當熱浪來襲時，這道冰鎮甜品的清涼感會以最棒的方式加倍奉還。正如一位同事曾說：
「炎熱的日子代表夏天活著。涼爽的日子代表我 活著。」
在真正炙烤般的日子裡，我只渴望重現漳州拍戲時每天必吃的消暑聖品：四果湯。想像一碗充滿層次感的冰品——凍品、水果、Q彈配料與甜湯，冰涼程度猶如身體內部開啟了空調系統。
雖然返鄉後遍尋不著，所幸我已掌握自製訣竅。現在就帶你見識這道傳統中式甜品如何將熱帶風情直送廚房。 
何謂四果湯？
四果湯是廣受喜愛的中式冷甜品，常見於福建等沿海地區。以仙草凍、熱帶水果、木薯Q料與剉冰為基底，淋上淡雅蜜汁。這不僅是消暑良方，更是可食用的夏日微風。
靈魂食材：海石花凍
這道甜品的核心是當地稱為海石花的麒麟菜。與普通果凍不同，這種海藻熬煮後會產生自帶淡香、質地稍硬的天然凝膠。
基礎凍體製作法
1、將60克乾海石花泡水20分鐘後洗淨。
2、加入3公升清水與10毫升白醋，大火煮沸。
3、轉中火續煮40分鐘。關火靜置浸泡1小時。
4、冷卻後用紗布過濾入碗，冷藏至少2小時定型。
5、用刨絲器刮成凍絲。
配料組合：繽紛口感交響曲
這道甜品的精髓在於口感層次，可選配料如下：
1. 手作木薯圓
- 200克木薯粉加100克沸水揉成麵糰
- 搓成指粗長條，切1公分小段
- 水煮10分鐘後冰鎮
2. 仙草凍
- 20克龜苓膏粉加150毫升水調勻
- 鍋中燒500毫升水，緩緩倒入粉漿
- 煮至濃稠後入模定型，切塊備用
3. 鮮果切盤
- 將300克西瓜與300克鳳梨切丁
4. 蒸煮好料
- 將60克綠豆、40克紅腰豆與40克乾蓮子加數顆冰糖泡水
- 加入100克芋頭塊，整體蒸煮40分鐘
終極組合：四果湯組裝指南
最終組裝
- 碗底鋪滿海石花凍絲
- 依喜好疊加仙草凍、木薯圓、蒸豆、鮮果與芋頭
- 覆蓋剉冰
- 淋上100毫升蜜水（20克蜂蜜 100毫升水）
完成——這碗甜品封存了整個夏季的滋味。
隱藏吃法：佐爆炒海鮮麵
想體驗極致享受？建議搭配香辣海鮮炒麵。在火辣餐點後來份沁涼甜湯，冰火交融的快感無可比擬。
熱帶清涼新體驗
四果湯不只是甜品，更是感官盛宴。Q彈、沁涼、多汁與清爽的完美平衡，正是身體渴求的消暑良方。
下次當烈日當空、靈魂即將融化時，別忘了這碗冰鎮慰藉。夏季從未如此清新可人。
