年關將至，我們的節日氣氛很大程度上來自於我們準備的特色食物。在所有蔬菜中，茄子可能是製作美味小吃的最通用的原料。雖然我之前分享過茄子肉捲的食譜，但我最近發現了一種更令人興奮的準備方法——茄子蝦餅它們非常美味，可以很容易地在餐館裡享用。
完美風味的秘訣：簡單原料的轉變
當你將壓幹的茄子與新鮮的蝦片和精心平衡的麵糊結合在一起時，神奇的事情就會發生。用小火煎至兩面變成美麗的金黃色，這些蛋糕會釋放出令人難以抗拒的香氣，表明它們已經準備好享用了。
一句建議：在向他人提供之前先嚐嚐。一旦這些東西上桌，它們就會很快消失，你自己可能都買不到！
完整食譜：茄子蝦餅
第1步：準備茄子
- 取新鮮茄子500克，去蒂，切成薄片（茄子較薄的為圓片，較厚的為半月形片）。
- 放入一個大碗中，加入1茶匙鹽，攪拌均勻。靜置 10 分鐘以吸出水分。
- 用水徹底沖洗以去除表面鹽分，然後擠出盡可能多的液體。放在碗裡備用。
第二步：準備蝦和蔬菜
- 將200克鮮蝦切成小塊。
- 將蝦用1茶匙料酒、1/5茶匙白胡椒、1/5茶匙鹽醃15分鐘。
- 醃製蝦的同時，準備200克青椒，去掉莖和籽，然後切成細條。
- 將準備好的青椒與茄子混合。
第三步：製作麵糊
- 向茄子和辣椒混合物中加入 1 個打散的雞蛋、50 克中筋麵粉、20 克玉米澱粉（或馬鈴薯澱粉）。
- 用1/2茶匙蠔油、1/2茶匙生抽和1/4茶匙鹽調味。
- 將所有材料混合在一起，直到形成濃稠的可成型麵糊。
第四步：煮蛋糕
- 將麵糊分成6等份。
- 在不粘鍋中用中火加熱約 2 湯匙油。
- 把火調小，然後將一份麵糊舀入鍋中，輕輕壓成圓形蛋糕形狀。
- 一側煮約 30 秒，然後在蛋糕邊緣添加約 3 湯匙水。
- 立即蓋上鍋蓋，蒸約2分鐘，或直至水完全蒸發。
第五步：完成和上菜
- 取下蓋子，小心地翻轉蛋糕。
- 將火調至中火，再煮約 1 分鐘，直至另一面變成金黃色。
- 當表面摸起來酥脆時，蛋糕就烤好了。
- 對剩餘的麵糊重複上述步驟，根據需要添加更多的油。
專業提示：
- 徹底乾燥茄子對於獲得酥脆的蛋糕至關重要
- 蒸汽煎炸方法確保內部完全煮熟，同時保持外部酥脆
- 隨意添加玉米粒或胡蘿蔔丁以增加顏色和營養
- 嘗試不同的蘸醬，發現您最喜歡的組合
茄子蝦餅完美地平衡了茄子的柔軟口感、蝦的鮮甜和煎炸的酥脆感。無論是作為下午點心、聚會開胃菜還是配菜，它們都保證成為任何餐點的明星。嘗試一下這個食譜，為您的餐桌帶來新的美味刺激！
