蔓延之內馬尼拉貧民窟，日常生存儀式的展開挑戰了我們對食物的了解。在城市甦醒之前，湯多和斯莫基山等社區的居民開始在垃圾場而不是市場中尋找。他們正在收集廢棄的餐廳剩菜來創造什麼時候——一種有爭議的回收街頭食品，為馬尼拉最貧困地區的數百萬人提供食物。這種源於極端貧困的做法揭示了殘酷的生活現實馬尼拉貧民窟並迫使我們面對有關城市不平等、糧食安全和人類復原力的難題。
垃圾場的黎明：這種食物的起源
The journey starts in places like Smokey Mountain或者快餐連鎖店後面的後巷。 As the city sleeps, collectors—often mothers and their children—begin their work.他們並不是在尋找可回收物品；而是在尋找可回收物品。他們正在尋找昨天的晚餐。 Discarded fried chicken bones with clinging meat, containers of uneaten rice, or leftover vegetables become their target.在Manila’s slums，這不是傳統意義上的拾荒；這是從城市廢物流中必要的收穫，由一個簡單的方程式驅動：垃圾場裡沒有食物意味著家裡餐桌上沒有食物。
從垃圾到“晚餐”：轉變過程
接下來發生的是一個細緻的、勞動密集型的過程，這是必然產生的： 
- 排序：回到狹窄的臨時住所，收集到的垃圾被仔細分類。不可食用的包裝、骨頭和變質的部分都會被去除。
- 清潔儀式：可回收的碎片會被清洗——有時會清洗多次——以去除可見的污垢和細菌。
- 浴火重生：將食物猛煮或油炸，不是為了調味，而是希望極熱能殺死病原體。這就是製作“什麼時候”。
- 風味面膜：添加大量的鹽、醋和廉價香料。它們的主要工作不是增強味道，而是抑制腐敗和腐爛的味道。
最終產品被裝袋並在社區的狹窄小巷中以幾美分的價格出售，例如通多，既代表飢餓者的一頓飯，又代表賣家的收入。
不可能的選擇：生存與安全
To judge this practice, you must first understand the dilemma it represents.
它提供的生命線：
對於居住在馬尼拉的貧民窟,什麼時候通常是大量蛋白質的唯一來源。當工資不存在或工資低得可憐時，它提供卡路里。對於賣家來說，它創造了一個脆弱的微觀經濟，提供了在非正式解決方案中賺取現金的少數可用方法之一。
它帶來的致命風險：
醫學專家明確指出了危險：肝炎、傷寒、霍亂和嚴重食物中毒是持續的威脅。再加熱過程無法消除可能從垃圾中浸出的所有毒素或化學污染物。這是一個營養的死胡同，只提供能量，卻缺乏健康所需的維生素和礦物質。
相關人員都知道這一點。他們的計算不是關於健康與疾病；而是關於健康與疾病。這是關於今天飢餓的確定性與明天生病的可能性的關係。
社會的鏡子：Pagpag 真正揭示了什麼
什麼時候不僅僅是一個令人震驚的美食故事；這是系統性失敗的明顯症狀。
- 這是經濟學的失敗：當正式工作不足以支付真正的食物時，非正式的廢物經濟就會填補這個空白。
- 這是城市規劃的失敗：當城市的發展無法為所有人提供負擔得起的住房、衛生設施或糧食安全時，類似的做法就不可避免。
- 這是廢物處理系統的失敗：當有機廢物被視為要傾倒的垃圾而不是要管理的資源時，它就成為窮人最後的食物來源。
的存在什麼時候在馬尼拉的貧民窟引發了關於不平等、正義以及社會在其境內的容忍度等令人不安的問題。
超越轟動效應：尋找真正的解決方案
關於“垃圾食品”的聳人聽聞的頭條新聞常常沒有抓住要點。真正的重點應該是使這種做法成為必要的條件。持久的變革需要解決根本問題：創造維持生活工資的就業、建立真正的社會安全網、開發經濟適用房以及實施惠及最貧困社區的糧食安全計劃。
的故事什麼時候歸根結底，這是一個關於人類面對不可能的選擇時的韌性的故事。這是一個鮮明的提醒：在我們這個相互聯繫的世界中，浪費與生計之間、選擇與絕望之間的界限比我們想像的要細。我們面臨的挑戰不僅僅是感到震驚，而是要理解並支持這些改變，這些改變將使這種令人震驚的改編變得過時。
