你有沒有花錢牛排，只是最終要么像皮革一樣堅韌或令人失望的東西？我也去過那裡 – 直到發現改變生活戈登·拉姆齊牛排來自世界知名的教程廚師他自己。仔細研究了他的技術後，我從牛排災難到能夠烹飪五種不同的餐廳品質戈登·拉姆齊牛排家裡的傑作。
最好的部分？這些不僅僅是簡單的食譜 – 它們是完整的牛排體驗，每種牛排經驗都以戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）的標誌性口味和專業烹飪方法為特色。下面，我用他所有的專家技巧編制了拉姆齊最令人印象深刻的牛排食譜，因此您可以通過正宗的戈登·拉姆齊牛排技術永遠改變家庭烹飪。
1。辣的牛lo牛排和充滿活力的草藥沙拉
選擇和準備完美的切割
從高級開始牛lo牛排表現出色大理石花紋 – 那些細膩的白色脂肪靜脈穿過肉。這種肌肉內脂肪使牛排具有令人難以置信的味道和多汁。慷慨地調整雙方粗海鹽並新鮮破解黑胡椒，用手指真正將調味料壓入肉的表面。 
戈登的關鍵提示＃1：溫度很重要
“永遠不要從冰箱裡直接煮牛排！”拉姆齊堅持。總是讓你的牛排坐在30-45分鐘達到室溫。這一簡單的步驟可確保甚至從邊緣到中心烹飪，並允許調味料正確穿透肉。
實現完美的灼熱
- 用高火加熱重型鑄鐵或不銹鋼鍋，直到吸煙。
- 加上毛毛雨高質量的橄欖油並旋轉塗上。
- 小心地將牛排放入鍋中，將其放在您的範圍內，以避免油炸。
- 對於1英寸厚的牛排，煮每側2.5分鐘，使用鉗子也燒掉脂肪邊緣。
戈登的專業提示＃2：嘶嘶聲測試
“如果您的牛排碰到鍋時不唱歌，那就不夠熱了！”拉姆齊以他的標誌性風格大喊。對於適當的焦糖化而言，這種響亮，穩定的嘶嘶聲是不可談判的。
休息和完成觸摸
- 將牛排轉移到溫暖的盤子上，讓它休息5-7分鐘 – 這允許果汁重新分佈。
- 完美中雷在內部非常罕見的牛排（在休息期間溫度會升高）時，取下牛排。
- 就在食用之前，將那些美味的鍋汁淋在牛排上。
製作辛辣的草藥沙拉
- 在砂漿中，磅2個紅色辣椒（去除了較少熱量的種子），3個大蒜丁香，少許鹽，2茶匙糖，，，，1湯匙魚醬和果汁1石灰變成充滿活力的糊狀。
- 結合剃光蘿蔔，切成薄片黃瓜，更糟糕櫻桃番茄，撕裂黃油生菜，新鮮薄荷葉。
- 對於添加紋理，烤麵包少數花生直到黃金，然後大致切碎並撒在沙拉上。
2。意大利Gremolata Filet Mignon
為什麼Filet Mignon偷了演出
這個超刺牛里脊肉Cut是拉姆齊（Ramsay）的個人最愛，他大膽的聲明說，這個食譜是“他媽的美味”。秘密在於芳香Gremolata覆蓋著豐富的。
分步烹飪魔術
1、季節厚菲力牛排用鹽和胡椒慷慨。
2，熱橄欖油在鍋中幾乎吸煙，然後將牛排烤每側3分鐘。
3，添加4個壓碎的大蒜丁香，，，，2個迷迭香小樹枝，，，，3個百里香小樹枝， 和1個海葉到鍋。
4、倒入½杯雞肉湯為了脫衣，創建一種即時味道包裝的醬汁。
5，與芳香汁連續烤牛排另外2分鐘。
6，為Gremolata：切碎1檸檬的皮，，，，¼杯香菜，，，，2湯匙刺山柑，然後與鹽和胡椒粉混合。
7，將牛排休息5分鐘，然後再加上明亮的gremolata和最後的毛毛雨特級初榨橄欖油。
3。經典牛排黛安和奶油蘑菇醬
完美鍋醬的藝術
1季a肋眼或脫衣舞素牛排在兩側撒上鹽和胡椒粉。
2，在熱油中烤每側2分鐘，然後放在一旁休息。
3，在同一鍋中，炒1個小蔥直到半透明。
4，添加2杯切成薄片的Cremini蘑菇和2個切碎的大蒜丁香，烹飪直到黃金。
5，攪拌1湯匙伍斯特郡醬汁，，，，1茶匙二江芥末， 和¼杯白蘭地，讓它減少一半。
- 結束½杯重奶油和2湯匙切碎的歐芹，煮至變稠。
- 將牛排放回醬汁中，將其勺子完全塗覆。
完美配對：脆皮的土豆一半
- 胹小土豆持續8分鐘，然後縱向減半。
- 在單獨的鍋中加熱油，將土豆切成碎片。
- 添加3個碎大蒜丁香和2個迷迭香小樹枝，烹飪直到黃金和酥脆。
4.紐約條帶咖啡芝利地殼
意外的口味提升
1，混合1湯匙地面咖啡，，，，1茶匙辣椒粉，，，，1茶匙煙熏辣椒粉， 和2茶匙鹽。
- 將此混合物牢固地壓在紐約州牛排。
- 用吸煙熱鍋烤橄欖油為了每側3分鐘。
- 添加4個大蒜丁香（粉碎），2個百里香小樹枝， 和2個迷迭香小樹枝到鍋。
- 通過basting結束3湯匙黃油持續1分鐘，創建一個光澤的外殼。
伴隨著閃耀的伴奏
- 炒2杯混合野生蘑菇大蒜和百里香
- 像牛排黛安食譜一樣準備脆皮的馬鈴薯一半
- 用牛排鍋中註入的黃油淋上所有東西
5。終極牛排三明治 – 值得每一個卡路里
建立完美的叮咬
1次季節牛里脊肉（約1.5磅）用鹽和粗胡椒粉積極地。
2，在灼熱的熱鍋中燒焦橄欖油直到整個褐色。
3，添加1個大蒜頭（一半）和6個百里香小樹枝到鍋。
4，地點4湯匙黃油在鍋中，將牛排持續2分鐘。
5，將整個鍋轉移到一個400°F烤箱中型摩擦持續8-10分鐘。
6，享用：炒1個切成丁的紅洋蔥和1個切碎的辣椒在橄欖油中。
7，添加2杯混合櫻桃番茄，略微壓碎，然後用1湯匙雪利酒醋。
8，通過混合來快速蒜泥蛋黃醬3湯匙蛋黃醬和2湯匙全穀物芥末。
像專業人士一樣集會
- 切成薄片的ciabatta捲和烤橄欖油。
- 兩側散佈芥末蒜泥蛋黃醬。
- 與芝麻菜，中等稀有的牛排薄片和大方的番茄味。
- 稍微按下並對角線切割，以獲得完美的牛排三明治體驗。
最終想法：您的牛排精通旅程
這五個戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay） – 批准的牛排食譜代表了高級牛肉烹飪的完整教育。從牛市沙拉的明亮，辛辣的香氣到終極牛排三明治的豪華放縱，每個食譜都可以教授基本的技術，同時提供難以忘的口味。
