘭、胡椒、鹽和其他香料混合製成，然後在塗有培根脂肪的架子上用木炭烤製。圖林根香腸是德國街頭最常見的景象，通常與芥末或番茄醬一起放在小圓麵包中享用。當你餓了的時候，你會情不自禁地咬上一大口，讓口腔和胃都充滿滿足感。
1949 年出生於戰後的柏林，一位名叫 Herta Heuwer 的女士從英國士兵那裡獲得了咖哩粉，並發明了這種現在具有標誌性的德國香腸。麥當勞甚至在德國推出了一種特色咖哩香腸。將香腸烤熟，切成小塊，淋上番茄醬、咖哩粉和各種香料，通常與薯條或麵包一起食用。這樣的場景在柏林街頭很常見。辣甜的口味深受都市白領的喜愛，柏林甚至還有咖哩香腸博物館來展示和推廣這種文化現象。
關於咖哩香腸，有一個有趣的事實：在德國香腸家族中，咖哩香腸幾十年來一直是「無黨派國菜」。在競選期間，政客必須在鏡頭前表演“咖哩香腸秀”，向公眾發出“我是你們中的一員”的信號，以贏得選民的青睞，凸顯咖哩香腸在德國人心中的地位。
2、水煮香腸（Blühwurst）
德國超市裡最常見的，這些香腸是用絞碎的牛肉和豬肉製成的，用鹽、胡椒、馬鬱蘭、韭菜等調味，然後煮熟。它們的質地類似多汁的熱狗，外皮酥脆，裡面的肉質嫩滑可口。搭配芥末（Senf）和一杯黑啤酒，完美！
它們的經濟實惠使它們成為學生的最愛，經常出現在自製午餐中。
這些香腸以維也納（Wien）命名，是由一位移居維也納的德國屠夫發明的。餡料主要是碎牛肉和豬肉的混合物，現在聞名於世。維也納香腸大多是煮熟的，放在麵包裡食用既方便又美味。
德國南部巴伐利亞的特產，因其外觀呈現白色而得名。這些香腸長12-15厘米，特別多汁，瘦肉含量至少51%，脂肪不超過30%，口感滑嫩。外殼必須堅固，以保護精緻的內部。
與其他香腸不同，慕尼黑白香腸沒有經過防腐劑處理，因此有特殊的食用傳統。它們通常是早上新鮮製作的，必須在中午教堂鐘聲敲響之前吃掉。
吃的時候用手去掉厚厚的腸衣，把香腸沾上甜芥末，配上椒鹽捲餅（Brezel）和白啤酒就可以享用正宗的巴伐利亞早餐了。
法蘭克福是德國通往歐洲最重要的門戶，雖然法蘭克福香腸聽起來可能很陌生，但老鼠二號會告訴你它們是著名的熱狗，立刻讓你有賓至如歸的感覺。它們由豬肉製成，通常在水中煮八分鐘。吃法大家都很熟悉：放在圓柱形小圓麵包裡，塗上芥末或番茄醬，通常作為快餐。
1900 年引入美國，立即受到「節省時間」的美國人的歡迎，轟動全球。在美國的任何公共場所，尤其是在棒球比賽中，你都會看到胖乎乎的觀眾一邊看比賽一邊享用熱狗。
Leberwurst主要由豬肉製成，肝臟含量僅10-20%，但質地光滑。它常見於早餐中，德國人將其塗在麵包上，如果醬、黃油或巧克力醬，提供獨特的味道。
德國不同地區都有各自特色的肝香腸，其中以德國北部的布倫瑞克香腸最為著名，富含牛奶和雞蛋，是麵包的絕佳搭配。
3、生香腸（Rohwurst）
顧名思義，這些是用生肉製成的香腸。由於德國對生肉的選擇極為嚴格，這些香腸可以生吃，也可以煮或炸食用。
這種看似暴力的香腸是由凝結的豬血、豬肉、脂肪、麵包屑和燕麥製成的，可以放在麵包裡。在奧地利，您可能還會發現馬血香腸。
德國還有另一种血腸，稱為 Zungenwurst，切片時可以看到大塊的豬舌或牛舌。可以生吃，也可以跟馬鈴薯沙拉、酸菜一起炒。
這種生肉香腸源自黑森林地區，經過精心準備，通常乾燥 3-12 個月，然後用培根、鹽、胡椒和各種香料調味。由於該地區的豬以橡子為食，因此香腸略帶甜味。
