2021 年，著名印度廚師在接受電視採訪時維卡斯·卡納發表了一份引起全國共鳴的聲明：“印度美食不僅僅是食物，它是 5000 年的科學、哲學和生活方式。世界上沒有其他美食有如此深度。當西方人稱黃油雞為‘咖哩’時，他們正在抹殺我們的文明。” 這一宣言得到了數以百萬計的支持評論和口號“傑伊欣德！”（印度的勝利）抓住了現代印度社會根深蒂固的情感。但這不可動搖的信心在哪裡？印度菜的驕傲它是如何起源的，又是如何演變成強大的文化力量的？讓我們探索印度美食如何從日常必需品轉變為民族認同和全球野心像徵的迷人旅程。
從殖民抵抗到烹飪民族主義：歷史演變
後獨立時代：拒絕殖民影響
1947 年印度獨立後，報紙如印度時報開始批評英國殖民時期的飲食習慣（例如下午茶加餅乾）為“殖民殘餘”，並主張回歸本土穀物和香料。這種早期的敘述是防禦性的、內向的，強調“我們的食物屬於我們”而不是聲稱自己比別人優越。
經濟自由化和全球野心
烹飪民族主義的真正轉變始於印度 1991 年的經濟改革。隨著印度擁抱全球化，媒體敘事發生了變化。 1995年，今日印度雜誌發表了一個專題，題為《印度的味道》展示喀拉拉邦的椰子咖哩和孟加拉芥末魚等區域特色菜，作為民族多樣性的象徵。這標誌著印度開始利用美食在國際上展示軟實力。 
數字時代和僑民影響
2000 年代，隨著印度專業人士在矽谷等全球科技中心的崛起，媒體開始慶祝印度食品獲得國際認可，將其視為國家成功的標誌。文章重點介紹了倫敦的熱門迪胡姆餐館作為證據“世界終於了解我們的口味了。”
政治烹飪敘事：當食物成為政策
莫迪時代與戰略民族主義
自2014年以來，在總理領導下納倫德拉·莫迪的在行政管理方面，烹飪話語越來越與民族主義政策保持一致，例如“印度製造”和《印度敘事》。政府舉措將食品戰略性地定位為文化外交的工具：
- “印度廚房項目”：耗資 50 億盧比在全球 100 個城市建立烹飪中心的計劃
- 《印度飲食文化角》：世界各地大使館的烹飪哲學課程
- 官方“烹飪遺產名錄”：政府管理的傳統菜餚登記冊
2022年印度外交部《烹飪外交白皮書》明確地將咖哩描述為“國家軟實力的核心載體”聲稱“印度食物的複雜性和包容性反映了印度的民主精神。”
G20峰會：展示烹飪外交
印度擔任 2023 年 G20 主席國期間《印度的味道》國宴變成了一場精心策劃的烹飪民族主義表演。每道菜都帶有哲理解釋：
- 黃油雞：“象徵豐富和分享”
- 馬沙拉達爾：“代表印度農民的韌性”
- 芒果奶昔：“擁抱熱帶文明的甜蜜”
外交部長蘇杰生告訴英國廣播公司：“馬薩拉是我們的軟實力核武器。當西方用電影征服世界時，我們用香料溫暖人心。”
媒體、社交網絡和烹飪愛國主義的興起
從討論到教條
早期的互聯網論壇如印度邁克圍繞地區偏好（北印度美食與南印度美食）的爭論，沒有宣稱文明優越。然而，社交媒體平台的興起Facebook,嘰嘰喳喳，應用程序已經將烹飪話語轉變為日益兩極分化的領域。
烹飪爭議案例研究
- 2016年：一位英國美食博主的評論“油膩的印度外賣”引發了第一次大規模的#抵制運動
- 2021 年：演員佩麗冉卡·喬普拉在訪問印度期間表達了對重口味街頭食品的不適後，遭到了強烈反對
- 2022 年：印度裔美國作家普莉婭·帕特爾在註意到孟買的食物似乎比她記憶中更咸後被迫道歉
- 2023 年：名廚傑米奧利弗引發 #BoycottJamie 趨勢，暗示一些英印咖哩的油和糖含量很高
社交媒體動態
在線討論越來越遵循一種令人不安的模式：對印度食品的批評=對印度的批評=對印度人民的攻擊。常見的禁忌包括：
- “如果你不喜歡印度菜，就離開印度！”
- “真正的印度人從不質疑我們的食物。”
- “西方人吃印度菜是因為新奇——他們永遠無法理解它的哲學。”
這“零容忍”獎勵參與而不是細微差別的算法放大了環境，創造了一種溫和的聲音被極端立場淹沒的局面。
信心背後的複雜現實
歷史和文化基礎
對印度美食的信心源於：
- 古老的烹飪傳統歷史文獻中有記載
- 顯著的區域多樣性印度各邦
- 複雜的香料科學發展了數千年
- 成功的全球適應從倫敦 飛往 新加坡
戰略考慮
推廣印度菜的驕傲有多種用途：
- 國內統一：在多元化的國家中創造共同的文化自豪感
- 全球定位：建立印度在全球的文化影響力
- 經濟機會：支持印度的食品和酒店業
- 僑民聯繫：與海外社區保持文化聯繫
在全球背景下駕馭烹飪民族主義
平衡自豪感與遠見
雖然慶祝印度的烹飪成就是自然而積極的，但當前的言論提出了重要的問題：
- 極端的烹飪民族主義如何影響誠實的烹飪批評和改進？
- 當食物變得如此政治化以至於失去其主要目的——營養和享受時，會發生什麼？
- 印度如何在不要求毫無疑問的欽佩的情況下分享其烹飪傳統？
前進之路
更可持續的方法印度菜的驕傲可能涉及：
- 慶祝印度飲食傳統的多樣性
- 鼓勵關於適應和進化的公開討論
- 認識到全球升值並不需要聲稱優越
- 將文化自豪感與政治議程分開
了解印度的烹飪意識
的故事印度菜的驕傲不僅僅是關於食物，它還涉及一個國家如何在世界上佔據一席之地，平衡古老的傳統與現代的雄心，並利用烹飪傳統作為安慰和名片。從街頭小販到國宴，從社交媒體辯論到外交舉措，食品已成為印度表達其身份、維護其價值觀並在全球舞台上佔有一席之地的強大鏡頭。
無論這種烹飪信心代表真正的文化信念、政治策略、社交媒體現象，還是三者的某種結合，有一點是明確的：在當今的印度，盤子裡的東西永遠不僅僅是盤子裡的東西。它涉及歷史、身份、政治，以及定義 21 世紀印度人意味著什麼的複雜、辛辣、有時充滿爭議的過程。
