完美的烤箱烤豬排：每次都能保證嫩滑多汁
想像一下，如果我能向你保證，每次你做的完美烤箱烤豬排——多汁、嫩滑且充滿風味——你會相信我嗎？還是你已經被太多乾柴、過熟的豬排晚餐嚇到了？雖然烤豬排確實有其魅力，但我目前迷上了一種更簡單且更可靠的方法：使用烤箱。
為什麼烤箱烤是豬排的最佳方法
在各種烹飪豬排的方法中，烤箱烤法能帶來最多汁、最嫩滑的效果。以下是你可以實現這一點的方法：
從帶骨豬排開始以獲得最佳效果
我強烈建議選擇帶骨豬排。它們可能需要比無骨豬排多一點時間來烹飪，但根據我的經驗，它們能確保嫩滑。而“多一點時間”只是幾分鐘，不會對你的餐前準備產生重大影響。 
用鹽水醃製防止豬排變乾！
一旦你把豬排帶回家，就是時候進行鹽水醃製了。鹽水醃製是確保豬排在烹飪時保持多汁的可靠方法。即使是短暫的30分鐘浸泡（或最多四小時）也能帶來巨大的不同。
鹽水醃製並不是絕對必要的，但如果你有時間，強烈建議這樣做。它實際上改變了肉的細胞結構，使豬排明顯更多汁。鹽水醃製還從內到外調味了肉。它不會嘗起來過鹹，只是調味得當。你可以通過在鹽水中加入大蒜、胡椒粒、新鮮香草或檸檬來進一步增強風味。如果你擔心豬排味道平淡，鹽水醃製就是你的解決方案。
在烤箱中烹飪嫩滑多汁豬排的技巧
- 選擇帶骨豬排： 雖然它們需要更長的時間，但帶骨切塊更肥，使肉更多汁、更嫩滑。
- 鹽水醃製以保持多汁： 這個可選步驟保證了一塊多汁、調味得當的肉。
- 在爐灶上煎烤，在烤箱中完成： 這種方法防止過度烹飪，確保外皮酥脆而內部不會變得橡膠般。
使用爐灶到烤箱技術避免過度烹飪
豬排嫩滑且烹飪速度快，這意味著它們也容易過度烹飪。這就是為什麼我喜歡先在爐灶上煎烤，然後在烤箱中完成的原因：
- 控制烹飪： 烤箱的溫和熱量有助於更精確地調節烹飪時間。
- 防止過度烹飪： 它確保外部不會在內部完成之前變得堅硬或乾燥。
- 一鍋法： 你可以在烤箱中加熱煎鍋，然後將其移到爐灶上煎烤，簡化清潔工作。
材料：
鹽水醃製（可選）：
- 3杯冷水，分開
- 3湯匙猶太鹽（或2 1/2湯匙食鹽）
- 可選調味料：2瓣壓碎的大蒜，1/2茶匙黑胡椒粒，1片月桂葉
豬排：
- 2到4塊中心切帶骨豬排（3/4英寸到1英寸厚，每塊約1磅）
- 橄欖油
- 鹽
- 胡椒
步驟：
鹽水醃製豬排（可選）： 如果時間允許，鹽水醃製可以增加風味並確保多汁。煮沸1杯水，加入鹽和調味料，然後用另外2杯冷水冷卻。將豬排浸入鹽水中，蓋上蓋子，冷藏30分鐘到4小時。
加熱烤箱和煎鍋： 將烤箱預熱至400°F，並在烤箱內放置一個大烤箱安全煎鍋。在烤箱加熱時準備豬排。
調味豬排： 將豬排從鹽水或包裝中取出，拍乾，塗上橄欖油，然後用鹽和胡椒調味。讓它們在烤箱完成加熱時靜置。
在爐灶上煎烤： 小心地從烤箱中取出熱煎鍋，將其放在爐灶上的中高火上。加入豬排，煎至金黃色，約3分鐘。
在烤箱中完成： 翻轉豬排，然後將煎鍋轉移到烤箱中。烤至內部溫度達到140°F到145°F，6分鐘後檢查，之後每分鐘或兩分鐘檢查一次。
讓豬排休息： 將豬排轉移到盤子上，倒入任何鍋中的汁液，用錫紙蓋住，靜置至少5分鐘後再上桌。
享受你完美烹飪的多汁豬排吧！
