我對完善這道菜的痴迷始於幾年前，當時我第一次目睹了一位日本大師廚師創造的神奇煎蛋捲 – 那種金色，幾乎將雞蛋撒在米飯上的雞蛋像液體陽光一樣，創造出使這道菜如此特別的標誌性的“流動”。意識到食品安全，我只使用了優質巴氏滅菌雞蛋在我的所有嘗試中。
為什麼這道菜值得100多個雞蛋
在我尋求完美的過程中破裂了100多個雞蛋後，我可以自信地說，正確執行時：
- 奶油雞蛋毯子像金色的瀑布一樣融化在米飯上，恰好粘度
- 每口都提供絲般雞蛋和經過良好調味的蓬鬆米飯的完美和諧
- 可選但強烈推薦日本咖哩醬汁增加了不可抗拒的鮮味深度，可以提升整個菜餚
- 僅視覺呈現 – 切片打開煎蛋的那一刻 – 值得所有的努力
完整的萬無一失食譜
成分（服務2）
對於煎蛋捲： 
- 6大巴氏滅菌雞蛋
- 10克濃奶油（用於豐富和質地）
- 5G中性植物油
- 2G細海鹽
對於咖哩米：
- 4個街區日本咖哩roux
- 80克雞胸肉，切成丁
- 80克洋蔥，切成丁
- 20克馬鈴薯，切成丁
- 20克胡蘿蔔，切成丁
- 20克藍豌豆
- 20克玉米粒
- 20克Enoki蘑菇
- 250克煮熟的日本短粒米飯
- 3g鹽
分步說明
製作完美的流煎蛋捲
1，在一個碗中，將雞蛋，奶油，油和鹽徹底攪拌直至完全均勻。通過細網篩進行過濾，以確保可能的質地最柔軟 – 您應該有大約230克緊張的雞蛋混合物。
2，用中火加熱高質量的非粘鍋，直到非常熱。用上油紙巾輕輕擦拭表面。
3、倒入雞蛋混合物，立即開始用鋸齒狀運動猛烈攪拌。這種恆定的運動會產生小而細膩的凝乳。
4，隨著邊緣開始設置（大約15-20秒），將熱量降低到低，並輕輕將設定的邊緣推向中心，從而使未煮熟的雞蛋向外流動。
5，當大約80％的設置（表面仍應稍微濕）時，請從火上移開。從手柄側開始，使用刮鏟將煎蛋捲小心地將煎蛋捲成對數形狀。
6，在轉移到米丘之前，讓休息10秒。
準備咖哩大米
1，在一個小鍋中，將咖哩肉融化在1杯水中以製成醬汁。
2，在一個單獨的鍋中，將雞肉炒至不透明，然後加入除豌豆和玉米以外的所有蔬菜。
3，當蔬菜變嫩時，加入大米，豌豆，玉米和一半的咖哩醬。用鹽調味，混合良好。
4，用模具或您的手將米飯打包到盤子上的橢圓形土丘中。
5，將剩餘的咖哩醬倒在大米底周圍。
烹飪勝利的甜味
畢竟，這些雞蛋 – 有些雞蛋最終以我的同事們愉快地吞噬了這些雞蛋 – 我第一次獲得了完美的，價位的金色雞蛋，這是純粹的魔術。每次失敗的嘗試都教會了我一些關於熱控制，雞蛋質地和時機的新事物。
最終結果？豪華煎蛋捲經驗值得每個破裂的外殼。當那個天鵝絨般的雞蛋毯在米飯上懸空時，您就用一點咖哩醬將那個咬一口……純淨的烹飪幸福。
準備開始自己的煎蛋餅之旅了嗎？您的耐心和毅力將獲得日本最受歡迎的舒適食品之一，絕對是最好的！ 🍳✨
