隨著春季來臨，大自然饋贈了豐富的野菜資源。其中以薺菜與春筍入饌的吃法，成為廣受喜愛的時令風味。
若您鍾情鮮嫩營養的食材，定會愛上這抹翠綠。薺菜富含維生素與礦物質，其維C含量超越柑橘，鈣質更是牛奶三倍。搭配菌菇的鮮醇與春筍的爽脆，每一口都迸發層次分明的鮮美！
現在就來探索如何將這些時令食材變身美味佳餚！ 
薺菜春筍菌菇三鮮
所需食材：
- 春筍400克（淨重）
- 薺菜200克
- 鮮菌菇300克（香菇/金針菇/平菇等）
- 鹹肉30克（培根/火腿/香腸皆可）
- 蒜末2瓣
- 食鹽½茶匙
- 白砂糖1½茶匙
- 生抽2茶匙
- 黃酒1湯匙
- 豬油1茶匙（增香關鍵）
春日三鮮烹飪秘訣
步驟一：備料處理
1、春筍處理：對半剖開剝去老殼，切滾刀塊備用
2、薺菜處理：保留根部更鮮香，流水沖洗三遍去泥沙
3、鹹肉處理：若用火腿建議浸泡半小時減鹽
4、菌菇處理：大朵菌菇需切半或四等分
步驟二：汆燙去澀
1、鍋中水沸加1茶匙糖，可有效中和苦澀味
2、春筍汆燙2分鐘後過涼水
3、放入薺菜汆燙30秒，過涼後切碎備用
步驟三：快炒成菜
1、熱鍋加豬油，爆香鹹肉與蒜末
2、下春筍與菌菇，加½茶匙鹽、½茶匙糖、2茶匙生抽翻炒2分鐘
3、淋少許清水，加蓋燜煮2分鐘
4、放入薺菜碎翻炒均勻，淋黃酒增香
熱氣蒸騰間，春日的鮮美躍然盤中！
推薦理由
✅ 營養滿分－富含維生素與膳食纖維 ✅ 時令之選－品嚐春日野蔬本味 ✅ 快手料理－十分鐘完成無難度
不論佐飯或單獨享用，這道薺菜三鮮完美呈現脆、鮮、香三重口感，將春日滋味凝於一箸之間。
食悟心得：不可錯過的春日宴
薺菜料理充分展現了這款「野菜之王」與春筍的絕妙搭配，兩種高營養價值的食材碰撞出令人驚豔的春日風味。其清新中帶著醇厚的特質，使之成為春炒、羹湯、餃餡的絕佳選擇。
下次逛菜場時若遇見這些春日野蔬，不妨帶回家試做這道料理！您曾用薺菜做過哪些創意菜式？歡迎在評論區分享您的心得！
