要說哪種點心最能代表日本街頭，非鯛魚燒莫屬！就像香港的雞蛋仔 或成都的蛋烘糕，這款魚形點心承載著無數人的童年記憶。無論你嗜甜還是愛鹹，鯛魚燒都能滿足！
最近重溫《蠟筆小新 》時，看到調皮的小新幫助經營困難的鯛魚燒店鋪。看著他全力支持店家的模樣，讓我再次感受到這款點心的經典與療癒。
鯛魚燒的靈魂所在
酥脆金黃的外皮下，包裹著會呼吸的內餡——傳統的微甜紅豆餡 在舌尖化開的瞬間最是銷魂。 
最棒的是能自由發揮！這次我結合時下流行，準備了三種爆款內餡：
- 經典甜口：紅豆＋牽絲麻糬
- 鹹香擔當：熔岩起司＋火腿
- 網紅新寵：奶茶卡仕達＋珍珠
根本是顛覆傳統的美味革命！咬下瞬間就會懂為什麼這款點心能風靡半世紀。
食材清單
鯛魚燒麵糊：
內餡準備：
詳細步驟解析
1️⃣ 製作珍珠奶茶卡仕達醬
1、將牛奶200克 與紅茶包2個 加熱至微沸
2、加蓋燜10分鐘後擠出茶湯，取出茶包
3、另取碗將蛋黃3顆 與細砂糖40克 打發至泛白
4、篩入低筋麵粉10克 與玉米澱粉10克 拌勻
5、緩緩倒入溫奶茶並持續攪拌（避免燙成蛋花湯！）
6、倒回鍋中以小火邊煮邊攪至濃稠狀
7、坐冰水快速降溫
8、使用前拌入熟珍珠30克 冷藏備用
2️⃣ 鹹甜內餡準備
1、起司火腿：火腿切丁，與起司、美乃滋拌勻後搓成小球
2、紅豆麻糬：紅豆餡搓7克/顆，麻糬8克/顆後壓扁組合
3️⃣ 調製麵糊
1、將低粉、玉米澱粉、泡打粉 過篩至盆中
2、加入全蛋液、牛奶、蜂蜜、玉米油、砂糖、鹽
3、攪拌至順滑，提起蛋抽麵糊會緩慢流下
4、新手建議用牛奶110克 調製較濃稠麵糊更易操作
5、冷藏靜置30分鐘 讓材料充分融合
4️⃣ 煎製鯛魚燒
1、預熱鯛魚燒烤模
2、在魚身處擠入1/3麵糊
3、輕推麵糊鋪底後放入餡料
4、覆蓋麵糊時注意填滿魚尾與魚鰭
5、合模後每面煎2-3分鐘 至金黃上色
6、用竹籤 測試熟度，無沾黏即可出爐
職人級秘訣
✅ 剛出爐的鯛魚燒帶著蜂蜜牛奶香，記得放涼三分鐘再吃！ ✅ 愛吃脆邊？模具溢出的麵糊別丟，烤成脆片意外涮嘴！ ✅ 剩餘麵糊冷藏保存 可放3天 ，隨時現烤最新鮮
《蠟筆小新》裡，看著小新望著生意冷清的鯛魚燒老闆，老闆卻說：「負責任的大人，不該讓小孩子擔心啦。」 簡單一句話莫名戳中淚點——原來讓人念念不忘的不只是味道，更是這份藏在點心裡的人情味啊。
