人生の最も記憶に残る瞬間のいくつかは、おいしい食べ物や共有する飲み物の糸で織り込まれています。夏の集まりには特別な魔法があります。暖かい夜の空気の中に残る笑い声、グラスのカチャカチャという音、ストーブでおいしいものが煮えている抗えない香りです。今年、私はその瞬間のための目玉を完成させました。夏の煮込みのごちそう。キッチンで何時間も過ごすことは忘れてください。私の秘密兵器は作業をわずか 30 分に短縮し、まるで 1 日かけて熟成させたような深くておいしい風味の層を解き放ちます。一番いいところは？マスター煮込み液冷蔵庫の中で何日も保存できるので、一週間中おいしい即席料理を作ることができます。
ゲームチェンジャー: 煮込みの秘密を明らかにする
去年の夏、私の煮込み料理は愛情を込めて作りました。スパイスを炒めてゆっくり煮るという5時間のマラソンでした。今年、私はさらに安定した芳香のある結果をもたらす素晴らしい近道を見つけました。市販の蒸しペースト(よく呼ばれますルジまたは煮込みソース）。をブレンドした濃縮ペーストです。私は柳です、スパイス、調味料が完璧な基礎を形成します。これをベースとして使用し、いくつかの追加成分で強化することで、最小限の労力で複雑なマスター煮込み液を作成できます。これは、複雑なことをせずに風味に深みを与える究極のハックです。
マスターブレージングリキッドの作成
この多用途の液体がごちそうの中心です。一度作ってしまえば、複数の簡単な食事の鍵となります。 
材料：
- 水 1500g
- 210gの高品質蒸しペースト
- 薄口醤油（塩味用） 45g
- 濃口醤油（色用） 5g
- 20gオイスターソース（うま味濃厚のため）
方法：
大きな鍋にすべての材料を入れ、よく混ぜます。混合物を穏やかに沸騰させ、その後火を弱め、味を馴染ませるために5〜10分間煮ます。これがあなたのマスターブレイズです。完全に冷めてから、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 日間保管します。
奥行きに関するプロのヒント:さらに豊かな風味を得るには、水の代わりに自家製または市販のチキンストックを使用します。
夏の煮込み料理を作る
さあ、その素晴らしい液体を使って素晴らしい大皿を作りましょう。
ステップ 1: 基礎 – 完璧な煮込み卵
1、卵6～7個を固ゆでにする。調理したら、すぐに氷浴に入れます。こうすることで調理が止まり、皮をむくのが楽になります。
2、卵の殻をむき、小さなボウルまたは容器に入れます。
3、お玉十分熱い卵を完全に浸すまで煮汁をマスターしてください。蓋をして一晩冷蔵します。このゆっくりとした冷たい注入により、ゴージャスな霜降りの外観と黄身まで深くておいしい味が与えられます。
Step 2: The Main Event – Succulent Braised Chicken
この技術により、いつでもジューシーで風味豊かな肉が得られます。
1、鶏肉を準備します。手羽先、ドラムスティック、足の部分をそれぞれ約 400g 必要とします (またはお好みのものを選択してください)。
2、ブランチ (重要なステップ):大きな鍋に冷水、ネギ2本、生姜4枚、料理酒30gを入れます。鶏肉を加えて沸騰させ、3〜5分間煮ます。このステップにより不純物が除去され、透明できれいな味の最終的なスープが保証されます。鶏肉を冷水で洗い、水を切ります。
3、ブレイズ:清潔な鍋でマスター煮汁を沸騰させます。湯通しした鶏肉を加えます。重要なヒントは次のとおりです。それぞれの種類を別々に調理するか、必要な焼き加減に応じて異なるタイミングで取り出します。
- 鶏の足: ~15 分
- 手羽先: ~20分
- 鶏ドラムスティック: 約 25 ～ 30 分
4、炊き上がったら鶏肉を取り出し、皿に盛り付けます。煮汁は捨てないでください。
5、浸す:煮汁が少し冷めたら（まだ温かい）、調理済みの鶏肉をすべて鍋に戻します。液体が室温まで冷めるまで、少なくとも 2 時間すべてを浸します。この浸漬時間は味を深く浸透させるために重要です。
ステップ 3: くっきりとしたコントラスト – 野菜の簡単煮込み
マスターリキッドを将来の使用のために新鮮に保つために、野菜は別々に煮込まれます。
1、ブロッコリーの小花、レンコンのスライス、ジャガイモのスライスを各100g用意します。
2、ブロッコリーを塩水でさっと湯通しし、氷水に漬けて鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感を閉じ込めます。
3、小鍋に、の分量を入れます。冷却された液体を沸騰させるマスター。レンコンとジャガイモのスライスを加えます。約5分間、または柔らかくなりながらも噛み応えが残るまで煮ます。穴付きスプーンで取り除きます。
4、重要：野菜に使用した液体はすぐに腐ってしまうため、すぐに使用するか廃棄してください。
グランドフィナーレ：メッキと完璧なペアリング
プラッターの組み立て
煮込んだすべての材料を大皿に美しく盛り付けます。保存しておいた煮込み液を鶏肉と卵に少しかけると、さらに艶と風味が増します。新鮮なコリアンダーまたはゴマを飾ります。
夏にぴったりの一杯：スイカ焼酎清涼剤
夏の宴は冷たい飲み物なしには終わりません。これスイカ焼酎カクテルはシンプルそのもの。
材料：
- 新鮮なスイカ 120g（角切り）
- 30ml焼酎(韓国の清らかな精神)
- 角氷
- 飾り用ミントの小枝
方法：
1、スイカをミキサーでピューレにし、果汁を濾して果肉を取り除きます。
2、背の高いグラスに氷を入れます。
3、焼酎を注ぎ、新鮮なスイカジュースを注ぎます。軽くかき混ぜます。
4、ミントの小枝を飾ります。焼酎の量はお好みで調整してください！
なぜこのお祭りが夏を象徴するのか
これ夏の煮込みのごちそうそれは単なる食事ではありません。それは経験です。夏のエンターテイメントの気楽さと楽しさを体現しています。煮物の深い旨みと野菜のシャキシャキとした鮮度、スイカドリンクの甘くて清涼感が絶妙なハーモニーを奏でます。キッチンに張り詰めることなく、おいしい料理を分かち合い、最も大切な人たちと太陽の光が降り注ぎ、笑いに満ちた時間を味わうことができます。友達を集めてブレゼを鍋に盛り付け、シンプルでおいしい季節の楽しみで乾杯しましょう。
