炸豬排是許多人喜愛的美食，但究竟起源於何處？存在不同說法——多數人認為源自日本，但上海同事堅持這是上海傳統點心，當地稱為炸大排，通常搭配醬油拌飯食用。真相究竟如何？
炸豬排的身世之謎：
根據維基百科記載，無論日式或上海風味炸豬排，其原型皆來自奧地利經典料理維也納炸肉排。這意味著我們口中的「炸豬排」其實有著有趣的歐洲血統，歷經跨洲際傳播後在不同文化中落地生根。
進階版炸豬排三明治：
突破傳統吃法，美食部落格《孤獨的美食家》示範了奢華版炸豬排三明治。將現炸豬排夾入麵包，搭配生菜、番茄與蘋果片，水果的酸甜恰好中和肉類油脂，帶來清爽口感層次。這般美味，恐怕連卡通明星麥兜都難以抵擋！
炸豬排三明治食譜：
準備材料：
- 豬里肌肉：250克
- 麵粉：適量
- 太白粉：適量
- 吐司：2片
- 生菜絲：適量
- 番茄片：適量
- 蘋果片：適量
- 沙拉醬：適量
醃料配方：
- 醬油：1茶匙
- 白砂糖：1/2茶匙
- 食鹽：1/3茶匙
- 高湯：4茶匙
- 醋：1/4茶匙
- 黑胡椒：少許
- 蒜粉：少許
料理步驟：
- 醃製處理：混合醃料，將里肌肉切成7mm厚片醃製隔夜
- 油炸工序：準備三容器，A裝蛋液、B裝麵粉與太白粉3:1混合粉、C裝麵包粉。依A→B→C→B→A→C順序裹粉，以中溫油鍋炸至金黃後起鍋瀝油
- 二次油炸：瀝油後提高油溫回炸至表面呈深金色，再次瀝油備用
- 組合裝盤：將吐司煎烤至酥脆，依序塗抹沙拉醬、鋪生菜絲、番茄片、炸豬排、蘋果片與生菜絲，對切後即可享用
小訣竅：
在三明治中加入蘋果切片有助於中和豬排的油膩感，青蘋果的效果尤其出色！
