忘掉傳統的烤火雞、蜜汁火腿或肋眼牛排。在我的餐桌上，主角是羊腿；它的嫩滑和濃郁風味正是我所渴望的。雖然聽起來可能有些嚇人，但烤羊腿其實非常簡單，是其中最不容易出錯的肉類料理之一。
以下是一個簡單無壓力的烤羊腿食譜，每次都能完美呈現。
完美烤羊腿的快速提示：
- 選擇帶骨羊腿： 帶骨的羊腿不僅風味更佳，還能提升擺盤效果。請選擇「市場重量」並請肉販為您修整。
- 不需要醃製： 這部位的肉質已經足夠嫩滑，無需醃製。
- 關鍵是三分熟： 在325°F的溫度下烤製，目標是三分熟到五分熟。通常每磅需要約20到25分鐘。
烤羊腿的必備食材：
- 帶骨羊腿： 雖然切起來可能有點棘手，但骨頭能提升風味。
- 大蒜： 在烤製前加入，增添濃郁的奶油調味。
- 迷迭香： 為羊肉注入其芳香精華。
- 橄欖油、鹽和胡椒： 這種簡單的調味料就足夠了。
- 先烤後烤： 先調味羊肉，兩面烤至焦香，然後加入大蒜和迷迭香，再烤製（鬆散地蓋上錫紙）約一小時。
烤製溫度和熟度：
您的個人喜好將決定羊肉的熟度。我發現生嫩的羊肉不太吸引人，更喜歡三分熟到五分熟，內部嫩滑且略帶粉紅色。 
以下是溫度指南：
- 烤製溫度： 325°F
- 一分熟： 115°F至120°F（約每磅15分鐘）
- 三分熟： 120°F至125°F（約每磅20分鐘）
- 五分熟： 130°F至135°F（約每磅22分鐘）
- 七分熟： 140°F至145°F（約每磅25分鐘）
- 全熟： 150°F至155°F（約每磅30分鐘）
這些烹飪時間包括最初的烤製以鎖住肉汁，並包含至少15分鐘的靜置時間，期間羊肉會繼續內部烹飪。
食材：
- 1隻帶骨羊腿（5至7磅）
- 3湯匙橄欖油
- 猶太鹽
- 現磨黑胡椒
- 6瓣大蒜，切碎
- 3枝新鮮迷迭香的葉子，粗切（約1湯匙）
準備：
在烹飪前一小時將羊肉從冰箱取出，使其接近室溫。將羊肉放在烤盤的架子上。淋上橄欖油，均勻塗抹在肉和脂肪上，然後慷慨地撒上鹽和胡椒。將羊肉脂肪面朝下放置。
烤製：
調整烤箱架，使羊肉靠近烤爐元件。烤至頂部焦香並呈棕色，約5分鐘。
翻面並烤製：
翻轉羊肉，另一面再烤5分鐘。
調味：
關閉烤爐，將烤箱設定為325°F，並將架子移到中間。在羊肉頂部抹上切碎的大蒜和迷迭香。
烤製：
鬆散地蓋上錫紙，防止大蒜和迷迭香燒焦。烤製1小時。
檢查熟度：
揭開羊肉，用即時讀數溫度計檢查最厚部分的內部溫度，不要碰到骨頭。目標是135°F，達到三分熟到五分熟，考慮到它會在靜置時繼續烹飪。
靜置：
在切之前讓羊肉靜置至少15分鐘。轉移到乾淨的切板上。
切肉：
沿著骨頭垂直切下，橫切肉紋。切片仍會連在骨頭上。
分離切片：
將刀平行於骨頭，切下切片與骨頭相連的部分，保持刀靠近骨頭以獲得最大肉量。
上菜：
將切片擺放在盤子上，蓋上錫紙保溫，即可上菜。享受您盤中的慶祝吧！
