어땠어?초콜릿 칩 쿠키발명? 때는 1930년이었습니다. 미국에서는 힘든 시절이 있었습니다. 대공황으로 인해 저축이 사라지고 꿈이 산산조각났습니다. 상식적으로는 직업을 유지하고, 돈을 보유하고, 위험을 피하는 것입니다. 그러나 Ruth Wakefield는 상식을 무시했습니다. 그녀와 그녀의 남편은 직장을 그만두고 매사추세츠 주 휘트먼에 레스토랑을 열었습니다. 그녀는 자신의 이야기가 초콜릿 칩 쿠키의 발명과 얽히게 될 것이라는 사실을 거의 알지 못했습니다.
꿈에 모든 것을 걸다
그들의 그랜드 오프닝은 실패했습니다. 고객이 오지 않았습니다. 수익이 비용을 거의 충당하지 못했습니다. 첫 달 말에 그들에게는 10달러밖에 남지 않았습니다.
그러나 룻은 평범한 가정 요리사가 아니었습니다. 그녀는 가정 예술 학위를 받았습니다. 그녀는 전문 영양사로 일했으며 고등학교 가정경제를 가르쳤습니다. 이것은 사이드 프로젝트가 아니었습니다. 이것이 그녀의 직업적 소명이었습니다. 
Toll House Inn의 음식은 훌륭했습니다. Ruth의 전문 지식이 이를 보장했습니다. 천천히 현지인들이 그 장소를 발견했습니다. 소문이 퍼졌습니다. 레스토랑은 살아 남았습니다.
하지만 좋은 음식만으로는 충분하지 않았습니다. 성공하려면 마케팅이 필요했습니다.
마스터 마케터의 플레이북
Ruth와 그녀의 남편은 고객을 기다리기만 한 것이 아닙니다. 그들은 적극적으로 브랜드를 구축했습니다.
첫째: 끊임없는 메뉴 혁신
Toll House Inn은 고품질의 가정식 편안한 음식을 제공했습니다. Ruth는 랍스터 롤, 커피 케이크, 인도 푸딩 등 현지 특산품을 활용한 시그니처 요리를 선보였습니다. 지역 사회는 충성도가 높아졌습니다. 반복적으로 고객이 다시 돌아왔습니다.
두 번째: 스토리텔링
좋은 제품에는 좋은 이야기가 필요합니다. 부부는 120년 된 건물을 ‘역사적인 통행료 징수소’로 바꿨습니다. 향수에 이끌린 관광객들이 몰려들었다. 입소문이 퍼졌다. 여관은 보스턴에서 온 중산층 자동차 여행자들의 목적지가 되었습니다.
그들의 조작된 역사는 레스토랑에 영혼을 불어넣었습니다.
셋째: 미디어 활용
영양사로서 Ruth는 지역 신문에 요리 칼럼을 썼고 다음과 같은 라디오 쇼에 출연했습니다.베티 크로커. 인터뷰에서 그녀는 ‘전통적 가치’와 ‘수제 장인정신’을 강조했다. 이 메시지는 미국의 옛 미덕을 소중히 여기는 엘리트 청중의 반향을 불러일으켰습니다.
넷째: 유명인의 지지
Toll House Inn은 세부 사항에 강박적으로 주의를 기울였습니다. 웨이터는 고급 은식기류와 우아한 냅킨을 사용했습니다(창의적으로 접힌 경우도 있음). 접시와 장식과 조화를 이루는 테이블 세팅. 분위기는 완벽했습니다.
정부 관계자들은 소규모 회의를 위해 여관을 사용하기 시작했습니다. 1932년 1월 당시 뉴욕 주지사였던 프랭클린 D. 루즈벨트의 아들이 그곳에서 회의를 열었습니다.
케네디 가족도 이 여관을 좋아했습니다. 조셉 케네디(Joseph Kennedy)는 케이프 코드(Cape Cod) 사유지로 가는 길에 자주 들렀습니다. 제2차 세계대전 동안 여관은 그와 협력하여 해외에서 봉사하는 케네디 어린이들에게 돌봄 패키지를 보냈습니다.
할리우드 스타들도 방문했다. 황금 시대의 아이콘인 Bette Davis와 Gloria Swanson은 뉴잉글랜드를 여행하던 중 잠시 들렀습니다. 브로드웨이의 전설 Ethel Merman이 방문했습니다. 작곡가 Cole Porter가 왔습니다.
유명한 음식 평론가이자 케이크 믹스 거물인 Duncan Hines는 Ruth의 요리, 특히 그녀의 “인도 푸딩”을 칭찬하고 단골이 되었습니다.
유명 손님이 여관의 명성을 높였습니다. 여관의 명성으로 인해 더 유명한 손님이 모였습니다. 상향 나선.
다섯 번째: 레시피 게시
Ruth의 전문 교육은 그녀를 규율있게 만들었습니다. 그녀는 모든 레시피를 표준화하고 재료를 정확하게 측정했습니다. 이 접근 방식을 통해 그녀는 일관되고 반복 가능한 공식을 작성할 수 있었습니다.
개업 1년 후, 그녀는 여관 메뉴를 바탕으로 요리책을 자가 출판하기 시작했습니다. 처음에는 그녀가 비용을 직접 지불했습니다. 그러나 여관의 명성이 높아짐에 따라 출판사들도 이를 주목하게 되었습니다.
1937년(5판)에는 출판사가 제작을 담당했습니다. 1953년에 그녀의 요리책은 888가지 요리법을 담은 28판이 되었습니다.
그녀의 요리법을 공개함으로써 호의와 홍보가 이루어졌습니다. 그리고 그것은 그녀의 가장 유명한 작품을 출시하는 데 도움이 되었습니다.
여섯째: 네슬레와의 1달러 거래
Ruth의 요리책이 널리 퍼지면서 특히 한 가지 조리법이 네슬레의 약간 달콤한 초콜릿인 초콜릿 칩 쿠키의 판매를 촉진했습니다. 네슬레가 주목했다.
회사는 Ruth에게 일방적으로 보이는 거래를 제안했습니다. 상징적인 1달러를 지불하면 네슬레는 Toll House Inn 이름을 사용하고 초콜릿 포장에 쿠키 제조법을 인쇄할 수 있었습니다. 그 대가로 Ruth는 컨설턴트로 일하면서 평생 동안 네슬레 초콜릿을 공급받게 됩니다.
파트너십은 제국을 시작했습니다. 네슬레의 광범위한 전국 유통은 초콜릿 칩 쿠키를 미국에서 가장 인기 있는 디저트로 만들었습니다.
유산
Ruth Wakefield는 피칸 롤, 보스턴 크림 파이, 인도 푸딩 등 다양한 요리를 만들었습니다. 초콜릿 칩 쿠키는 개인적으로 가장 좋아하는 쿠키는 아니었지만 가장 유명해졌습니다.
그녀는 지름길을 발명하지 않았습니다. 그녀는 우수한 제품, 지속적인 마케팅, 끊임없는 개선을 통해 비즈니스를 구축했습니다. 마술은 없습니다. 단지 열심히 일하고, 세부 사항에 주의를 기울이고, 고객을 위해 올바른 일을 하는 것뿐입니다.
초콜릿 칩 쿠키는 대공황 당시 필사적인 도박으로 시작되었습니다. 오늘날 매년 수십억 달러가 소비됩니다. 그것이 바로 일을 올바르게 하는 것의 달콤한 맛입니다.
교훈
Ruth와 그녀의 남편은 지름길을 발명하지 않았습니다. 그들은 우수한 제품, 지속적인 마케팅, 끊임없는 개선 등 어려운 방법으로 비즈니스를 구축했습니다. 마술은 없습니다. 단지 열심히 일하고, 세부 사항에 주의를 기울이고, 고객을 위해 올바른 일을 하는 것뿐입니다.
창업은 거창한 말을 하는 것이 아닙니다. 손을 더럽히는 일입니다. 가치에 집중합니다. 그리고 어쩌면 당신보다 오래 지속되는 무언가를 창조할 수도 있습니다.
쿠키처럼. 1938년에 구워졌으며 오늘날에도 여전히 먹습니다. 그것은 힘을 유지하는 것입니다. 그것이 바로 일을 올바르게 하는 것의 달콤한 맛입니다.
