天氣轉涼,沒有什麼比一碗熱氣騰騰的湯更讓人滿足的了。但誰有時間來燉骨頭呢?這些簡單的湯食譜揭示一個改變遊戲規則的秘密:從完美的煎雞蛋開始!這種邊緣酥脆、蛋黃金黃的奇蹟將簡單的原料變成了奢華的奶油肉湯,嘗起來就像煮了幾個小時一樣。
“當我發現先煎雞蛋可以製作出濃郁的乳白色肉湯時,我的周末烹飪就永遠改變了,”家庭廚師莎拉陳分享道,證明了這些簡單的湯食譜即使是最忙碌的夜晚也能變成美味的用餐體驗。

絲瓜肉片湯
原料:
- 150克豬里脊肉,切成薄片
- 1 絲瓜絡,去皮並切成塊
- 150克平菇,撕成小塊
- 1 湯匙 蝦米
- 1 湯匙 蔥花
- 一小撮薑絲
- 3 湯匙 木薯澱粉
- 1/3 茶匙 鹽(醃料用)
- 1/2 湯匙 生抽
- 2 湯匙 蔥薑水
- 1/2 tsp salt (for soup)
- 500毫升水
蔥薑水:
- 15g scallion sections
- 15克 薑絲
- 1/2碗水
指示:
1、豬肉片用木薯澱粉、鹽1/3茶匙、白胡椒粉、生抽、蔥薑水醃15分鐘

2、鍋中燒熱1湯匙油,放入蝦米、蔥、姜爆香30秒

3、加入絲瓜塊和平菇,翻炒均勻

4、倒入500ml水,大火煮沸
5、一片片放入豬肉片,防止粘連

6、水燒開後,加入1/2茶匙鹽,再煮1分鐘

豆腐棒蘑菇湯:簡單的湯食譜
原料:
- 150克豬里脊肉,切片
- 4個雞蛋
- 2 個絲瓜絡,去皮並切成塊
- 新鮮腐竹或乾腐竹80克(溫水浸泡1.5小時)
- 什錦蘑菇(使用複水鹿茸蘑菇)
- 1 湯匙 生抽
- 1/2 湯匙 澱粉
- 1 tbsp cooking wine
- 1/3 tsp white pepper
- 2/3 茶匙 鹽
- 600ml hot water
- Goji berries and scallions for garnish
指示:
1、豬肉片用生抽、澱粉、料酒、白胡椒粉醃製15分鐘

2、鍋中燒熱2湯匙油,放入4個雞蛋煎熟,切塊

3、鍋中倒入600ml熱水,煮沸,小火煮2分鐘至湯色變白

4、加入腐竹(切成6厘米塊)和蘑菇,再煮2分鐘

5、Add loofah chunks and pork slices, simmer 3 minutes
6、加入2/3茶匙鹽,撒上枸杞和蔥花

四鮮湯:營養豐富的簡易湯食譜
原料:
- 4個雞蛋
- 100克蝦
- 什錦蘑菇(香菇、海鮮蘑菇)
- 軟豆腐,切塊
- 1茶匙鹽
- 白胡椒少許
- 400毫升開水
- 裝飾用蔥和枸杞
指示:
1、鍋中熱油,放入4個雞蛋煎至金黃色,切塊

2、鍋中加入適量的油,將蝦仁炒至變色

3、加入蘑菇和煎蛋塊,然後倒入400ml沸水
4、煮8分鐘至湯汁呈乳白色

5、加入豆腐塊,再煮3分鐘
6、加鹽和白胡椒調味,飾以蔥和枸杞

廚師筆記:
- 根據個人喜好調整調味料
- 提前將乾材料浸泡以獲得最佳質地
- 保持中火以獲得最佳肉湯稠度
- 按照所需烹飪時間的順序添加配料