Lasagna 是一道經典的舒適美食，但這種對傳統菜餚的獨特改編將其提升到了另一個層次。想像一下波隆那醬的濃郁風味、奶油般的白醬和鹹香的帕馬森乾酪，全部巧妙地捲成精緻的單人份玫瑰花形。如果你是義大利麵愛好者，這絕對是一道你不能錯過的食譜。它不僅視覺上令人愉悅，而且保證能讓所有人滿意！
完美結合的風味
我們都知道，食物不僅僅關乎味道——它還關乎美學。在當今世界，美食影片和照片充斥著我們的螢幕，我們不禁先用眼睛品嚐。關鍵在於找到那些不僅美味而且吸睛的菜餚。幾年前，紐約西村的Don Angie餐廳的千層麵玫瑰花形首次吸引了我的目光，從那以後我就一直念念不忘（如果你知道，你就知道！）。這道千層麵改變了遊戲規則，將傳統的千層麵變成了捲起的義大利麵片，幾乎像果凍捲一樣，然後切成漂亮的玫瑰花形。最終成品既美麗又令人無法抗拒。
波隆那醬的食材：
- 1 1/4 盎司的無味明膠包
- 1 杯低鈉雞湯
- 1 湯匙無鹽奶油
- 1 根大胡蘿蔔，切碎
- 1-2 根芹菜，切碎
- 1 個中等大小的黃洋蔥，切碎
- 2 磅絞肉（牛肉或牛肉、豬肉和小牛肉的混合）
- 2 湯匙番茄醬
- 1 杯乾紅酒
- 1 片月桂葉
- 少許肉荳蔻
- 1 茶匙魚露（可選）
- 猶太鹽
- 1/4 杯重奶油
白醬的食材：
- 6 湯匙無鹽奶油
- 6 湯匙中筋麵粉
- 4 杯全脂牛奶
- 猶太鹽、胡椒和少許肉荳蔻
番茄醬的食材：
- 2 湯匙特級初榨橄欖油
- 1 瓣大蒜，輕輕壓碎
- 1 大枝新鮮羅勒
- 28 盎司罐裝整顆去皮番茄或番茄泥
- 猶太鹽
組裝的食材：
- 2 磅新鮮千層麵麵皮
- 植物油（用於塗抹）
- 8 盎司新鮮馬蘇里拉奶酪，切丁
- 1 杯磨碎的帕馬森乾酪
步驟：
1. 準備波隆那醬：
在一個 1 杯的液體量杯中，將明膠撒在雞湯上，靜置備用。 
2. 烹煮波隆那醬：
在一個大荷蘭鍋中，用中高火融化奶油，直到起泡。加入胡蘿蔔、芹菜和洋蔥，翻炒至軟化並呈半透明狀，約 6 分鐘。加入一半的絞肉，翻炒並打散大塊，直到肉變褐色，約 12 分鐘。加入剩餘的肉，繼續烹煮，直到所有肉完全煮熟並打散成小塊，約 10 分鐘。
3. 加入番茄醬：
加入番茄醬，翻炒 2 分鐘。加入紅酒，刮掉鍋底的殘渣，煮沸。繼續烹煮，直到酒精味消失，約 5 分鐘。加入月桂葉和備用的雞湯，煮沸。降低火力，保持微沸，偶爾攪拌。加入肉荳蔻和魚露（如果使用），並用鹽調味。繼續燉煮，直到醬汁變濃稠且幾乎沒有液體，約 2 小時。
4. 撇去脂肪：
撇去醬汁表面的脂肪，並取出月桂葉。加入奶油，用鹽調味。備用，同時準備義大利麵和白醬。
5. 製作白醬：
在一個小鍋中，用中高火融化奶油。加入麵粉，攪拌成糊狀。繼續烹煮，攪拌，直到生麵粉味消失，約 1 分鐘。逐漸加入牛奶，以穩定的細流加入，直到完全混合。醬汁最初會變濃稠，然後在加入所有牛奶後變稀。
6. 烹煮白醬：
繼續加熱並攪拌，直到醬汁煮沸並開始略微變稠。降低火力，繼續烹煮，直到醬汁濃稠到可以裹在勺子背面，約 3 分鐘。用鹽和胡椒調味。加入肉荳蔻。如果有結塊，徹底攪拌或使用手持攪拌器。將 1/2 杯白醬加入備用的波隆那醬中。用保鮮膜覆蓋剩餘的白醬，防止表面結皮，並保持溫熱。
7. 準備義大利麵：
準備一個冰水浴。在一鍋加鹽的沸水中，分批煮義大利麵，直到接近有嚼勁，新鮮義大利麵約 1 分鐘。使用漏勺或網篩，立即將義大利麵轉移到冰水浴中冷卻。瀝乾義大利麵，然後在每片麵皮的兩面輕輕刷上植物油，防止粘連。將麵皮鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，每層之間用保鮮膜隔開，防止粘連。
8. 製作玫瑰花形：
在乾淨的工作台上，鋪上一片義大利麵皮，短邊朝向你。均勻地塗抹 1/4 杯白醬，然後撒上磨碎的帕馬森乾酪。鋪上第二片義大利麵皮。在上面塗抹約 3/4 杯波隆那醬，遠離你的頂部留出 1 英寸的邊緣。在邊緣塗抹約一茶匙白醬，然後從底部開始，像果凍捲一樣捲起分層的義大利麵。將捲好的義大利麵轉移到烤盤上，接縫朝下。
9. 重複過程：
用剩餘的義大利麵皮、奶酪和醬料重複此過程，總共製作 5 捲。將捲好的義大利麵冷藏至少 1 小時，或最多 12 小時。
10. 製作番茄醬：
在一個小鍋中，用中火加熱橄欖油和大蒜，直到大蒜開始滋滋作響。降低火力至中低火，繼續烹煮，直到大蒜變成金黃色，約 4 分鐘。取出大蒜並丟棄。加入攪拌過的罐裝番茄（或番茄泥）和羅勒，用中高火煮沸。降低火力，保持微沸，經常攪拌，直到醬汁變濃稠且不再稀薄（番茄泥產品可能需要較短時間，而稀薄的罐裝番茄可能需要最多 20 分鐘）。從火上移開，用鹽調味。備用。
11. 組裝和烘烤：
將烤箱架調整到中間位置，並預熱烤箱至 375°F（190°C）。在一個 3 夸脫的橢圓形或 9×13 英寸的烤盤上塗抹油。將每捲義大利麵橫切成三份，製作 18 個風車形。
12. 烘烤：
在烤盤底部均勻地塗抹一層番茄泥（番茄醬）。將千層麵捲切面朝上排列，然後在上面撒上大量奶酪。烘烤，中途旋轉烤盤，直到金黃色，約 35 至 40 分鐘。
