每當我逛夜市時，鳳梨印度煎餅總是我的必吃清單之一。這種酥脆、多層的薄餅，通常填充著甜味或鹹味的食材，是印度、馬來西亞和泰國等地流行的街頭小吃。黃油層與焦糖鳳梨的結合，創造出一種令人無法抗拒的美味。雖然你可以在許多餐廳找到它，但街頭小販熟練製作的鳳梨印度煎餅的新鮮度是無與倫比的。
看著小販工作是一種迷人的體驗——他們將麵團在空中滾動、拉伸和旋轉，直到它像絲綢一樣薄。然後，他們將香蕉、鳳梨甚至榴槤填充進去，整齊地折疊，然後煎至金黃酥脆。
第一口咬下去？純粹的幸福。酥脆的層次感讓位給溫暖、黏稠、焦糖化的水果餡料。 
但你知道嗎？你不必去街市才能享受它——你可以輕鬆地在家製作鳳梨印度煎餅！
什麼是印度煎餅？南亞料理的主食
印度煎餅是一種起源於印度的薄餅，現在在南亞、東南亞及其他地區廣受歡迎。它有不同種類，從普通的恰帕蒂到多層的帕拉塔，以及著名的街頭風味飛餅（Roti Canai）。
我們今天製作的版本是受到印度風味煎餅的啟發，填充著甜鳳梨餡料。麵團柔軟而有彈性，煎炸時會形成酥脆的層次。不需要掌握「飛餅」技巧——只需按照下面的簡單步驟操作！
如何在家製作鳳梨印度煎餅
食材（2-3人份）
麵團部分：
- 450克中筋麵粉
- 50克高筋麵粉（增加彈性）
- 250毫升溫水
- ½茶匙鹽
- 油（用於刷塗）
餡料部分：
- 1個鳳梨，切碎
- 2湯匙煉乳
- 2湯匙椰奶
- 1湯匙糖（根據口味調整）
逐步烹飪指南
步驟1：準備鳳梨餡料
- 將一鍋水煮沸。將鳳梨塊焯水30秒，然後瀝乾並讓其冷卻。（這可以減少可能引起舌頭刺痛感的酶。）
- 將鳳梨切成非常小的塊，以防止它們穿透麵團。
3. 加入煉乳、椰奶和糖。攪拌均勻後放置一旁。
步驟2：製作麵團
- 在一個大碗中，混合中筋麵粉和高筋麵粉。
- 逐漸加入溫水，同時用筷子攪拌，直到混合物變得鬆散。
3. 用手揉麵團，直到光滑且有彈性。
4. 分成等份（根據鍋的大小調整）。
5. 輕輕在麵團球上塗油，用保鮮膜覆蓋，並冷藏2小時。（冷藏可以提高彈性！）
步驟3：組裝Roti
- 將每個麵團球擀得盡可能薄。越薄，越酥脆！
2. 在麵團上塗抹一層薄薄的鳳梨餡料。
3. 折疊邊緣以封住餡料。
步驟 4: 煎至酥脆金黃
- 加熱一個不沾鍋並輕輕刷上一層油。
- 將印度煎餅放入鍋中，用小火煎，翻面直到兩面都呈現金黃色且酥脆。
- 從火上移開，稍微冷卻後再切片。
步驟 5: 上桌享用！
- 切成片狀，趁熱上桌！
- 享受酥脆外皮與甜美多汁鳳梨餡料的對比——每一口都是夏天的味道！
為什麼你會愛上自製鳳梨印度煎餅
- 酥脆多層：就像街邊小販賣的一樣！
- 甜度完美平衡：酸甜的鳳梨餡料與奶油香的印度煎餅相得益彰。
- 可客製化：可以用香蕉、芒果甚至Nutella代替鳳梨！
- 適合任何場合：可以作為早餐、甜點或下午茶點心享用。
如果你是南亞和東南亞美食的愛好者，這是一道必試的食譜。它製作起來非常簡單，當你咬下第一口酥脆的煎餅時，會感到格外滿足！
最後感想：在家也能品嚐街頭美食
鳳梨印度煎餅是一道美味又簡單的料理，將街頭美食的魅力帶入你的家中。無需等待市集之旅——只需準備一些麵粉和鳳梨，你就能開始製作！
