这道菜是对经典感恩节火鸡的韩国风味改良，以多汁的烤火鸡胸肉搭配甜枣酱和辛辣甜甜的烤南瓜包饭。
为什么它有效：
- 用肉桂香料黄油涂抹火鸡，不仅可以促进美丽的褐变，还可以赋予火鸡汁浓郁的味道，然后用它来制作枣子。
- 烤冬南瓜为辛辣的包饭酱增添了令人愉悦的甜味和质感，是烤火鸡胸肉的理想搭配。
我们对传统的感恩节烤火鸡进行了韩式改造，以包饭的方式提供。 “Ssam”的意思是“包裹”，这是一种韩国餐饮风格，您可以将肉、调味品、半禅和泡菜等各种食材包裹在绿叶蔬菜中。这是一种引人入胜的公共饮食方式，非常适合您准备好与家人和朋友一起参与的节日聚会。
原料：
对于壁球包饭：
- 450 克（1 磅）蜜坚果或类似的冬南瓜（如白胡桃、橡子或卡博查）
- 1 汤匙（15 毫升）植物油
- 4 颗中等大小的蒜瓣（约 20 克），切碎
- 3 汤匙（30 克）烤芝麻
- 2汤匙大酱（30毫升；30克）
- 2 汤匙辣椒酱（30 毫升；30 克）
- 2汤匙蜂蜜（30毫升；40克）
- 2 汤匙（30 毫升）烤芝麻油
- 8 克（1 汤匙）辣椒酱
- 1块1英寸的鲜姜（约20克），去皮，切碎
- 1 茶匙（4 克）现磨黑胡椒
火鸡和枣子风味：
- 12 汤匙（1 1/2 棒；170 克）无盐黄油，软化
- 1 汤匙（9 克）肉桂粉
- 8 克（2 茶匙）大蒜粉
- 1 茶匙（4 克）钻石水晶粗盐；对于食盐，使用一半体积或相同重量
- 1 茶匙（4 克）现磨黑胡椒
- 2汤匙大酱（30毫升；30克）
- 1 块（6 至 7 磅；2.7 至 3.2 公斤）带骨火鸡胸肉（又称冠），干腌至少 12 小时
- 5 1/4 盎司（150 克）干枣（约 40 个小枣），用热水浸泡 1 小时，然后去核
- 1 汤匙（15 毫升）苹果醋
服务：
- 什锦生菜和菊苣，分成单叶和紫苏叶
路线：
对于壁球包饭：
1、将烤箱架调整至中间位置，并将烤箱预热至 425°F (220°C)。将南瓜纵向切成两半，挖出种子；丢弃种子或放在一边烘烤。 
2、在10英寸铸铁煎锅中，用中高火将油加热至闪烁。将南瓜半块放入煎锅中，切面朝下，煮约 2 分钟，直至南瓜肉开始呈浅棕色。
3、将煎锅放入烤箱，烤25至30分钟，直至南瓜完全变软，并且用削皮刀刺穿果肉时不会产生阻力。如果当天烹饪火鸡冠，取出南瓜后不要关闭烤箱，并擦干净煎锅。让南瓜冷却至室温，然后将果肉舀入一个中等大小的碗中；您应该有大约 1 杯（8 盎司；225 克）肉。丢弃南瓜皮。用勺子或叉子将果肉捣碎至光滑，大约需要 30 秒。
4、加入大蒜、芝麻、大酱、辣椒酱、蜂蜜、香油、辣椒酱、生姜和黑胡椒。混合直至成分完全融入浓稠的酱汁中。如果当天供应包饭，请将其转移到碗中，盖上盖子，并在室温下放置直至准备好食用。如果提前制作包饭，请转移到密封容器中并冷藏最多 1 周。食用前调至室温。
火鸡和枣子风味：
5、将烤箱预热至 425°F (220°C)。在一个小碗中，将黄油与肉桂、大蒜粉、盐和黑胡椒搅拌直至完全混合。用干净的手，将大酱涂抹在火鸡的内腔上。将肉桂黄油混合物均匀地涂在火鸡皮上。
6、将火鸡转移到10英寸铸铁煎锅中，带皮的一面朝上，背面直接与锅接触。将红枣放入煎锅中，均匀地铺在火鸡周围。
7、烤火鸡，直到枣子边缘开始变黑，糖在锅中开始焦糖化，大约需要 20 分钟。用勺子小心地将枣子转移到一个耐热小碗中，然后将火鸡放回烤箱。继续煮约20分钟，直至鸡胸下部的皮肤变成金黄色。
8、用钳子小心地重新定位火鸡冠，使胸部下部和内腔与煎锅接触。在火鸡皮上涂上水滴，然后将火鸡放回烤箱。继续烹饪，直到鸡胸肉最厚的部分在即时读数温度计上显示为 150°F (65°C)，大约需要 30 分钟。如果在火鸡达到适当的内部温度之前皮肤开始变得太黑，请将烤箱温度降低至 350°F (175°C)。火鸡煮熟后，将鸡冠转移到切菜板上，静置 20 分钟，然后再进行切肉。通过细网过滤器将煎锅中的水滴过滤到小平底锅中。
9、将保留的红枣大致切碎，滴入锅中，加入苹果醋和2汤匙（30毫升）水。用小火煮 2 至 3 分钟，偶尔搅拌，直到枣子变软，混合物形成浓稠的味道。转移到一个小碗中。
服务：
10、将火鸡胸肉切成薄片，放入盘中。上桌后，将枣子、包饭、生菜递到餐桌上。
