在中國，我們有自己的沙拉版本——而且更勝一籌。它叫「涼拌菜」，今天我們要將這道菜的爽脆度提升到全新境界。
隆重介紹「三脆辣椒拌」：牛肚（毛肚）、喉骨（黃喉）、貢菜組成的爽脆三劍客。這三種食材完美融合，三重爽脆感在齒間炸裂，讓人越嚼越上頭。初嘗清神醒腦，細品唇齒留香，正是夏日最勾魂的開胃涼拌。
做涼拌菜雖不難，但靈魂醬汁才是關鍵。秘製酸辣汁一澆一拌，唰地打開味蕾任督二脈。 
今晚記得煮多兩碗飯，這抹紅艷艷的亮色，正是夏夜餐桌最耀眼的點綴。
三脆辣椒拌
食材準備：
- 幹貢菜50g（清水浸泡10分鐘）
- 黃喉150g（邊緣改2-3刀不切斷）
- 白毛肚150g（切細絲）
- 黑毛肚150g（切片）
- 貢菜切5cm長段
- 香菜1把（切大段）
- 小蔥1根（切蔥花）
- 小米辣3根（切圈）
- 蒜末4瓣
- 薑片4片
- 小蔥1根（打結焯水用）
製作步驟：
1、幹貢菜50g用清水浸泡10分鐘備用
2、黃喉150g邊緣改2-3刀，白毛肚150g切細絲，黑毛肚150g切片，貢菜切5cm長段，香菜1把切大段，小蔥1根切蔥花，小米辣3根切圈，蒜末4瓣，薑片4片，小蔥1根打結
3、沸水鍋加薑片4片、蔥結、鹽1/2勺，依次燙貢菜30秒→黃喉40秒→毛肚10秒，撈出後立即冰鎮更爽脆
4、瀝乾的貢菜 黃喉 毛肚 蒜末 蔥花 小米辣 粗辣椒麵1勺放入料理盆
5、製作香料油有兩種選擇：簡易版直接使用家常食用油。若想增添香氣層次，請將50毫升食用油以中大火加熱至約160°C後關火，投入3根乾辣椒與½大匙花椒粒，炸約20秒後撈除香料，保留萃煉後的香料油。
6、將熱油淋入碗中食材，依序加入1/3小匙鹽、¼小匙糖、3大匙醬油、1大匙蠔油、2大匙米醋、1大匙花椒油與1大匙熟白芝麻，最後點綴2大匙油酥花生與新鮮香菜末。
當清脆口感遇上辛辣刺激，佐以層次分明的清爽風味，這道沙拉將在您舌尖翩然起舞，帶來直達心底的美味悸動。
