這道菜為經典的感恩節火雞注入韓式風味，以多汁的烤火雞胸肉搭配甜美的紅棗醬與辛辣香甜的烤南瓜包飯醬。
美味秘訣：
- 肉桂風味奶油： 在火雞表面塗抹肉桂香料奶油不僅能促進完美褐變，更能為滴落的肉汁增添濃郁風味，這些肉汁後續將用於製作紅棗醬。
- 烤南瓜包飯醬： 烤冬南瓜為辛辣的包飯醬帶來愉悅甜味與質地，與烤火雞胸肉形成完美搭配。
我們以韓式包飯風格重新詮釋傳統感恩節烤火雞。「Ssam」意為「包裹」，是韓國特有的飲食方式，將肉類、調味料、小菜與泡菜等食材用葉菜包裹食用。這種互動性強的共享用餐形式，非常適合節慶期間與親友共同動手體驗。
食材清單：
南瓜包飯醬：
- 1磅（450克）蜜脆南瓜或同類冬季南瓜（如胡桃南瓜、橡實南瓜或日本南瓜）
- 1湯匙（15毫升）植物油
- 4瓣中型蒜頭（約20克），切碎
- 3湯匙（30克）烘烤白芝麻
- 2湯匙大醬（30毫升；30克）
- 2湯匙韓式辣椒醬（30毫升；30克）
- 2湯匙蜂蜜（30毫升；40克）
- 2湯匙（30毫升）芝麻油
- 1湯匙（8克）韓式辣椒粉
- 1吋長新鮮薑塊（約20克），去皮切碎
- 1茶匙（4克）現磨黑胡椒
火雞與紅棗醬：
- 12湯匙（1又1/2條；170克）無鹽奶油，軟化
- 1湯匙（9克）肉桂粉
- 2茶匙（8克）蒜粉
- 1茶匙（4克）鑽石水晶猶太鹽（若使用食鹽請減半）
- 1茶匙（4克）現磨黑胡椒
- 2湯匙大醬（30毫升；30克）
- 1塊帶骨火雞胸肉（6-7磅；2.7-3.2公斤），乾式醃製至少12小時
- 5又1/4盎司（150克）乾紅棗（約40顆小棗），熱水浸泡1小時後去核
- 1湯匙（15毫升）蘋果醋
搭配食材：
- 綜合生菜、菊苣葉片與紫蘇葉
料理步驟：
南瓜包飯醬：
1、將烤箱架調整至中層位置，預熱至425°F（220°C）。將南瓜縱向剖半並挖除籽囊，可丟棄或保留烘烤。 
2、於10吋鑄鐵煎鍋中以中大火加熱植物油至微冒煙。放入南瓜切面朝下煎至果肉微呈金黃，約2分鐘。
3、將煎鍋移入烤箱烘烤25-30分鐘，直至南瓜完全軟化（以餐刀測試無阻力）。若當日同時烹調火雞，取出南瓜後請勿關閉烤箱並清潔煎鍋。待南瓜冷卻後挖取果肉（約1杯/8盎司/225克），棄除外皮。以湯匙或叉子將果肉搗成泥狀，約30秒。
4、拌入蒜末、芝麻、大醬、韓式辣椒醬、蜂蜜、芝麻油、辣椒粉、薑末與黑胡椒。混合至形成濃稠醬料。當日食用可裝入容器室溫保存，若提前製作請冷藏並於食用前回溫。
火雞與紅棗醬：
5、預熱烤箱至425°F（220°C）。將肉桂粉、蒜粉、鹽與胡椒與軟化奶油混合均勻。用手將大醬均勻塗抹於火雞內腔，再將肉桂奶油塗布於表皮。
6、將火雞表皮朝上置於10吋鑄鐵鍋，周圍均勻鋪放紅棗。
7、烘烤約20分鐘至紅棗邊緣焦糖化。取出紅棗置於耐熱碗，火雞續烤20分鐘至下半部表皮金黃。
8、用夾具調整火雞位置使胸肉下半部接觸鍋面。淋上肉汁後續烤30分鐘至胸肉最厚處達150°F（65°C），若上色過深可降溫至350°F（175°C）。烤畢靜置20分鐘後切片。將鍋中肉汁過濾至小鍋。
9、將紅棗切碎與蘋果醋、2湯匙清水加入肉汁，以小火煮2-3分鐘至濃稠醬狀，裝碗備用。
組合上菜：
10、將火雞胸肉薄切擺盤，搭配紅棗醬、包飯醬與生菜葉片上桌。
