如果你曾經吃過鱈魚並在幾小時後感到後悔，你並不孤單。根據維基百科記載，這種油性魚類含有蠟酯——人類消化系統無法分解的化合物。後果如何？會產生類似瀉藥的效果，導致出現鮮橙色油狀腹瀉，這種症狀被稱為「蠟痢」。
遭禁但未被遺忘
由於這種特殊副作用，鱈魚在日本和意大利等國被直接禁止販售。加拿大、新加坡和英國等其他國家則要求包裝上必須明確標示俗名與學名，並警告消費者可能引發消化系統副作用，同時建議限制食用量。
但這並未阻止業者暗中偷梁換柱。研究發現全美近半餐廳供應的「鮪魚」實際是誤標的鯧魚——尤其在那些標榜使用白金槍魚（本應是長鰭金槍魚）的菜餚中。令人震驚嗎？絕對是。 
為何依舊熱銷：無與倫比的味覺體驗
儘管名聲不佳，但奶油魚的美味無可否認。其風味濃郁鮮香，絲滑質地入口即化。有人將其與鮭魚相比，但更濃郁滑順。不妨想像成品嚐奶油鯛魚，或是濃郁的海中鵝肝。
在美食論壇與評論網站上，饕客們熱烈分享他們的體驗：
「我在最愛的壽司店一晚狂嗑十六貫，只因聽說這道料理即將下架。完全值得！」
就連主廚資源網 也將奶油魚的整體烹飪體驗評分置於黑鮪魚之上，盛讚其潔白的外觀、細膩的質地與富含鮮味的滋味。
米其林主廚深諳風險
如紐約Le Bernardin餐廳主廚埃里克·里佩特等米其林星級主廚，製作奶油魚時都會附上警告：「我會用普羅旺斯香草煎烤，再以橄欖油低溫慢煮。是的，我總會事先告知賓客食用風險。」
這是藝術與道德的平衡——眾多名廚仍保留這道料理，同時確保食客充分知情。
多少才算過量？
根據FDA建議，每週食用不超過六盎司(約170克)奶油魚通常可避免副作用。但若過量食用，可能會讓您意外收穫一趟洗手間衝刺體驗。
深榆區27號餐廳主廚大衛·坦普爾直言：「關鍵在適量。你總不會在鵝肝醬上貼心臟病警告標籤吧？」
值得冒險的美味
1990年代，美國食品藥物管理局曾短暫禁止奶油魚進口。但在確認其無致命風險後，禁令隨之解除，僅附帶一項簡單建議：食用風險自負。
《紐約時報》1999年以〈美味到引發問題的魚〉為題記錄這股狂熱。Aquagrill與蘇活區Cub Room等餐廳接獲大量點單。主廚亨利·米爾盛讚：「它擁有奢華口感與高貴色澤。」
最終建議：聰明飲食，無需後悔
奶油魚堪稱罪惡的享受。即便被禁售或錯誤標示，人們依舊趨之若鶩。多數嚐過的人都表示願意再次品嚐——副作用什麼的都不管了。這就是某些人為了一口奶油般的美妙滋味，甘願付出的代價。
如果你決定嘗試，請務必謹慎。別吃太多。或許該備妥成人紙尿褲——以防萬一。
