為何熱沙拉是冬季必備
談到健康飲食，沙拉向來是熱門選擇。通常混合蔬菜、水果和蛋白質，有時加入穀物與豆類便是一頓完整餐點。淋上喜愛的醬汁，沙拉既營養又方便。然而冬季食用冷食總讓人興致缺缺，這時「熱沙拉」就是絕佳替代方案。
熱沙拉：不只屬於夏季
與普遍認知不同，沙拉不一定要冷食。事實上許多秋冬當令食材特別適合製作美味熱沙拉。但究竟什麼才是好的熱沙拉？
熱沙拉食材選擇要點
雖然多數普通沙拉食材皆可使用，但最好將適合冷食的食材（如生菜、小黃瓜）替換為更合適的選項。根莖類蔬菜、各類菇蕈與富含蛋白質的海鮮肉類都是上佳選擇。 
根莖類蔬菜：包含部分或完全生長於地下的蔬菜，如馬鈴薯、胡蘿蔔、蘿蔔、山藥與地瓜。
菇蕈類：選擇肉質豐厚的品種如波特貝勒菇、杏鮑菇與鴻禧菇。
蛋白質：選用雞胸肉、牛肉等瘦肉，或蝦仁、干貝、鮭魚、鮪魚等海鮮。
這些食材特別適合熱沙拉，因多數不適合生食且經過烹調更顯美味。
熱沙拉烹調法與醬料搭配
熱沙拉通常採用蒸煮、水煮或烤箱烘烤，這些方式相對簡單且保留食材原味。製作方式與普通沙拉相似，將烹調好的食材拌入醬汁，與燉菜或焗烤料理有所區別。
除了常見沙拉醬，熱沙拉適合搭配起司粉、起司片、鮮奶油、辣椒粉、蒜末或咖哩粉等濃郁風味。這些組合能創造層次豐富的美味。冬季食用熱沙拉好處多多，溫熱感促進新陳代謝，特別適合運動族群維持體態。
六道美味簡易低卡熱沙拉食譜:
01. 微波爐速蒸蔬菜熱沙拉
材料：
主料：
地瓜（切片）：100g
胡蘿蔔（條狀）：50g
蕪菁（半月切）：2顆
花椰菜（小朵）：80g
醬料：
卡芒貝爾 起司：100g
牛奶：50ml
全蛋液：1顆
蒜末：½小匙
黑胡椒：適量
作法：
- 主料放入微波容器加水覆蓋，微波4.5分鐘（500W）
- 醬料入鍋加熱至起司融化呈滑順狀
- 將醬料淋於蔬菜並撒黑胡椒
02. 蜂蜜芥末地瓜雞肉沙拉
材料：
主料：
地瓜：½顆
雞胸肉：1塊
醬料：
蜂蜜：1大匙
醬油：2小匙
顆粒芥末醬：2小匙
香菜：1株
作法：
- 地瓜切塊蒸熟
2.雞胸肉入滾水關火燜10分鐘
3.將放涼的雞肉切片
4.混合醬料後與地瓜雞肉拌勻盛盤
03. 檸檬鮮蝦熱沙拉
材料：
主料：
鮮蝦（冷凍亦可）：10-15尾
綜合生菜：1把
橄欖油：1大匙
酪梨（切片）：1顆
鹽與胡椒：適量
檸檬蝦醬：
橄欖油：1大匙
柳橙汁：1顆量
檸檬汁：1顆量
紅洋蔥末：1顆
蒜末：1瓣
巴西里碎：適量
辣椒粉：適量
作法：
- 混合醬料入鍋煮滾，放入鮮蝦烹煮5分鐘調味
- 酪梨切片，與蝦肉、生菜、橄欖油及調味料拌勻
04. 蘆筍甜豆熱沙拉
材料：
- 主料：
綠蘆筍：3-4根
甜豆：200g
煙燻火腿：2-3片
顆粒芥末：120g
乾燥香草、鹽：適量
起司粉：1大匙
橄欖油：1大匙
作法：
- 蘆筍斜切，甜豆去筋切段，火腿切塊
- 橄欖油炒香蘆筍甜豆2-3分鐘，加入火腿、芥末、香草與鹽輕炒，撒起司粉盛盤
- 可另加溏心蛋搭配
05. 蕈菇熱沙拉
材料：
主料：
波特菇、香菇、杏鮑菇：各50g
蒜片：1瓣
乾辣椒：½根（切碎）
橄欖油：2小匙
美生菜：4片
小番茄：4顆
義式醬汁：
白酒醋（或蘋果醋/米醋）：1小匙
橄欖油：1小匙
鹽、糖、蒜末、黑胡椒：適量
作法：
- 菇類與生菜洗淨切適口大小
- 混合醬汁材料
- 橄欖油爆香蒜片辣椒，加入菇類炒熟，關火拌入醬汁後淋於生菜與番茄
06. 白豆香腸熱沙拉
材料：
- 主料：
煮熟白腰豆：200g
辣味香腸：4根
洋蔥：½顆
蒜末：1瓣
沙拉油：1大匙
辣椒粉：½小匙
黑胡椒與鹽：適量
作法：
- 沙拉油爆香蒜末，加入洋蔥與香腸炒至透明上色
- 放入白豆與辣椒粉略炒，起鍋前撒黑胡椒與鹽調味
