在澳門，有兩樣食物不得不提：豬扒包與葡式蛋撻。這兩道美食是這座城市最著名的標誌，都帶著異國風情又經過本土化改良，早已深深融入澳門人的日常。
當地人會在早晨走進相熟的茶檔（類似香港茶餐廳），點杯炭燒咖啡配現烤豬扒包。酥香麵包夾著熱騰多汁的豬扒，是打開清晨最完美的儀式。
1. 從「救濟包」到澳門美食標籤
豬扒包的前身是西式麵包「豬仔包」，因形似側臥小豬得名。有人誤以為是短版法棍，實則是澳門茶檔獨創的產物。 
麵糰僅用清水、麵粉與酵母揉製發酵烘烤，形成緊實有嚼勁的口感，特別頂飽耐飢。
1960年代澳門經濟尚未起飛時，政府每日訂購二三百個豬仔包作救濟糧，既幫扶民眾又照顧了製作麵包的茶檔。
隨著澳門發展，特別是1970年代連接氹仔與市區的大橋開建後，建築工人需要方便攜帶的午餐。有人靈機一動將豬扒夾入麵包，現代版豬扒包就此誕生。
葡式豬扒講究去骨嫩滑，符合西餐禮儀。澳門店家卻多用帶骨豬扒，別有風味。多數茶檔會用特製錘子將豬扒錘至鬆軟，既入味又多汁。
最終呈現的是現烤豬仔包橫切夾入現炸豬扒，有些店家會加片番茄或椰菜，但最經典的吃法還是簡單直接的肉與麵包組合。
優秀的豬扒包要有酥脆外殼，咬下時能聽到「咔」的碎裂聲，新鮮麵包香氣撲鼻。內裡卻要柔軟細膩，正好平衡豬扒的油潤，組合起來順滑適口，堪稱中西合璧的完美演繹。
2. 千變萬化的豬扒包
澳門人善於創新，衍生出各種版本。有的在麵包上做文章，有的在餡料裡下功夫。
菠蘿包/菠蘿油豬扒包
源自香港茶餐廳的菠蘿包，將現烤菠蘿包橫切夾入冰鎮牛油，麵包餘溫融化牛油釋放香氣。厚脆的酥皮是各家茶餐廳的招牌。
搭配豬扒時，菠蘿包比豬仔包更柔軟，適合不愛吃硬麵包的人。
甜香牛油與鹹香豬扒的組合有人愛不釋手，也有人覺得甜麵包配鹹肉略顯突兀。
牛角豬扒包
有茶檔用法式牛角包做基底。牛角包自帶黃油香氣，酥皮層次分明。但相比其他麵包更容易受潮變軟，吃起來略顯油膩。
魚餅包
新英記咖啡麵食獨創鯪魚球版本。將鯪魚肉剁碎打製成彈牙魚餅，搭配復烤過的豬仔包，口感清爽不油膩，與澳門特色炭燒咖啡堪稱絕配。
鹹牛脷豬仔包
永安咖啡室特製鹹牛脷別具風味。厚切牛脷略帶焦脆，口感近似火腿卻更juicy，搭配麵包創造出驚喜美味，與豬扒包相比毫不遜色。
擁抱本土化創新
澳門每家茶檔都有獨門秘方。與其模仿名店，不如自創特色：醃肉配方、麵包烤法、甚至搭配飲品都暗藏玄機。
這種創新最終造福食客。在澳門無論走進哪家茶檔，都能吃到水準之上的豬扒包。即便是不起眼的路邊攤，也能端出這道標誌性美食。
