隨著寒冷季節的到來，我們的身體渴望溫暖和營養。如果您能享受到一道不僅能從內而外溫暖您的菜餚，還能提供強大的抗氧化功效，那會怎樣呢？進入麻辣牛肉– 一種滋滋作響、芳香四溢的創意，可以激發您的感官，成為您冬季的首選舒適食物。這不僅僅是另一種牛肉食譜；它是一種牛肉食譜。這是一種由營養科學支持的風味爆炸，其中辣椒富含維生素C,β-胡蘿蔔素， 和辣椒紅素，都以對抗自由基而聞名。雖然這是對您的味蕾和皮膚的慶祝，但由於其大膽的性格，胃敏感的人應該適量享用。
這道菜的靈魂：掌握泡椒
這個食譜的真正魔力在於改變簡單的青辣椒。它們在燒熱的平底鍋里幹炸，直到外皮起泡並變黑，釋放出一種煙熏的、近乎野性的香味，瀰漫在整個廚房裡。這個過程被稱為“起泡”或“炭化”，不僅是為了產生香氣，也是為了產生香氣。它加深了風味特徵，將胡椒的生熱淡化成複雜而圓潤的辛辣味。這一層的泡辣椒構成了這道菜不可替代的靈魂，是所有其他配料的基礎。
創造心跳：自製泡椒醬
當您可以在家製作充滿活力的新鮮醬汁時，為什麼要購買呢？我們自製的泡椒醬出人意料的簡單卻提供了餐廳品質的深度。 
- 將泡好的辣椒切碎。
- 將它們放入碗中，加入蒜末、鹽、醬油、蠔油、芳香醋和一絲糖。
- 最後一步：將滾燙的熱油倒在混合物上。戲劇性的滋滋聲釋放並融合了所有的味道，創造出一種辛辣、可口、濃郁且令人上癮的多功能醬汁。
主要活動：準備多汁牛肉
牛肉扮演了配得上大膽醬汁的主角。我們建議使用招標牛里脊肉切片。其天鵝絨般、餐廳般柔軟質感的秘訣在於快速天鵝絨般的醃料：
- 將牛肉片沾上醬油、蠔油、蛋清、料酒和水澱粉漿（中國嫩化的關鍵技術）。
- 最後的細雨油封住了水分。
這確保牛肉在冒泡的肉湯中幾秒鐘內煮熟，並保持令人難以置信的嫩度和多汁。
為什麼這道菜贏得冬天
一鍋熱氣騰騰的麻辣牛肉不僅僅是一頓飯；這是一種體驗。它用溫暖抵禦冬季的寒冷，用營養提升您的健康，用層次豐富、濃郁的味道愉悅您的靈魂。高溫不僅具有攻擊性，而且還具有侵襲性。它是強度和光滑度的完美結合，讓每一口都深感滿足。這是您在寒冷的日子裡所需要的烹飪勝利。
準備好做飯了嗎？這是你的詳細食譜
麻辣牛肉
原料：
- 750 克 牛里脊肉，切片
- 300克長青辣椒
- 1束金針菇
- 蒜切末，姜切末
- 可選：裝飾用新鮮紅辣椒
牛肉醃料：
- 2 湯匙 生抽
- 蠔油 1 湯匙
- 1 湯匙 蛋清
- 料酒 1 湯匙
- 2湯匙水澱粉漿（將1湯匙馬鈴薯澱粉與1湯匙水混合）
- 1 湯匙 食用油
對於泡辣椒醬：
- 起泡並切碎的辣椒
- 1 湯匙 蒜末
- 1/3 茶匙 鹽
- 蠔油 1 湯匙
- 1 湯匙 生抽
- 1 湯匙 芳香黑醋
- 1/3 茶匙 白糖
- 3 湯匙 熱食用油
對於肉湯：
- 2 湯匙 食用油
- 1 湯匙 蒜末
- 1/2 湯匙 薑末
- 3 湯匙 泡椒醬
- 600毫升水
- 1 湯匙 生抽
- 蠔油 1 湯匙
指示：
1、將牛肉片與所有醃料一起醃製15分鐘。
2、辣椒去蒂。將它們放入熱的無油平底鍋中，用中火煎至皮膚起泡。取出，切碎。
3、製作醬汁：將切碎的辣椒與除熱油外的所有醬汁材料混合。將熱油倒在混合物上並攪拌均勻。
4、將2湯匙油放入鍋中，用大火加熱。將大蒜和姜炒香。加入3湯匙準備好的辣椒醬，炒30秒。
5、倒入水、1湯匙醬油、1湯匙蠔油。煮沸。
6、轉小火，加入金針菇，煮1分鐘。
7、將熱量調至最高。加入醃製好的牛肉片，將其攤開。煮約 40 秒，直至變得不透明，然後離火。
8、將所有東西轉移到一個深碗中。在上面再加一勺生辣椒醬，並用新鮮辣椒片裝飾。立即與米飯一起食用。
