에스키모의 궁극적인 요리—그들의 결혼식에서 절대 빠질 수 없는 음식—는 바로 키비악입니다. 이 독특한 음식은 “발효된 바닷새” 또는 “키비악”으로도 알려져 있으며, 전통적인 에스키모 진미로 여겨집니다. 그린란드에서 유래한 키비악은 오랫동안 에스키모 식단의 주요 부분이었으며, 특히 음식이 부족한 혹독하고 얼어붙은 환경에서 필수적인 영양 공급원이 되었습니다. 비타민과 단백질이 풍부하여 극한의 추위에서 살아가는 사람들에게 필수적인 영양소를 제공합니다.
하지만 키비악을 진정으로 돋보이게 만드는 것은 그 기이한 준비 과정, 독특한 재료, 그리고 가장 특이한 먹는 방식입니다. 이는 단순한 요리가 아니라 하나의 경험입니다.
키비악이 만들어지는 방법: 믿기 힘든 과정
Kiviak의 주요 재료는 작은 바다새와 물개 가죽입니다. 간단히 설명하면 다음과 같습니다: 
1、재료: 약 100마리의 작은 바다새와 한 마리의 물개로 시작합니다.
2、새를 채우기: 새들은 죽인 후 깃털과 내장을 그대로 두고 하루 동안 시원한 곳에 방치한 후 물개의 위장에 채워 넣습니다.
3、밀봉하기: 물개 배를 꿰매고 공기를 빼낸 후, 구더기가 생기는 것을 방지하기 위해 물개 기름으로 솔기를 밀봉합니다.
4. 매장: 전체 도장은 그 후 2~3년 동안 발효를 위해 영구 동토층에 묻힙니다. 여기서 온도는 매우 중요한 역할을 합니다—더 따뜻한 기후는 발효 시간을 단축시킬 수 있습니다.
키비악은 어떻게 먹나요? 가장 독특한 맛 경험
대기 기간이 끝나면 봉인을 해제하고 새를 꺼냅니다. 흥미롭게도 깃털이 발효되지 않아 새들은 원래의 모양을 유지합니다. 이제 먹을 시간입니다:
1、첫 번째 방법: 새의 꼬리를 제거하고 새의 뒷부분에서 발효되고 부패된 내장을 직접 빨아들입니다. 이는 겨와 낫토의 혼합물과 비교되는 맛을 가지고 있으며, 어떤 사람들에게는 이상하게도 맛있게 느껴질 수 있는 독특한 발효된 맛입니다.
2、두 번째 방법: 발효된 내장을 구운 고기에 짜낼 수도 있습니다. 어느 쪽이든, 그 경험은 잊을 수 없을 것입니다.
특별한 날을 위한 진미
키비악을 만드는 과정은 길고 많은 인내가 필요합니다—정확히 3년이 걸립니다! 이 때문에 이 요리는 에스키모들 사이에서 매우 희귀하고 귀중한 것으로 여겨집니다. 이는 결혼식, 주요 축하 행사, 또는 귀빈이 방문할 때와 같은 특별한 행사를 위해 준비됩니다. 이는 비싼 대접이며, 매일 제공되는 것이 아닙니다.
에스키모의 생존 본능
에스키모 사람들의 생활 방식은 적응의 매혹적인 반영입니다. 지구상에서 가장 가혹한 환경 중 하나에서 살아가며, 그들은 독특한 생존 전략을 개발했습니다. 북극에서는 신선한 과일과 채소가 부족하기 때문에, 그들은 순록의 간, 바다표범의 뇌, 고래의 피부와 같은 필수 영양소가 풍부한 동물의 부분을 섭취합니다. 이러한 음식들은 생존에 필요한 비타민과 미네랄을 제공합니다.
키비악을 먹는다는 생각이 일부 사람들에게는 역겨울 수 있지만, 에스키모들이 그러한 극한 조건에서 그들을 지탱해 줄 요리를 창조하는 데 얼마나 독창적인지 주목할 가치가 있습니다.
키비악을 도전해 볼 용기가 있나요?
키비악의 준비 과정이 충격적으로 보일 수 있지만, 이는 극한의 조건에서 인간의 독창성을 보여주는 완벽한 예시입니다. 발효된 바닷새를 먹는다는 생각이 너무 과한가요, 아니면 용기를 내어 시도해 볼 용의가 있나요? 이 음식은 수세기 동안 지속되어 왔으며 에스키모 문화의 핵심 부분으로 남아 있습니다. 하지만 주의하세요, 이 요리는 소심한 사람들을 위한 것이 아닙니다!
