如果知道炸雞來自垃圾桶，你還會吃嗎？在馬尼拉的都會貧民窟，數以千計的人每天靠著「Pagpag」生存——這種被撿拾、重新烹煮並轉售的剩食。
這道菜餚主要由速食連鎖店、飯店和餐廳丟棄的廚餘製成。這些剩食經過清洗與重新料理後，作為街頭小吃販售給最貧困的社區。
它價格低廉、隨處可得，對許多人而言更是唯一負擔得起的蛋白質來源。但這代價究竟有多大？ 
馬尼拉都會貧民的現實
菲律賓擁有全球最嚴重的貧富差距之一。在馬尼拉，豪華摩天大樓與五星級餐廳，與蔓延的貧民窟僅相隔數英里。
當富人享用奢華餐點時，窮人卻在垃圾堆中覓食——這些垃圾堆通常位於高級社區附近。
這種鮮明對比催生出獨特卻充滿爭議的街頭飲食文化。
究竟什麼是Pagpag？
在塔加洛語中，Pagpag意為「抖落塵土」。這正是食物被重新料理販售前必經的過程。
Pagpag的製作過程
1、撿拾廚餘 – 夜間，飯店、餐廳與速食店的廢棄物被傾倒至垃圾場。
2、分揀殘渣 – 當地居民翻揀垃圾堆，分離出仍具「價值」的肉類、骨頭與剩食。
3、清洗食材 – 殘渣經過多次清洗，去除可見的塵土、菸灰等雜質。
4、油炸或燉煮 – 為殺菌並掩蓋異味，食材會加入大量調味料，以熱油或沸水烹煮。
5、街頭販售 – 烹煮完成的Pagpag在簡陋攤位以每份₱10（約0.20美元） 的低價出售。
對都會貧民而言，這是養活家人最經濟的方式，卻伴隨著嚴重的健康風險。
食用Pagpag的潛在危機
來自垃圾桶的廚餘不僅不衛生——更可能致命。
Pagpag的健康風險：
- 細菌感染 – 未冷藏數小時的剩食可能含有沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌。
- 食物中毒 – Pagpag消費者常見嚴重腹瀉、脫水與嘔吐 病例。
- 營養不良 – 儘管能果腹，Pagpag缺乏適當營養，加劇飢餓相關疾病。
- 寄生蟲污染 – 部分殘渣可能含有蠕蟲、蛆蟲或腐肉，導致腸道感染。
儘管危機四伏，許多人仍別無選擇。
為何人們仍食用Pagpag？
既然Pagpag如此危險，為何人們仍持續食用？答案在於貧窮與生存需求。
1. 極端貧困
部分貧民窟地區月均收入僅₱3,500披索（60美元），許多家庭無力購買新鮮肉類。
2. 糧食短缺
馬尼拉生活成本高昂，政府糧食援助稀缺。對某些人而言，Pagpag是唯一選擇。
3. 蓬勃發展的黑市
圍繞Pagpag已形成完整供應鏈。垃圾收集者、攤販與街頭廚師都以此維生。
4. 文化接受度
隨著時間推移，Pagpag在貧民窟社區已常態化。許多人視其為另一種地方菜餚。
政府取締Pagpag的行動
菲律賓政府 多次試圖禁止Pagpag販售：
- 推動減少食物浪費 – 呼籲餐廳捐贈剩食而非丟棄。
- 衛生宣導活動 – 提升民眾對食用剩食危險的認知。
- 嚴格取締Pagpag販售 – 然而執法力度薄弱，交易持續盛行。
當局明白禁止Pagpag無法解決根本問題——貧窮。只要人們飢餓，就會食用任何可獲取的食物。
最終思考：飢餓危機而非衛生問題
Pagpag不僅是食安問題——更是菲律賓數百萬人深陷貧困的象徵。
對亟需溫飽的人們而言，一盤油炸剩食總勝過空腹挨餓。
儘管取締Pagpag看似解決方案，真正的答案在於長期的經濟與社會改革。在每位菲律賓人都能獲得正常餐食前，這殘酷現實將持續存在。
下次丟棄未食用的餐點時，請思考：
若知曉他人可能得從垃圾堆翻找這些食物，你還會浪費嗎？
