장마철에는 뭔가 마법 같은 것이 있습니다. 폭풍이 몰아치기 전의 부드럽고 정지된 듯한 느낌입니다. 바로 물어뜯는 것반 구운 치즈케이크같은 느낌.
이 소박한 일본식 디저트는 축하를 요구하지 않습니다. 일상생활 속으로 조용히 빠져듭니다. 숟가락이 부드러운 표면에 가라앉는 순간, 당신은 이미 만족합니다. 그러면 혀 위에서 녹아 달콤함과 편안함만이 남습니다.
“반쯤 구운 것”은 미완성이라는 의미가 아닙니다. 이는 원시와 고정, 부드러움과 구조 사이의 완벽한 순간에 매달려 있음을 의미합니다. 한 조각을 공유하면 반쯤 구운 친구에서 완전히 구운 친구로 바뀔 수도 있습니다. 
그러니 비오는 날의 우울함은 잊어버리세요. 부드럽고 달콤한 것에 빠져보세요.
반쯤 구운 치즈케이크 만드는 방법
재료
베이스의 경우:
머랭의 경우:
- 달걀 흰자 3개
- 5g레몬 주스
- 설탕 50g
변형의 경우(선택 사항):
장식용:
단계별 지침
1단계: 크림치즈 베이스 만들기
내열 그릇에 크림치즈와 우유를 넣고 섞어주세요. 끓는 물 냄비 위에 놓고(이중 보일러 방식) 혼합물이 매끄럽고 광택이 나며 덩어리가 완전히 없어질 때까지 저어줍니다. 이 부드러운 가열은 부드러운 질감을 보장합니다.
2단계: 버터와 노른자 추가
버터를 넣고 완전히 녹고 섞일 때까지 계속 저어줍니다. 불에서 그릇을 제거하십시오. 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 추가하고, 추가할 때마다 잘 휘젓습니다. 완벽한 부드러움을 보장하기 위해 전체 혼합물을 미세한 메쉬 스트레이너에 통과시킵니다.
3단계: 건조한 재료 넣기
걸러진 혼합물에 옥수수 전분과 케이크 가루를 추가합니다. 완전히 섞일 때까지 휘젓은 다음 다시 걸러냅니다. 네, 두 번요. 이 추가 단계가 전설적인 구름 같은 질감의 비결입니다.
4단계: 머랭 만들기
별도의 완벽하게 깨끗한 그릇에 전기 믹서를 사용하여 달걀 흰자와 레몬 주스를 치십시오. 거품이 생기면 설탕을 세 부분으로 나누어 점차적으로 첨가합니다. 도달할 때까지 계속 두들겨 패세요부드러운 봉우리– 머랭은 윤기가 나고, 거품기를 들어올렸을 때 끝 부분이 살짝 말려야 합니다.
5단계: 부드럽게 접기
크림치즈 혼합물에 머랭의 절반을 넣고 섞일 때까지 주걱으로 가볍게 섞습니다. 이렇게 하면 반죽이 부드러워집니다. 이 혼합물을 남은 머랭에 다시 붓고 균일해질 때까지 조심스럽게 접습니다. 과도하게 혼합하지 마십시오. 가능한 한 많은 공기를 유지해야 합니다.
6단계: 플레이버 생성(선택 사항)
반죽을 세 부분으로 나눕니다. 하나는 평범하게 남겨주세요. 다른 것에는 코코아 가루와 말차 가루를 각각 추가하고 섞일 때까지 부드럽게 접습니다.
7단계: 금형 준비
얇은 오일 층으로 케이크 틀(또는 하나의 큰 틀) 내부를 닦습니다. 나중에 쉽게 제거할 수 있도록 바닥과 측면에 양피지를 깔아주세요.
8단계: 틀 채우기
깨끗한 충전을 위해 각 반죽을 별도의 짤주머니에 옮깁니다. 준비된 틀에 반죽을 짜 넣습니다. 큰 기포가 빠져나오도록 금형을 카운터에 여러 번 세게 두드립니다.
9단계: 수조 굽기
오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 더 큰 베이킹 팬을 준비하고 그 안에 채워진 틀을 넣으세요. 큰 팬에 뜨거운 물(약 60°C)을 틀 측면의 중간 정도까지 붓습니다. 이것수욕이 방법은 부드럽고 균일한 요리를 보장하고 갈라짐을 방지합니다.
상단 불 170°C(340°F)/하단 불 130°C(265°F)에서 17분간 굽습니다.
10단계: 냉각 및 설정
오븐에서 꺼내 케이크를 실온에서 완전히 식혀주세요. 그런 다음 냉장고로 옮겨서 최소 5시간 동안 식혀주세요. 하룻밤이면 더욱 좋습니다. 이 단계는 완벽하게 촉촉하고 촘촘하면서도 푹신한 질감을 개발하는 데 중요합니다.
11단계: 장식 및 서빙
식힌 케이크를 틀에서 조심스럽게 꺼내고 양피지를 벗겨냅니다.
뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 헤비 크림에 설탕을 넣고 휘핑하세요. 짤주머니에 담아 원하는 대로 윗부분을 장식해 주세요. 거부할 수 없는 마무리 터치를 위해 Pocky 스틱을 한두 개 삽입하세요.
반쯤 구운 치즈케이크의 마법
무엇이 이것을 만드는가?일본식 치즈케이크그 질감은 매우 특별합니다. 전통적인 구운 치즈케이크와 크리미하고 굽지 않은 케이크 사이의 섬세한 균형입니다. 짧은 굽는 시간 덕분에 중심부는 믿을 수 없을 만큼 촉촉하고 부드러우며 거의 푸딩처럼 느껴지고, 가장자리는 부드러운 구조를 유지합니다.
초보자에게는 관대하지만 숙련된 제빵사에게는 충분히 인상적입니다. 미묘한 변형(플레인, 초콜릿, 말차)은 단일 배치에서 다양한 맛의 전체 플래터를 제공할 수 있음을 의미합니다.
그러니 다음에 구름이 모이고 비가 내리기 시작하면 부엌으로 돌아가세요. 이 에테르를 한 묶음으로 만들어보세요반 구운 치즈케이크. 부드럽고 달콤한 존재감이 회색빛 오후를 황금빛으로 바꿔줍니다. 그리고 공유할 때 기억하세요. 이 후에는 더 이상 설익은 친구가 아닙니다.
