這是一道不用一克麵粉卻依然香酥可口的蔬菜烘蛋，食材簡單卻能帶來暖心香氣，熱騰騰上桌時讓人無法抗拒。肉菜被包裹在溫熱的金黃蛋香中，飽腹又營養，吃完整天都元氣滿滿。
過去我做蔬菜烘蛋時總覺得形似而口感欠佳，直到加入貝貝南瓜後，鹹香中透著清甜，綿密扎實的質地才真正有了”吃餅”的滿足感。
其他配料都是冰箱常備菜，可根據現有食材自由組合。這裡選用香菇、脆皮腸與菠菜，換成鮮蝦、聖女果等也同樣美味，對減脂期朋友尤其友好。 
秘訣在於蛋液中預先調入黑椒海鹽，煎製時香氣層層迸發，最後撒上芝士碎點綴，瞬間有了西餐廳同款精緻感！
讓這道料理伴著晨光，為你開啟活力一天。
南瓜脆皮腸菠菜烘蛋食譜
食材準備：
- 貝貝南瓜 半個（去皮去籽切厚片）
- 菠菜 3根（洗淨切6公分段）
- 脆皮腸 2根（切片）
- 鮮香菇 2朵（切片）
- 雞蛋 3顆
- 黑椒海鹽 1/4茶匙（可用1/5茶匙普通鹽 1/4茶匙黑胡椒替代）
- 食用油 2湯匙
- 蒜末 1湯匙
- 芝士碎 30克（選用）
- 蔥花 適量（選用）
料理步驟：
1、食材預處理：
貝貝南瓜去皮切厚片，沸水焯3分鐘撈出。同鍋水續焯菠菜約20秒備用（注意：菠菜含草酸，焯水後需倒掉湯汁）。
2、調製蛋液：
取3顆雞蛋打入碗中，加入黑椒海鹽1/4茶匙（或替代調味料）攪打均勻備用。
3、爆香食材：
平底鍋中火預熱，倒入食用油2湯匙與蒜末1湯匙爆香，加入香菇片與脆皮腸片翻炒均勻。
4、加入汆燙蔬菜：
放入菠菜和南瓜片翻炒，直到多餘水分蒸發。
5、倒入蛋液：
將打散的蛋液均勻淋在蔬菜香腸混合物上。在蛋液完全凝固前，用矽膠刮刀輕柔調整食材使其均勻分佈。
6、烹煮與盛盤：
轉小火加蓋燜煮3-5分鐘。撒上30克切達起司絲後再次加蓋，靜置10分鐘讓餘溫融化起司，可依喜好撒上蔥花點綴。
這道蔬菜烘蛋外酥內軟、飽足感十足，是健康又滿足的一餐完美選擇。南瓜的自然甜味為鹹香食材增添豐富層次，美味令人回味無窮！
