第一次嚐到這道菜時，我還是個在家族聚會上亂竄的孩子。至今仍記得和表兄弟姊妹們爭搶的模樣，總要在大人們提醒「留點肚子給熱菜」前，抓緊機會多扒幾口。
正是那個瞬間讓我明白，冷盤不該只是蔬菜的專利。處理得當的冰鎮肉品，竟能留下縈繞多年的深刻記憶。
令人上癮的秘訣何在？
薄切豬肉經過醃漬後裹上地瓜粉，輕涮至滑嫩透亮的完美狀態。搭配鮮彈的蟹味菇，再澆上熱油激發香氣——這是口感與風味的雙重衝擊。 
別忘了沾醬：辛辣、鹹香又帶蒜味。這份醬汁能完美融合整道料理，讓人忍不住一口接一口。
冷豬肉香菇沙拉食譜
食材：
- 250克瘦肉
- 200克地瓜粉
- 80克沸水
- 60克鴻禧菇
- 1大匙 紹興酒
- 1/4 小匙鹽
- 2大匙醬油
- 1大匙香油
- 1大匙白芝麻
- 蔥絲
- 2大匙熱油
H4: 可選沾醬
- 1湯匙醬油
- 1湯匙黑醋
- 1湯匙辣椒油
- 1/2湯匙蒜末
- 葱花和辣椒圈
做法：
步驟一：處理豬肉
將豬肉片浸泡溫水15分鐘去除血水。切薄片後與紹興酒、鹽和1湯匙醬油拌勻。
步驟二：裹上澱粉
在碗中將澱粉與沸水混合形成濃稠的糊狀。將豬肉片均勻裹上澱粉混合物。
步驟3：烹煮蘑菇
在鍋中煮沸清水。加入清洗好的真姬菇，汆燙1分鐘後撈起，瀝乾水分盛盤備用。
步驟4：汆燙豬肉
將水轉至小火慢滾。逐片放入豬肉避免沾黏，待肉片定型後轉大火續煮30秒，撈起盛盤。
步驟五：組裝
在豬肉和香菇上淋入醬油、麻油與芝麻，撒上蔥花後澆淋熱油，充分拌勻即可。
步驟六：製作沾醬（可選）
將所有材料放入小碗中混合均勻，搭配食用。
最終感想
這道冷豬肉沙拉不僅僅是配菜——它是一台美食時光機。滑嫩的肉質、新鮮蘑菇與辛辣蘸醬完美平衡了口感與風味層次，每一口都能引發對話與懷舊之情。
無論是節慶假日還是平常夜晚，試著動手做做看——保證大受歡迎。
