오늘은 칼로리 계산은 잊어버리세요! 가끔은 기분을 북돋우기 위해 바삭하고 촉촉하며 풍미 가득한 간식이 필요할 때가 있죠. 태국식 스위트 칠리 프라이드 치킨을 소개합니다. 생각만 해도 입안에 침이 고일 정도로 맛있는 이 요리는 달콤함, 매운맛, 새콤함이 완벽하게 균형을 이룬 태국 요리의 대담하고 향긋한 풍미로 당신의 미각을 사로잡을 것입니다.
완벽하게 바삭하고 촉촉한 프라이드 치킨의 비결
황금빛 바삭한 겉면과 부드럽고 촉촉한 속살을 동시에 만드는 것은 마법이 아닌 기술입니다! 두 가지 핵심 비결을 알려드립니다:
- 매리네이션의 중요성 – 피시 소스, 흑설탕, 달걀 흰자로 만든 풍부한 매리네이드에 닭고기를 재워줍니다. 이는 풍미를 높여줄 뿐만 아니라 고기가 놀라울 정도로 부드럽게 유지되도록 합니다.
- 완벽한 반죽 – 케이크 가루, 전분, 베이킹 파우더를 특별히 배합해 공기감 있는 바삭한 크러스트를 만들어 한 입마다 만족감을 선사합니다.
단계별 요리 가이드
재료
치킨 매리네이드:
- 뼈 없는 닭다리살 400g
- 달걀 흰자 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 피시 소스 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 흑설탕 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 옥수수전분 1큰술
바삭한 반죽:
- 케이크 가루 100g
- 고구마 전분 100g
- 베이킹 파우더 1/2작은술
스위트 칠리 소스:
- 태국 스위트 칠리 소스 2큰술
- 신선한 칠리 페퍼 1-2개 (다진 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1작은술
- 라임 주스 1작은술
- 라임 제스트 1/2개 분량
- 물 3큰술
- 장식용 볶은 샬롯 & 다진 코리앤더
계량:
- 1큰술 = 15ml
- 1작은술 = 5ml
조리 방법
1. 닭고기 재우기
- 뼈 없는 닭다리살을 한 입 크기로 자릅니다.
- 다진 마늘, 피시 소스, 흰 후추, 흑설탕, 소금과 함께 섞습니다.
- 달걀 흰자와 옥수수전분을 넣고 골고루 코팅되도록 합니다.
- 최소 30분 동안 재워둡니다(더 깊은 풍미를 원하면 하룻밤 재워주세요!).
2. 스위트 칠리 소스 준비
- 팬을 달구고 다진 마늘과 썰은 칠리 페퍼를 볶습니다.
- 불을 끄기 전에 태국 스위트 칠리 소스, 설탕, 라임 주스, 라임 제스트, 물을 넣습니다.
- 잘 섞은 후 다시 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
3. 바삭한 반죽 만들기
- 케이크 가루, 고구마 전분, 베이킹 파우더를 섞습니다.
- 물을 약간 넣어 걸쭉하고 부드러운 반죽을 만듭니다.
- 재워둔 닭고기에 반죽을 골고루 묻혀줍니다.
4. 닭고기 튀기기
- 기름을 중강불(약 180°C / 356°F)로 달군다.
- 닭고기가 연한 황금빛이 되고 단단해질 때까지 튀깁니다.
- 건져내어 기름을 빼낸 후 기름 온도를 200°C / 392°F로 높입니다.
- 더 바삭함을 위해 두 번 튀겨 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다.
5. 소스 코팅 & 서빙
- 바삭한 치킨을 홈메이드 태국 스위트 칠리 소스에 버무립니다.
- 볶은 샬롯과 신선한 코리앤더로 장식합니다.
- 뜨겁게 내어 드세요!
궁극의 풍미 폭발
한 입 베어물면 바로 중독될 것입니다. 바삭함, 촉촉한 부드러움, 달콤하고 매콤한 킥, 라임의 상쾌함이 완벽한 균형을 이룬 이 요리는 한 입마다 요리의 즐거움을 선사합니다!
다 먹지 못하더라도 걱정 마세요! 남은 것은 용기에 담아 보관하면 다음 날에도 맛있게 즐길 수 있습니다.
프로 팁: 완벽한 페어링!
이 요리를 즐긴 후에는 보리차 한 잔으로 입안을 깨끗이 하고 감각을 상쾌하게 하세요. 이 조합은 게임 체인저가 될 것입니다!
