韓國以瘋狂補習文化、深夜健身與咖啡成癮聞名。但在所有刻板印象中，最真實的莫過於韓國人對生食的狂熱——從生牛肉、生海鮮到生肝臟甚至生骨髓，韓國人用各種生猛吃法震撼外國食客。《原罪犯》裡崔岷植生吞活章魚的名場面，不過是韓國生食文化的冰山一角。若你以為那只是電影效果，就大錯特錯了。
隨著韓國吃播興起，越來越多人見識到極致的韓國生食文化。但最大的疑問始終存在：吃這麼多生肉生海鮮，難道不怕寄生蟲？
隨著韓國吃播興起，越來越多人見識到極致的韓國生食文化。但最大的疑問始終存在：吃這麼多生肉生海鮮，難道不怕寄生蟲？ 
韓國生食地圖
生肉系美食
在韓國吃生牛肉（Yukhoe）就像在日本吃壽司般平常。這道源自朝鮮王朝宮廷料理的美食，將牛肉細切後拌入麻油、蒜泥與梨條，頂著生蛋黃當下酒菜，或做成韓式生牛肉拌飯，都是經典吃法。
除了生牛肉，韓國人也吃牛肝、牛百葉等生內臟。在烤肉店常見的吃法是將新鮮內臟用麻油與鹽簡單調味，就連國民歌手IU都曾在節目公開表示對生肝臟與牛百葉的熱愛。
生海鮮系：對「鮮」的極致追求
坐擁漫長海岸線的韓國，生猛海鮮自然是重頭戲。比起日本刺身，韓國生食更進階：
生章魚（Sannakji）——現殺現切的章魚須端上桌時仍在蠕動，韓國人認為活吃才能品嚐甘甜與彈牙口感
醬油醃蟹（Ganjang Gejang）——被譽為「偷飯賊」的醃蟹，在醬油中浸泡數日直至膏黃軟糯
發酵魟魚（Hongeo）——自帶濃烈阿摩尼亞氣味，堪稱海鮮界臭豆腐，常與五花肉、泡菜搭配食用
海腸（Gaebul）——粉紅蠕蟲狀海生物，佐麻油與鹽生食，因《來自星星的你》紅遍全球
生菜系與發酵食物
韓國生食版圖不僅限葷腥。韓國人攝取大量生菜，尤其吃烤肉時必用新鮮紫蘇葉、生菜包裹。而韓國標誌性食物如泡菜、大醬等發酵食品，嚴格來說也屬生食範疇。
吃生食安全嗎？寄生蟲迷思破解
生肉的寄生蟲風險
生牛肉可能攜帶牛肉絛蟲，引發消瘦、腹痛、消化問題；淡水魚蟹可能藏肝吸蟲、肺吸蟲。有人誤信燒酒、辣椒醬、醋能殺蟲，實則僅調味功能。
淡水魚蟹可能藏肝吸蟲、肺吸蟲。有人誤信燒酒、辣椒醬、醋能殺蟲，實則僅調味功能。
韓國人為何不易感染？
韓國人狂吃生食卻未大規模爆發寄生蟲感染，關鍵在食安把關與現代衛生措施：
- 嚴格衛生標準——生食牛肉需經檢疫，必須是最高等級韓牛
- 冷鏈技術——生鮮海產超低溫儲存阻斷寄生蟲發育
- 公共衛生政策——1960年代推行寄生蟲預防法，禁用糞肥並全國驅蟲，至1990年代感染率驟降
吃生食導致胃癌？
韓國胃癌發生率高居全球第三，僅次蒙古、日本。多數人直覺聯想生食，但科學研究顯示元兇另有其人。
胃癌高發真正原因
研究指出高鹽飲食、抽菸喝酒、幽門螺旋桿菌感染才是主因。傳統韓食如泡菜、醬油醃製品多屬高鈉，長期刺激胃黏膜。事實上，鹽漬食品比生食風險更高。
事實上，鹽漬食品比生食風險更高。
好消息是存活率超高
雖胃癌發生率高，韓國存活率卻居世界前列，得益於先進篩檢與早期發現制度。
終極拷問：該嘗試韓國生食嗎？
韓國生食文化承載著傳統與技藝，雖部分料理看似狂野，實為千年淬鍊的美味。若擔心食安，建議選擇衛生合格餐廳；若是勇者，何不挑戰生肝、活章魚、發酵魟魚？
你敢嘗試生肝臟、活章魚還是發酵魟魚？留言告訴我們！
