節後對食物感到厭倦？來認識這道讓我復工第一天就徹底改觀的料理——乾隆白菜，這道源自宮廷傳說的冷盤沙拉竟意外令人上癮。
初次邂逅是在農曆新年聚會，一口便扭轉了整個心情。相傳乾隆皇帝 南巡時曾盛讚此菜，因而得此雅號。
何謂乾隆白菜？
這道冷盤以生大白菜 或娃娃菜為基底，拌入濃郁酸香的芝麻 醬汁。有別於多數需汆燙的蔬菜料理，乾隆白菜講究鮮脆原味，恰與節慶大魚大肉形成完美對比。
嚴冬霜降後採收的白菜格外清甜爽脆，再佐以絲綢般柔滑的芝麻醋醬？根本是味覺革命。
食材清單
簡易步驟
步驟一：處理白菜
剝取菜葉徹底沖洗，輕拍拭乾後撕成適口大小。
步驟二：調製醬汁
將香油、芝麻醬、醋、醬油、蜂蜜與砂糖置於碗中，每加一種食材即攪拌，直至呈現柔滑乳狀。
步驟三：拌勻收尾
將醬汁淋於菜葉均勻拌開，最後撒上黑白芝麻點綴。
三大亮點
- ✅ 免開火料理
- ✅ 五分鐘完成
- ✅ 三重奏滋味：堅果香・酸爽・清甜
- ✅ 解膩首選
亦可替換為蘿蔓生菜等爽脆葉菜，或作為沙拉碗基底增添飽足感。
料理心得
乾隆白菜看似樸實，卻能以最小功夫激發最大美味。無論是重啟健康飲食，或單純渴望清新滋味，這道宮廷風沙拉或許就是你尋覓已久的味覺重置鍵。
不妨一試——讓舌尖伴隨爽脆聲響，開啟嶄新的澄明食光。
