愛斯基摩人的終極菜餚——婚禮上絕對不可或缺的——非基維亞克莫屬。這種奇特的食物，也被稱為「發酵海鳥」或「基維亞克」，被視為傳統的愛斯基摩美食。起源於格陵蘭的基維亞克，長期以來一直是愛斯基摩飲食中的主食，尤其是在食物稀缺的嚴寒冰凍地區。它富含維生素和蛋白質，成為生活在極寒地區人們的重要營養來源。
但真正讓基維亞克脫穎而出的是其奇特的製作過程、獨特的食材，以及最不尋常的食用方式。這不僅僅是一道菜；它是一種體驗。
如何製作基維亞克：一個令人難以置信的過程
Kiviak的主要成分是侏儒海雀（一種海鳥）和海豹皮。以下是簡要過程： 
1、材料：你需要大約100隻小海雀和一隻海豹。
2、填充鳥類：鳥類被殺死後，放置在涼爽的地方一天，然後被塞入海豹的胃中——包括羽毛和所有內臟。
3、密封處理: 將海豹的胃部縫合，排出空氣，並用海豹油密封縫合處以防止蛆蟲。
4、埋葬: 整個海豹隨後被埋入永久凍土中發酵2至3年。溫度在這裡扮演著至關重要的角色——較暖的氣候會縮短發酵時間。
如何食用基維亞克？最獨特的品嚐體驗
一旦等待期結束，密封的容器被挖出，鳥被取出。有趣的是，由於羽毛沒有發酵，鳥保持了它們的原始形狀。現在，是時候享用了：
1、第一種方法：移除鳥的尾巴，直接從鳥的背部吸出發酵、腐爛的內臟。它的味道被比作麩皮和納豆的混合體——一種明顯的發酵味道，有些人可能會覺得奇怪地美味。
2、第二種方法: 你也可以將發酵的內臟擠在烤肉上。無論哪種方式，這種體驗都令人難忘。
特殊場合的美味佳餚
製作基維亞克的過程漫長且需要極大的耐心——確切地說，需要三年時間！因此，這道菜在愛斯基摩人中被視為極為稀有和珍貴。它通常保留用於特殊場合，例如婚禮、重大慶典或貴賓來訪時。這是一道昂貴的美食，並非日常供應的菜餚。
愛斯基摩人的生存本能
愛斯基摩人的生活方式是適應環境的迷人反映。生活在世界上最惡劣的環境之一，他們發展出了獨特的生存策略。由於北極缺乏新鮮水果和蔬菜，他們食用富含必需營養素的動物部位，如馴鹿肝臟、海豹大腦和鯨魚皮。這些食物提供了生存所需的維生素和礦物質。
雖然吃基維亞克的想法對某些人來說可能令人反感，但值得注意的是，愛斯基摩人在創造能夠在如此極端條件下維持生命的菜餚方面是多麼地巧妙。
你敢嘗試基維亞克嗎？
儘管基維亞克的製作過程可能令人震驚，但它卻是人類在極端條件下智慧的最佳例證。你是否有勇氣嘗試，還是發酵海鳥的想法對你來說太過難以接受？這是一種已經流傳了數個世紀的食物，並且仍然是愛斯基摩文化的核心部分。但請注意，這道菜不適合膽小的人！
