Vous êtes-vous déjà demandé comment quelque chose d’aussi simple pouvait être si délicieux ? Laissez-moi vous présenter Okonomiyaki (お好み焼き) — la célèbre galette salée japonaise, facile à préparer et pleine de saveurs !
Pilier de la street food japonaise, l’Okonomiyaki combine avec gourmandise farine, légumes et protéines, le tout poêlé à la perfection. Mais une rivalité amicale existe : Okonomiyaki style Osaka contre style Hiroshima. Lequel est le meilleur ? Cela dépend de qui vous interrogez !
Plongeons dans l’univers savoureux de l’Okonomiyaki et découvrons comment réaliser ce classique japonais chez vous. 
Qu’est-ce que l’Okonomiyaki ? Une crêpe, une pizza, ou autre chose ?
Souvent appelée crêpe salée japonaise ou même pizza japonaise, l’Okonomiyaki est un plat où tout est permis — littéralement ! Son nom signifie “griller ce que vous aimez”, en faisant l’un des plats les plus personnalisables de la cuisine japonaise.
Il existe deux styles principaux d’Okonomiyaki :
- Style Osaka – Une pâte mélangée aux garnitures et cuite en une fois.
- Style Hiroshima – Ingrédients superposés séparément, avec ajout de nouilles soba ou udon pour plus de texture.
Les deux styles sont excellents, mais aujourd’hui, préparons l’Okonomiyaki style Osaka à la maison — plus simple, rapide et riche en umami.
Recette facile d’Okonomiyaki style Osaka (à faire chez soi !)
Ingrédients (pour 2-3 personnes)
Pour la pâte :
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 œufs
- ¾ tasse d’eau
- 1 c. à café de sel
Pour la garniture :
- ½ chou (émincé)
- 100g de crevettes ou lardons – coupés en petits morceaux
- 1 c. à soupe d’huile (pour la cuisson)
Pour les toppings :
- Sauce Okonomiyaki (ou sauce teriyaki épaisse)
- Mayonnaise japonaise (comme Kewpie)
- Algues en poudre (aonori)
- Flocons de bonite (katsuobushi) – Ils dansent sur le plat sous l’effet de la chaleur !
- Ciboule hachée
Guide de cuisson étape par étape
Étape 1 : Préparer la pâte
- Tamisez la farine dans un bol.
- Ajoutez les œufs, le sel et l’eau, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2 : Préparer la garniture
- Émincez le chou en fines lanières.
- Découpez les crevettes ou lardons en morceaux.
Étape 3 : Mélanger & cuire
1、Incorporez le chou et les protéines à la pâte.
2、Chauffez une poêle antiadhésive ou en fonte avec un peu d’huile.
3、Versez la pâte dans la poêle et formez une crêpe épaisse et ronde.
Étape 4 : Cuisson parfaite
- Cuire à feu moyen 3-4 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.
- Retournez délicatement et cuire 3-4 minutes supplémentaires.
- Répétez jusqu’à ce que les deux faces soient croustillantes.
Étape 5 : Ajouter les toppings & servir !
1、Versez la sauce Okonomiyaki et la mayonnaise en zigzag.
2、Saupoudrez de flocons de bonite et d’algues en poudre.
3、Découpez en parts et dégustez aussitôt !
Astuce pro : Servez chaud — l’Okonomiyaki est meilleur sorti de la poêle !
Conclusion : Créez votre propre crêpe japonaise !
L’Okonomiyaki n’est pas qu’un plat — c’est une expérience ! Entre ses bords croustillants, ses toppings onctueux et ses garnitures savoureuses, chaque bouchée explose d’umami. Et comme “Okonomi” signifie “à votre guise”, personnalisez-le à l’infini !
Envie de street food japonaise ? Oubliez les plats à emporter et réalisez votre Okonomiyaki maison. C’est amusant, délicieux et plus simple qu’il n’y paraît !
Essaieriez-vous cette recette ? Dites-le-moi en commentaire !
