我向來不挑食，能讓我覺得難吃的食物不多。但總有例外：刺芹、榴槤、巴沙魚。
刺芹和榴槤更多是基因問題。但巴沙魚純粹是錯誤，這種魚根本不該存在，說實話應該拿去美國餵火雞。
巴沙魚的產業開端
這種魚最初被當作龍脷魚販售，其實是兩種完全不同的魚類。唯一共同點？都做成魚排販售。除此之外毫無關聯。 
在越南，巴沙魚的興起源於政局變化。1986年阮文靈擔任越共總書記後推行革新政策，水產養殖業迎來發展契機。湄公河三角洲成為養殖基地，這種魚生長快、少刺，正適合「味蕾還在發育」的西方市場。
產業迅速擴張。最初漁民只能捕撈野生魚苗養殖，很快便面臨需要人工繁殖的課題。
巴沙魚繁殖技術突破
1993年越南安江省考察團造訪中國湖北，1995年湖北省水產研究所正式與越南簽約合作研究。1997年，中越團隊成功破解巴沙魚人工繁殖技術。
這項技術徹底改變產業格局，養殖效率大幅提升。2007年越南加入世界貿易組織（WTO）後，巴沙魚開始行銷全球，開啟越南水產養殖業的黃金時代。
游向世界的魚
憑藉繁殖技術突破，越南成為巴沙魚出口大國。這種魚肉逐漸出現在各國超市與餐廳，卻始終難以征服所有食客——肉質鬆軟、味道清淡，缺乏鮮明特色。
巴沙魚的崛起引發兩極評價。生長快速、經濟效益高的特性使其成為多國引進品種，但工業化養殖與平淡口感也招致批評。對西方國家而言，這卻是價格實惠且容易烹調的蛋白質來源。
結語
從湄公河野生魚種到全球流通商品，巴沙魚的旅程是政局變革、經濟策略與科技突破共同作用的結果。這種魚類重塑了全球食物版圖，卻未能收服所有味蕾——有人鍾情其他魚種的濃郁鮮美，也有人滿足於它的溫和樸實。無論愛憎，它確實留下了屬於自己的印記。
