當我享用蕎麥麵時，總會搭配醬油溏心蛋。這種雞蛋製作方式極其簡單，卻能帶來濃郁醇厚的風味層次——冰鎮後在夏季食用更是沁涼入心。
由於家中雞蛋消耗速度驚人，我常一次性醃製大量醬油蛋，確保隨時有美味高蛋白點心可享用。我的配方採用低脂高蛋白與輕調味設計，是健康飲食的優質選擇。
完美醬油溏心蛋 的關鍵在於耐心。至少六小時 的醃製過程能讓醬香完全滲透。成果如何？滑潤蛋黃被鮮味飽滿的蛋白包裹——盛夏時節品嚐格外清爽滿足。
醬油溏心蛋的獨特之處？
這種日式風味蛋 （日文稱味付け玉子 或拉麵蛋）不僅是配菜，更能為丼飯、沙拉 及拉麵 等料理注入鮮味爆發。
有別於傳統全熟水煮蛋，這款蛋品擁有流心蛋黃，秘訣在於精準水煮時間 與鮮味濃郁的醬油醃汁。
現在就開始製作吧！
醬油溏心蛋製作教學
食材（4-6人份）
- 雞蛋6顆 （建議使用可生食殺菌蛋）
- 醬油250ml
- 清水250ml
- 砂糖½大匙
- 洋蔥末1大匙
- 青蔥花1大匙
- 蒜末1大匙
- 辣椒片1大匙 （嗜辣者選用）
- 烘烤白芝麻1大匙
步驟解析
第一步：水煮雞蛋
- 鍋中注入冷水 後輕置雞蛋
- 大火煮沸後續煮8分鐘 達成流心效果
- 立即移入冰水 降溫5分鐘後剝殼
第二步：調製醃汁
- 混合醬油、清水、砂糖 至糖粒溶解
- 加入洋蔥末、青蔥花、蒜末、辣椒片、白芝麻 拌勻
第三步：醃製作業
- 剝殼蛋體置入密封容器
- 注入醃汁確保完全覆蓋
- 冷藏醃製至少6小時 （隔夜更入味）
品嚐方式
完成醃製後可：
✔ 直接冷食 —— 從冰箱取出立即享用！
✔ 搭配主食 —— 拉麵或蕎麥麵絕佳配料
✔ 佐餐小菜 —— 夏日餐點完美點綴
專業訣竅
✅ 選用新鮮優質蛋 —— 確保蛋黃濃郁滑順
✅ 精準控時 —— 8分鐘 水煮成就流心質地
✅ 充分醃漬 —— 最低6小時，隔夜最佳
結語
這道簡易卻極致美味 的料理，無論作為高蛋白點心、拉麵配料 或消暑冷盤，醬油溏心蛋 絕對是今夏必試佳餚。
立即動手製作，體驗鹹香甘醇的極致滋味！
