終極的舒適美食
沒有什麼比一碗豐盛的燉牛肉更能溫暖你的心靈了。這個食譜是我家庭聚會的首選，它從未讓人失望。它簡單，但味道豐富而深厚，讓你想一次又一次地製作。
初學者小貼士
在我們深入食譜之前，這裡有一些基本提示：
當焦糖化糖時，使用低火，一旦糖融化並變成琥珀色就停止。過度烹飪會使它變苦。 
在焯牛肉時，始終從冷水開始，但使用熱水進行燉煮以保持肉質嫩滑。
秘密成分
這個食譜的特別之處在於添加了乾山楂果。它們增添了一絲微妙的酸味，平衡了牛肉的豐富口感，並進一步使其嫩化。相信我，這是一個改變遊戲規則的成分！
逐步說明
材料：
- 500克牛腩，切成塊
- 3片薑
- 1個蔥結
- 3湯匙食用油
- 50克冰糖
- 2片月桂葉
- 1/2根肉桂棒
- 3個乾山楂果
- 2顆八角
- 4片薑
- 1個蔥結
- 1湯匙紹興酒（或料酒）
- 2湯匙醬油
- 1湯匙老抽
- 熱水（足以覆蓋牛肉）
- 1/3茶匙鹽
步驟：
1、焯牛肉：
將牛肉塊放入裝有冷水的鍋中，加入3片薑和1個蔥結。煮沸後煮5分鐘。取出牛肉，用熱水沖洗，備用。
2、焦糖化糖：
在鍋中加熱3湯匙油，加入50克冰糖，用低火煮至糖融化並變成琥珀色。小心不要過度烹飪。
3、煎牛肉：
將牛肉塊加入鍋中，快速攪拌以使其均勻裹上焦糖。
4、加入香料並燉煮：
加入2片月桂葉、1/2根肉桂棒、3個乾山楂果、2顆八角、4片薑和1個蔥結。加入1湯匙紹興酒、2湯匙醬油和1湯匙老抽。倒入足夠的熱水覆蓋牛肉，蓋上鍋蓋，燉煮90分鐘。
5、完成並上菜：
打開鍋蓋，調高火力，收汁至濃稠。加入1/3茶匙鹽，你的燉牛肉就準備好了！
為什麼這個食譜有效
焦糖化的糖、香料的香氣以及山楂果的微妙酸味結合在一起，創造出一道豐富、嫩滑且令人深感滿足的菜餚。它非常適合節日、家庭晚餐，甚至是備餐——隔夜的剩菜味道更佳！
結論：一道值得珍惜的菜餚
這道燉牛肉食譜不僅僅是一頓飯；它是一種傳統。無論你是為一群人烹飪還是只是犒勞自己，這道菜都會讓你的家充滿溫暖，讓你的心充滿喜悅。所以，拿起你的材料，按照步驟，準備好享受家的味道吧！
