這是每位美食部落客一生必試的經典食譜，如同成年禮般的考驗。看過不少人屢試屢敗，耗盡數十顆雞蛋仍不得要領，所幸我在第三次嘗試時完美達陣。
絲滑蛋液與油水交融翻騰，空氣中瀰漫著令人食指大動的香氣。這道料理完美展現不沾鍋特性，樸實中見精緻，堪稱御膳級的美味。
三不沾食譜
1、取大碗將10顆蛋黃與75克糖、70克木薯粉（或綠豆澱粉）、300克清水混合攪打。傳統配方使用綠豆澱粉；木薯粉較易拌勻，適合新手操作。
2、平底鍋注入30毫升食用油，開大火後將蛋液過篩入鍋。
3、全程大火持續翻炒至結成大塊，追加10毫升食用油，快速翻攪使麵團質地漸趨細緻。動作務必迅捷！攪拌過緩易致結塊失敗。
4、此階段最具挑戰性——麵團極易黏鍋，須持續翻炒並適時離火操作。以油刷清理鍋緣殘渣後，再將鍋具回火加熱。
特別注意！為防焦底，需反覆移鍋離火，確保每次回火前食材已充分翻拌。
5、持續翻炒至麵團滑順不黏鍋即完成。此階段切勿過度攪拌，以免油質分離影響口感。
經此調整後的版本既保留原始精髓，又提升閱讀流暢度。
